各位餐廳同超市老闆，試過啦啩？朝早返到舖頭，發現雪櫃內壁結咗層厚冰，抽屜拉唔開，連風口都被雪堵死⋯⋯真係頭都大埋！其實商用雪櫃除霜功能失效，唔單止係耗電咁簡單，仲可能令你啲貴價食材變壞。今次我哋就來傾下，點樣快速判斷同處理呢類急修問題！
▍點樣判斷係除霜系統壞咗？
首先，唔好一見到結霜就以為係雪櫃唔夠凍。你要分清楚，正常嘅商用雪櫃會定期自動除霜，如果發現以下情況，好大機會係除霜系統出問題：
蒸發器結霜超過5mm：打開雪櫃背板，如果見到蒸發器鋪滿厚霜，甚至結成冰塊，就係除霜功能失效嘅典型症狀。
排水孔積冰：化霜後嘅水應該經排水孔流走，但如果排水孔被冰塞住，化霜水就會積喺內部，再結成冰。
雪櫃長期運行唔停機：因為蒸發器被霜包圍，制冷效率大跌，壓縮機要不停運作先勉強維持低溫。
好似舊年幫一間壽司店檢查，個師傅就係發現雪櫃蒸發器結咗成寸厚冰，一檢查原來係除霜加熱絲燒咗，換咗之後即刻正常返。
▍急修三步驟：自己搞得掂定要搵師傅？
如果情況未算嚴重，可以試下以下急救方法：
強制手動除霜：
先拔掉電源，將食材移到備用雪櫃。
用風筒低溫檔對住蒸發器吹（保持30cm距離，避免膠件變形），同時用毛巾吸走融化嘅水。
千祈唔好用熱水或者硬物鑿冰！好容易整穿蒸發器管道，到時維修費更貴。
檢查基本部件：
除霜加熱絲：用萬用表測量電阻，正常應該係500歐姆左右，如果斷路就係燒咗。
除霜定時器：聽下有冇「咔噠」聲（代表定時器切換模式），冇聲可能係定時器卡住。
清理排水系統：
用幼身鐵線輕輕疏通排水孔，再倒入少量溫水（唔好超過50°C），確保排水暢通。
不過要留意：如果試完以上方法，雪櫃行咗幾日又再次結厚冰，就肯定係系統性問題，一定要搵像家電維修站呢類專業團隊徹底檢查。
▍點解除霜功能會突然壞？
除咗零件老化，其實好多時同使用習慣有關：
門封條漏氣：如果門關唔實，濕氣不斷入侵，除霜系統會負荷唔嚟。
周圍環境濕度高：好似廚房同後巷，濕氣重會令霜層積得快過除霜頻率。
擺放位置唔通風：雪櫃貼實牆身，散熱唔好會令壓縮機高溫，連帶影響除霜系統。
我識得一間冰店老闆，佢將雪櫃放喺灶頭旁邊，結果除霜加熱絲成日燒，後來搬去通風位，問題就少咗好多。
▍專業維修通常點處理？
好似家電維修站嘅師傅同我講，佢哋遇到除霜故障，會跟住一套標準流程：
先測量電路：用萬用表逐段檢查除霜線路電壓，睇下係咪供電問題。
再換失效零件：常見要換嘅係加熱絲（約$200-$400）、限溫器（約$150-$300）同除霜感應器。
最後調校參數：特別係舊式雪櫃，可能要重新設定除霜周期同時間，適應返現場環境。
如果係壓縮機或者制冷系統漏雪種，就可能要大修，費用會過千蚊。所以話，及早發現問題真係好重要。
▍點預防除霜功能故障？
與其等到雪櫃變冰庫，不如平時做足呢幾招：
每月清潔排水孔：用吸管吹走孔內雜物，避免堵塞。
檢查門封密氣：夾張紙喺門縫，如果輕易抽出，就要換門封。
定期手動除霜：即使係自動除霜雪櫃，建議每半年徹底斷電清霜一次。
有啲老闆覺得「雪櫃行得就唔使理」，但其實保養好除霜系統，長遠可以省返唔少電費同維修費。
五條常見問題
1. 除霜加熱絲係咪可以自己換？
如果識用萬用表同基本工具，可以試下換，但要注意加熱絲規格必須同原裝一樣，否則可能過熱燒壞其他部件。
2. 點解除霜後雪櫃仲係唔凍？
可能係除霜時制冷系統未恢復正常，等4-6小時再檢查；如果依然唔凍，可能係壓縮機或者制冷劑問題。
3. 自動除霜同手動除霜雪櫃邊款更耐用？
自動除霜方便但零件多，故障率稍高；手動除霜結構簡單，更耐用，但要記得定期清霜。
4. 除霜功能壞會唔會整壞食材？
會！因為霜層過厚會影響制冷效率，令雪櫃內部溫度波動，食材好易變壞。
5. 維修後保修包啲乜？
正規公司如家電維修站會提供3-6個月保修，包返同一部件同故障，但人為損壞就唔包。
總括來講，商用雪櫃除霜功能壞絕對唔可以掉以輕心，尤其係香港咁潮濕嘅環境。最緊要係平時多啲觀察雪櫃狀態，一發現結霜異常就即刻處理，咁就唔使臨急撲維修師傅啦！