最近成日聽到啲茶餐廳老闆抱怨，商用雪櫃製冷效果越來越差，搞到食材保存好麻煩。點樣判斷係小問題定係要大修？自己能否搞掂？今次就同大家詳細傾下商用雪櫃製冷差嘅維修同保養方法，等你可以快速解決呢個頭痛問題。
商用雪櫃同家用雪櫃嘅區別同常見故障
商用雪櫃同家用嘅真係好唔同，首先係使用強度大好多，基本上係24小時唔停機，而且存放嘅食材多、開關門頻繁。所以故障率自然高啲。常見故障可以分為四大類：製冷系統故障、散熱不良、密封唔嚴、溫控器失靈。製冷系統故障最常見，佔比超過60%，主要包括製冷劑洩漏、毛細管堵塞、壓縮機問題等。散熱系統都好關鍵，特別係廚房環境多油煙，冷凝器好易積滿油污同灰塵，導致散熱效率大跌。
自己可以點樣初步檢查同簡單處理
如果發現雪櫃唔夠凍，可以先自己做幾步簡單檢查。聽聲同摸溫度係最直接嘅方法。聽下壓縮機有無正常運行嘅震動聲，如果無聲可能係壓縮機或者電源問題。摸下壓縮機外殼，如果啟動無耐就好熱，可能壓縮機或其他機械部分有故障。 運行10-20分鐘後，摸下蒸發器（冷凍室）應該有粘手感覺，如果完全無霜，冷凝器也唔溫熱，可能製冷系統有凍堵。檢查門封條密封性好重要，可以用一張紙夾喺門封條度，如果輕鬆抽出，就說明密封唔嚴，冷氣外泄。清理冷凝器係自己可以做嘅有效保養，切斷電源後，用軟毛刷或者吸塵器清理冷凝器翅片上嘅灰塵同油污，注意唔好整彎曲啲翅片。確保雪櫃兩側同背部預留足夠空間（建議10厘米以上）幫助散熱。
毛細管堵塞
制冷差，過濾器可能感覺過涼
需專業人員清理或更換堵塞部件
冷凝器積塵
制冷效果差，壓縮機頻繁運行或不停機，機身周圍很熱
斷電後，用軟毛刷或吸塵器清理冷凝器翅片
門封條老化
櫃門邊緣有凝露，冷氣明顯外泄
更換新嘅門封條
溫控器失靈
溫度顯示不准，壓縮機不停機或啟停異常
檢查溫控器感溫探頭是否在位，必要時需更換溫控器
點樣校正商用雪櫃嘅溫度
溫度唔準亦係常見問題。對於旋鈕式溫控器，通常標有數字（如0-7），數字越大溫度越低。一般情況下，冷凍室設在“4-5”檔（約-18℃），冷藏室設在“2-3”檔（約2-5℃）比較適宜。對於電子顯示屏溫控，按“設置”鍵進入調溫模式，用“+/-”鍵調整，設定後通常等待幾秒會自動保存。校正後點驗證？可以放個溫度計入去（避免直接接觸內壁），擺4小時後讀數。如果冷凍室高於-15℃或冷藏室高於10℃，可能需要再微調或檢查係否有其他故障。記住，唔好頻繁調溫，每次調整後至少要等2個小時以上再觀察效果，比佢時間穩定落來，頻繁調整反而會損害壓縮機。
咩情況下一定要搵專業維修？
有些情況自己好難搞，搵好似「家電維修站」咁樣嘅專業服務先穩陣。壓縮機故障，比如完全唔啟動、有異響、排氣效率下降，呢啲通常需要更換壓縮機，涉及製冷劑回收等專業操作。製冷劑洩漏，需要專業工具（如壓力錶、真空泵）進行打壓檢漏、焊接修復漏點、抽真空同定量加註製冷劑，尤其係使用R600a呢類易燃製冷劑嘅型號，操作不當有風險。電氣控制系統複雜故障，例如主控板問題、化霜系統故障（導致蒸發器結霜過厚）等，需要萬用表等工具檢測，非專業人員好難判斷同維修。
個人心得同長久保養建議
根據經驗，商用雪櫃嘅日常保養真係好緊要，重過事後維修。建議定期清潔，包括冷凝器（至少每季度一次）、內膽同門封條。正確使用也好關鍵，避免頻繁開門同開門時間過長，放入雪櫃嘅食材唔好太密，留出冷氣循環空間。如果雪櫃使用年限長（例如超過5-7年），可以考慮安排專業人員做一次全面檢查，防患於未然。
常見問題
商用雪櫃壓縮機壽命一般有幾長？
正常使用同保養情況下，優質商用雪櫃壓縮機設計壽命可達10年以上，但實際使用壽命受使用環境、保養情況、負荷強度等因素影響好大。
雪櫃運行噪音大係點解？
可能原因包括壓縮機固定腳鬆動、製冷劑管路碰撞箱體、風扇軸承磨損等。
點樣判斷係唔係溫控器壞咗？
如果雪櫃一直不停機，但冷藏室或冷凍室實際溫度明顯達不到要求（例如冷凍室唔結冰），或者更換溫控器後問題依舊，可能係蒸發器內漏等深層問題，需要專業檢查。
雪櫃內部成日結厚冰點算？
對於直冷式雪櫃，定期除冰係必要嘅。可以斷電清空後，放入一碗熱水或者用風筒低溫檔輔助化霜。如果結冰異常迅速同厚，要檢查化霜系統（化霜定時器、加熱管、溫度熔斷器）係否正常。
新買或者搬運後嘅雪櫃，點樣正確開始使用？
建議先靜置2至6小時，等壓縮機內嘅潤滑油回流穩定後再通電開機。