各位土瓜灣嘅老闆，開餐廳、搞超市，最怕就係部商用雪櫃突然「唔夠凍」。食材保鮮出問題，唔單止浪費金錢，仲可能影響生意同口碑。其實呢，製冷差係一個好常見嘅故障，背後可能係好多唔同原因造成。我哋今日就嚟拆解下，點樣可以自己先做初步排查，同埋知道幾時需要搵專業師傅幫手。
一、點樣判斷係咪真係「製冷差」？
好多時我哋覺得部雪櫃唔夠凍，可能只係一時嘅錯覺。所以，第一步係要客觀確認問題。
1. 用溫度計測量
最好嘅方法就係放一個準確嘅溫度計入雪櫃內，等大概半小時後再睇讀數。一般商用雪櫃，冷藏室應該維持喺 3°C 至 5°C 之間，而冷凍室就應該低過 -18°C。如果溫度持續高過呢個範圍，咁就真係有問題喇。
2. 觀察異常現象
除咗溫度，都可以留意下有冇其他跡象：
蒸發器結霜唔平均：如果一部份結霜，一部份唔結，可能係製冷劑唔夠或者循環有問題。
壓縮機長著唔停：部機不停運轉，但係就係唔凍，呢個係一個好明顯嘅警號。
櫃身旁邊好熱：散熱係製冷嘅關鍵，如果部機旁邊異常地熱，可能係散熱不良，令壓縮機工作量過大。
二、自己可以檢查嘅常見原因同簡單處理方法
如果確認咗製冷差，唔使即刻就慌張張叫師傅。有幾樣簡單嘢可以自己先檢查同處理，可能只係小問題嚟。
1. 電源同基本設定
呢個聽落好簡單，但係成日都被忽略。首先檢查下個插頭係咪插得穩陣，個插座有冇電到。跟住，睇下個溫控掣係咪被人較錯咗，例如較咗去「弱冷」或者「除霜」模式。
2. 散熱系統清潔
商用雪櫃嘅冷凝器（通常喺機背或者底部）好易積滿塵同油污，如果散熱唔好，部機就會「中暑」，製冷效率大跌。
點樣做：記得先拔掉電源！ 然後用吸塵機或者軟毛刷，輕輕清理冷凝器嘅翅片，千祈唔好整彎佢哋。如果可以嘅話，最好每半年做一次呢個動作。
3. 門封條密封性
門邊嘅膠條如果老化或者變形，冷氣就會漏走，熱空氣就會走入去，部機自然要更吃力先維持到溫度。
點樣測試：可以試下用一張銀紙或者A4紙夾喺門縫度，如果好容易就可以抽出來，即係話個密封唔夠實，需要更換門封條。
4. 內部擺放同通風
將雪櫃塞到滿瀉，或者將食物遮住咗出風口，都會阻礙冷氣嘅循環，令到櫃內溫度唔平均。記得要留番足夠空間讓冷氣流通。
三、咩情況下落嚟，就應該搵專業維修師傅？
如果以上嘅簡單檢查同處理都解決唔到問題，或者你發現以下呢啲情況，就唔好再自己搞喇，應該即刻搵像家電維修站呢類專業服務。
1. 懷疑製冷劑（雪種）泄漏
如果見到雪櫃嘅管道接口位有油漬，或者把耳仔靠近聽到輕微嘅「嘶嘶」聲，好有可能係雪種漏緊。補充雪種唔係就咁加咁簡單，師傅需要先搵出泄漏點、進行修補，然後再抽真空，最後先至可以準確地加入適當份量同型號嘅雪種。亂咁加會好傷部機。
2. 壓縮機故障
壓縮機係雪櫃嘅心臟。如果佢完全唔啟動，或者啟動時有異常嘅「咔嗒」聲、外殼過熱等，就好大機會需要專業檢測同更換。呢個工序相對複雜，一定要交俾師傅。
3. 溫控器失靈
部雪櫃嘅溫度時高時低，完全失控，又或者個顯示屏出現異常，可能就係個溫控器壞咗。師傅會用萬用表檢測相關傳感器同電路，判斷係咪需要更換。
4. 化霜系統故障
對於直冷式雪櫃，如果蒸發器成日結住一層好厚嘅霜（超過5毫米），就可能係個化霜系統唔工作，例如化霜定時器、加熱管或者溫度熔斷器壞咗。呢樣嘢都需要專業工具同知識去診斷。
四、點樣預防商用雪櫃製冷差？
講到尾，預防永遠勝於治療。養成良好嘅使用同保養習慣，可以大大延長你部雪櫃嘅壽命，減少故障機會。
定期清潔：唔單止係裏面，更重要係外面嘅冷凝器同機身，保持散熱良好。
正確使用：避免頻繁同長時間打開櫃門，減少冷氣流失。
年度檢查：最好每年安排一次由專業師傅進行嘅全面檢查，例如檢查雪種壓力、運行電流等，及早發現潛在問題。
我嘅個人觀點係，一部商用雪櫃係你生意嘅重要資產，佢嘅健康狀況直接同你嘅營運成本同食物安全掛鉤。與其等到壞先嚟頭痛，不如平時落多少少心機去保養，同埋搵定一間好似家電維修站咁可靠嘅服務商建立關係，咁樣一旦有咩事，都可以最快速度得到支援。
常見問題
1. 問：土瓜灣區叫師傅上門檢查雪櫃，檢查費大概幾多？
答：一般嚟講，上門檢查費由$150到$300港幣不等。如果之後決定俾同一師傅做維修，好多公司（包括我哋家電維修站）都會將檢查費扣抵返維修費用。
2. 問：更換壓縮機大概要幾錢？值得整定係買過部新？
答：更換壓縮機連工包料，費用可以由$2000到$5000港幣以上，視乎雪櫃型號同壓縮機功率。如果部雪櫃已經用咗超過7-8年，而維修費接近新機價一半或以上，通常會建議直接換新機，因為其他部件都開始老化。
3. 問：維修完之後，有冇保養期架？
答：正規嘅維修服務一定會提供保養期，通常更換嘅零件會有3個月至1年唔等嘅保養，而師傅嘅工藝亦會有短期保養。記得攞取寫明保養細節嘅正式單據。
4. 問：可唔可以自己買雪種返嚟加？
答：強烈唔建議！ 首先，你唔知應該加幾多同加邊種型號，加錯好傷機。其次，商用雪櫃常用嘅雪種（如R600a）可能係易燃嘅，操作不當有危險。一定要交由合資格師傅處理。
5. 問：平時清潔雪櫃，最重要注意啲乜？
答：最緊要係安全！清潔前必須拔掉電源插頭。清潔冷凝器時要溫柔，避免整爛翅片。清潔櫃內時，唔好用腐蝕性強或者有機溶劑嘅清潔劑。