大家好，我係家電維修站嘅陳師傅，今日同大家傾下自助餐廳商用雪櫃化霜異常嘅問題。成日有客戶打來問：「點解雪櫃成日結霜結到成個雪山咁？」、「化霜功能時好時壞，搞到食材唔新鮮點算？」。其實呢個問題好常見，尤其係香港呢種濕度高嘅環境，雪櫃工作量又大，好易出現化霜系統故障。今次就同大家分享下點樣自己初步排查同咩情況下要搵專業維修。
一、點解商用雪櫃會化霜異常？
其實化霜異常主要同以下幾個因素有關，我哋可以先對照下自己雪櫃嘅情況：
門封條老化或變形：如果雪櫃門關唔實，外面嘅暖空氣會不斷走入去，令內部濕氣增加，霜就越積越厚。好似我上個月處理過一單，餐廳員工成日大力關門，搞到封條變形，結果每個禮拜都要人手除霜。
化霜系統零件故障：包括化霜定時器、化霜加熱器同化霜溫控器呢幾個核心部件。如果雪櫃一直製冷但唔識自動化霜，好大機會係呢幾件零件出事。
排水孔堵塞：雪櫃內壁嘅排水孔如果比食物碎或者冰塞住，啲水就會積喺內部，再凍成冰。試下用暖水同吸管輕輕通一通個孔（千祈唔好用尖銳工具刮！），睇下係咪已經塞咗。
環境同使用習慣問題：好似香港夏天濕度成日超過80%，加上餐廳頻繁開關雪櫃門，溫度變化大，都會加速結霜。
二、自己可以點樣初步檢查？
如果雪櫃開始結霜異常，可以先跟住以下步驟排查，家電維修站嘅師傅通常都會先問呢幾點：
聽聲同摸溫度：首先聽下壓縮機有冇正常運作聲，再摸下雪櫃兩側係咪有微熱（散熱正常）。如果壓縮機一直運行但冷凍室唔凍，可能係化霜系統冇啟動。
檢查門封密閉性：搵張紙巾夾喺門縫，拉出嚟如果好鬆，代表封條已經唔貼合。簡單清潔可以用稀釋嘅梳打水擦封條，但如果變形或裂咗就要換。
睇睇顯示屏設定：而家新型號雪櫃多有節能模式，但開咗可能會減少化霜次數。試下關閉節能模式，再觀察結霜情況有冇改善。
三、咩情況下一定要搵專業維修？
當然有啲情況係自己搞唔掂嘅，例如以下呢幾種：
化霜加熱器燒咗：用他表測量加熱器電阻，正常應該有幾百歐姆，如果讀數係無限大就代表壞咗。呢個必須換原廠零件，亂駁會危險。
化霜定時器卡住：定時器負責控制化霜周期，如果內部齒輪磨損，就會卡喺製冷階段。師傅會拆開檢查係咪有積炭或者磨損。
制冷劑泄漏：假如雪櫃唔凍兼且完全冇化霜，可能係制冷劑漏咗。呢個需要專業工具打壓檢測，自己絕對唔好亂試。
四、點樣預防結霜問題？
與其等到壞先整，不如日常做好保養！家電維修站建議餐廳跟住呢幾點：
定期清潔排水孔：每個月倒少量暖水入排水孔沖走雜物，再用乾布抹乾。
食物擺放要留空間：千祈唔好堆到頂住雪櫃後壁，否則會擋住冷氣流通。最好用密實盒裝好，減少水分蒸發。
設定合適溫度：冷凍室建議保持-18°C至-24°C，唔好一味較到最凍，反而增加結霜機會。
五、常見問題速答
問：雪櫃底積水係咪同化霜有關？
答：九成係！多數係排水孔塞咗或者化霜後啲水冇辦法流去蒸發盤。可以先試通排水孔。
問：化霜時有怪聲正唔正常？
答：輕微「滴答」聲（化霜定時器轉動）係正常，但如果聽到「咔咔」或者好大嗡鳴，可能係摩打或者風扇故障，要即刻停用檢查。
問：新雪櫃頻繁化霜係咪有問題？
答：新型號多數係智能周期化霜，一日可能幾次。但只要唔影響櫃內溫度就正常，可以睇說明書確認化霜設定。
問：直接用熱水淋冰塊得唔得？
答：絕對唔得！ 溫度急變會令玻璃層同內膽裂開。正確係關電源、放碗暖水入去等自然融化。
問：餐廳雪櫃應該幾耐全面檢查一次？
答：家電維修站建議每半年搵師傅做一次保養，尤其係檢查化系統同密封件，潮濕季節最好加密到三個月。
總括來講，自助餐廳雪櫃化霜問題雖然煩，但大部分情況只要定期保養同及時排查都可以避免。最緊要係知道幾時自己搞掂、幾時要Call師傅～希望呢篇文幫到大家啦！