各位酒店同行，係咪試過朝早返工發現商用雪櫃唔凍嘅驚嚇場面？成批食材面臨變壞風險，真係急到頭頂冒煙。酒店商用雪櫃作為廚房心臟，一旦罷工直接影響營業額，今日我哋傾下點樣快速同有效解決呢個問題。
酒店商用雪櫃點解突然唔制冷？
酒店用商用雪櫃同家用雪櫃最大分別係工作強度。酒店雪櫃幾乎24小時運作，壓縮機負荷大好多。根據維修統計，常見唔制冷原因主要有以下幾種：
壓縮機故障：可能係高壓輸出緩衝管破裂，或者固定螺絲鬆動導致高壓管無法正常使用。
制冷劑不足：即係俗稱「唔夠雪種」，可能因為系統有泄漏點。
冷凝器太髒：酒店廚房多油煙，冷凝器好易積滿油垢，影響散熱效果。
風扇摩打損壞：特別係風冷式雪櫃，風扇唔轉就無法將冷氣吹入櫃內。
其實好多時雪櫃早期會有些徵兆，比如話制冷時間變長，或者壓縮機行得好密。有經驗師傅會建議及早檢查，避免完全罷工先至撲維修。
點樣判斷係咪真係需要叫維修？
唔好一發現唔凍就立即叫師傅上門，可以先做幾個簡單檢查：
聽聲：壓縮機有冇運行聲？如果有聲但係唔凍，可能係制冷系統問題；如果完全冇聲，可能係電路或壓縮機本身問題。
摸溫度：摸下雪櫃兩側係咪好熱？如果完全唔熱，壓縮機可能冇工作。
檢查門膠：門膠邊係咪老化唔密封？可以用張紙試下，夾喺門縫如果好易拉出，代表要換膠邊。
記得有次幫一間酒店整雪櫃，原來只係因為員工擺貨時頂住道門，令到關唔實。所以簡單檢查有時可以即時解決問題，唔使等師傅上門。
酒店應該點樣選擇維修服務？
酒店商用雪櫃維修同普通家電維修好唔同，要考慮以下幾點：
快速反應時間：酒店雪櫃停擺一分鐘都係損失，最好選擇保證幾小時內上門嘅服務商。
原廠配件：特別係壓縮機同控制板呢類核心部件，用原廠配件可以確保兼容同耐用性。
專業經驗：酒店商用雪櫃型號比較特殊，維修師傅最好有同類設備經驗。
保養期：正常維修應該提供至少30日保養，大維修可能達到90日。
好似家電維修站咁樣，我哋會先同酒店簽訂維護協議，定期檢查可以預防八成以上故障。
緊急應對措施：雪櫃唔凍點算好？
發現雪櫃唔凍，可以立即做呢幾件事：
立即轉移食材：將急需冷藏嘅食材暫時轉去後備雪櫃或者其他部門雪櫃。
記錄溫度：每隔一小時記錄一次溫度，等師傅上門時可以提供準確數據。
避免頻繁開門：知道唔凍就盡量唔好開門，保持櫃內低溫。
清理周圍空間：將雪櫃附近雜物移開，等師傅有足夠空間工作。
有酒店試過因為心急，自己拎風扇對住雪櫃吹想降溫，結果反而令壓縮機過熱。其實最正確係保持通風，但唔好額外加強制降溫。
點樣預防酒店雪櫃故障？
與其等到壞先維修，不如做好預防工作：
定期清潔計劃：
每月清潔冷凝器網同機身通風口
每季度專業清洗冷凝器同檢查制冷劑壓力
每年全面保養包括檢查電路同制冷系統
員工培訓：
教識員工正確使用雪櫃，避免頻繁開關門
擺放食材時留出冷氣循環空間
識別早期預警信號，比如異常聲響或制冷效果下降
備用方案：
重要部門如廚房最好有後備雪櫃
同維修服務商簽訂快速響應協議
酒店商用雪櫃維修唔單止係技術問題，更加係營業保障。選擇合適維修服務，建立預防性維護文化，先係長遠之計。
五個常見問題
1. 酒店商用雪櫃唔凍，最急應該點做？
首先轉移重要食材到後備雪櫃，然後記錄溫度變化，立即聯絡維修服務商。
2. 維修師傅上門前酒店應該準備咩？
清理雪櫃周圍空間，準備好雪櫃型號同購買日期等資料，安排員工配合師傅工作。
3. 點判斷係咪需要更換壓縮機？
如果壓縮機完全唔工作或者制冷效率低於50%，更換可能比維修更經濟。
4. 酒店雪櫃定期保養頻率係幾耐？
建議每季度做一次基本檢查，每年做一次全面保養，高使用率廚房可能需更頻繁。
5. 點樣選擇可靠嘅酒店雪櫃維修服務？
睇服務商係咪專門做商用設備，有冇原廠配件供應，同埋響應時間係咪符合酒店需求。
酒店商用雪櫃維修唔係等到壞先考慮嘅事，平時建立好維護習慣，選擇可靠維修伙伴，先係保障酒店正常運營嘅關鍵。