點解我哋店鋪隻雪櫃唔夠凍？ 呢個問題真係困擾好多餐廳老闆同零售店員，尤其係啲初級商用雪櫃，用咗一兩年之後製冷效果開始打折扣，但叫師傅上門檢查一次又唔便宜。其實有啲常見問題並唔係一定要等專業師傅先搞得掂，今次就同大家傾下點樣自己動手排查同進行一啲基本維修。我諗好多人都遇過類似情況：朝早返到店鋪，發現雪櫃唔夠凍，入面嘅食材有啲軟腍腍，但個雪櫃明明仲運行緊，壓縮機仲有聲。真係急死人！製冷效果差通常離唔開幾個核心原因，包括製冷系統故障、電氣控制問題、散熱不良同埋箱體密封唔嚴。我哋可以先從簡單嘅地方入手，一步步收窄範圍。
第一步：先做呢啲基本檢查，可能五分鐘就搞定
有時問題好簡單，根本唔使點整。試下以下呢幾招，睇下係唔係“虛驚一場”：
睇下溫控器設定係咪被人改咗：唔係講笑，真係成日發生！可能清潔阿姐或者新黎員工唔小心擰過個製冷旋鈕，較咗去高溫檔位。你望下個溫控器，係咪設定了“弱冷”或者“節能”模式？將佢調返去適當嘅溫度位置。
聽下壓縮機有冇運行聲：將耳仔貼近雪櫃下部，聽下有冇輕微嘅“嗡嗡”聲或者震動。如果咩聲都冇，可能係根本冇通到電或者壓縮機冇啟動。檢查下電源插頭有冇鬆脫，或者試下其他電器個插座有冇電到。
摸下雪櫃兩側同背部係咪好燙手：商用雪櫃散熱好緊要，如果你擺放雪櫃嘅位置唔通風，比如貼實牆壁太近，或者旁邊堆滿咗雜物，冷凝器就冇辦法好好散熱。散熱不良會直接導致製冷效率大跌，壓縮機為咗達到溫度就要不停運轉，結果係又費電又唔凍。最好預留至少10厘米以上嘅通風空間。
如果以上幾點都冇問題，咁就要再行深入啲睇睇啦。
第二步：重點排查製冷系統相關問題
製冷系統係雪櫃嘅心臟，呢部份出問題嘅機會成日都幾高下。不過，有啲情況我哋自己都可以觀察到。
1. 製冷劑泄漏
呢個係最常見嘅原因之一，特別係用咗幾年之後嘅雪櫃。製冷劑就好似雪櫃嘅“血液”咁，如果泄漏咗，製冷能力自然下降。點樣判斷呢？如果你發現雪櫃係完全唔製冷，或者制冷效果愈黎愈差，但係壓縮機依然喺度行，就有可能係呢個問題。你可以仔細睇睇雪櫃背部嘅銅管道，特別係焊接嘅位置或者閥門接口，有冇一啲油漬？因為製冷劑泄漏嗰陣，好多時會連帶一啲冷凍油一齊滲出黎，形成油污。如果見到有可疑嘅油跡，咁好大機會就係泄漏點。不過，搵漏點同補漏、再加翻製冷劑呢啲工序，就真係要交俾專業師傅用專業工具（如壓力錶、真空泵）去搞啦。
2. 冷凝器積塵太厚
商用雪櫃個冷凝器（通常喺背部或者底部）就好似個“散熱窗”，如果俾厚厚嘅灰塵同油污塞住，熱氣就散唔到出去，雪櫃內部嘅熱量就帶不走。你可以關閉雪櫃電源後，用手電筒照下背部嗰一排排好似鐵片嘅“翅片”，睇下係咪已經被灰塵封實咗。清洗冷凝器係一項好有效又簡單嘅保養，你可以用吸塵器吸走表面灰塵，或者用軟毛刷輕輕刷走佢，如果係廚房用嘅雪櫃油污較重，可能要用少少中性清潔劑配合濕布抹乾淨（注意：唔好用高壓水槍直接沖射，好易整壞電器部件，而且一定要確定斷電先好做！）。清潔完之後，你會發現製冷效果有明顯改善。
3. 管道堵塞
製冷系統裡面有條好幼嘅毛細管，同埋一個叫做乾燥過濾器嘅部件，如果呢啲地方被雜質或者冰粒塞住咗，製冷劑冇辦法順利流通去蒸發器吸熱，雪櫃就唔凍啦。點樣判斷呢？如果係毛細管或者乾燥過濾器出現臟堵，你可能會摸到乾燥過濾器本身嘅溫度會同環境溫度差不多，甚至可能有點涼，但正常情況下佢應該係微暖嘅。而如果係“冰堵”，可能係運行一段時間後製冷效果先變差。處理堵塞通常都比較複雜，需要更換零件，建議都係搵師傅。
下面有個表格可以幫你快速對號入座，睇下你隻雪櫃屬於邊種情況：
摸下壓縮機有冇震動，檢查管道有冇油漬。需要專業維修。
製冷效果差，降溫慢
冷凝器積塵散熱不良、蒸發器結霜太厚、製冷劑少量不足
清潔冷凝器，檢查化霜功能。自己可以試下清潔同清理冰霜。
壓縮機長行唔停，但係就係唔夠凍
門封條漏冷、溫控器失靈、製冷系統微漏
用張紙試下門封條密封性，睇下感溫頭有冇移位。可以嘗試更換門封條。
第三步：檢查電氣同控制部分
1. 門封條密封唔嚴
呢個問題好容易被忽略，但影響可以好大！門封條老化、變形或者因為門鉸鏈鬆咗而導致關唔實，就會令外面嘅熱空氣不斷走入雪櫃裡面，雪櫃就要不斷製冷，搞到壓縮機做到冇停手，但入面就係唔夠凍。點樣檢查？教你個簡單方法：搵一張銀紙，夾喺門縫度，然後關上雪櫃門。如果好容易就可以將張銀紙抽出黎，甚至完全冇咩阻力，咁就證明個門封條嘅密封效果唔好。如果只係有少少位置密封唔好，可以嘗試用風筒輕輕加熱門封條，等佢軟化後恢復彈性。如果成條都已經變形或者破裂，咁就要更換新嘅門封條啦，買嘅時候記住對返自己雪櫃嘅型號。
2. 溫控器或者感溫頭失靈
溫控器就係雪櫃嘅“大腦”，佢通過感溫頭（一個傳感器）來檢測入面嘅溫度，然後決定壓縮機開定關。如果呢個“大腦”傻咗，比如話感溫頭移位咗、壞咗，或者溫控器內部觸點黏住咗，就可能會出現“壓縮機長行唔停”或者“好快就停機，根本未凍”嘅情況。你可以睇下感溫頭（通常係一個白色嘅、膠殼包住嘅嘢，有條線連住）係咪仍然緊緊貼住喺蒸發器附近。如果佢甩咗吊喺半空，就檢測唔到準確溫度啦，要將佢固定返去原來位置。如果懷疑係溫控器本身壞咗，就需要更換，呢樣野我哋自己比較難測試，最好都係交俾師傅。
日常保養好緊要，可以減少八成故障
其實好多問題都可以通過良好嘅使用習慣來避免。記住以下幾點，你隻雪櫃會長命好多：
定期清潔冷凝器：建議至少每半年清理一次冷凝器上面嘅塵，如果係餐廳廚房呢啲多油煙嘅環境，甚至要加密到每兩三個月一次。呢個動作對保持製冷效率極之有效！
及時除霜：而家好多商用雪櫃都係自動除霜，但如果發現內壁結霜好厚（超過半厘米），就要諗下係唔係化霜系統有問題，或者手動斷電除一次霜。霜層太厚就好似一件棉襖咁，會隔住蒸發器冇辦法吸收箱內熱量。
檢查門封條：每隔一兩個月，就用上面教嘅銀紙方法檢查一下門封條嘅密封性，發現問題及早處理。
唔好塞到爆棚：雪櫃裡面嘅食材擺放都要留出啲空間，特別係唔好遮住背部或者兩側嘅出風口，等冷空氣可以順暢對流。
總而言之，對付商用初級雪櫃製冷差，我哋嘅策略係 “先易後難，先外後內” 。從簡單嘅電源、設定、擺放位置同清潔入手，再到檢查門封條、觀察管道，最後先考慮到複雜嘅製冷系統部件問題。大部分情況下，通過清潔同基本保養都可以得到改善。如果真係涉及到要拆開系統或者更換核心零件，為咗安全同效果著想，都係搵返好似家電維修站呢類專業師傅幫手會穩陣啲。希望以上嘅分享可以幫到各位老闆同店員，唔使下下為咗雪櫃唔凍而頭痕！
常見問題（FAQ）
問：雪櫃唔凍，但壓縮機有運行，最常見嘅原因係咩？
答：根據維修經驗，最常見嘅原因順序係：冷凝器太污糟導致散熱不良、門封條老化漏冷、製冷劑泄漏，以及溫控器失靈。
問：點樣判斷係製冷劑泄漏定係其他問題？
答：可以留意觀察，如果係慢慢唔凍，而且壓縮機運行時間明顯變長，可能係微漏。如果係突然完全唔製冷，可能係嚴重泄漏。最明顯嘅特徵係檢查管道有冇油漬。
問：自己可以清洗冷凝器嗎？有咩要注意？
答：可以。關鍵係一定要先拔掉電源插頭，確保安全。然後用吸塵器、軟毛刷或者濕布清理灰塵。切忌用高壓水槍直接沖洗，以免水流入電氣部分造成短路或者生鏽。
問：更換門封條大概要幾錢？難唔難自己換？
答：價錢因雪櫃型号同尺寸而異。更換過程本身並唔複雜，關鍵係要買啱型号。安裝時通常係由門鉸鏈位置開始，將新門封條慢慢卡到門膽邊緣，確保完全嵌實就可以。
問：雪櫃唔凍，值唔值得整？定係買過部新？
答：要考慮雪櫃嘅使用年限同維修成本。如果部雪櫃已經用咗八到十年以上，而維修費超過新機價嘅三四成，咁就可能換新會更划算。如果雪櫃仲好新，只係換個門封條或者清下塵，當然係整咗佢著數。