諗一諗，你間餐廳部商用雪櫃突然半夜壞咗，入面成批食材開始變軟，係咪急到頭都大埋？尤其係做緊飲食業嘅朋友，雪櫃一壞真係手忙腳亂。今次就同大家分享下點樣快速判斷故障同應急處理，等你可以喺專業師傅到場前減低損失！
第一步：先搞清楚係咩故障現象
商用雪櫃故障通常有幾類典型表現，唔同現象背後原因可能完全唔同。
1. 完全唔通電（燈都唔著）
檢查電源：最簡單但最易忽略！確認插蘇有電，可以試下插其他電器睇睇。檢查空氣開關（漏電保護器）有冇跳掣。
電路問題：如果電源正常，可能係雪櫃內部保險絲熔斷，或者線路有斷路、短路。呢個時候就唔好自己亂搞了。
2. 通電但唔制冷（有燈但唔凍）
冷凝器太髒：散熱不良係常見殺手。冷凝器積滿塵會令散熱效率大跌，壓縮機負荷大增，制冷效果自然差。
制冷劑泄漏：用手摸下雪櫃背部嘅高壓管，正常工作时應該好烫手。如果只係微暖，可能係雪種（制冷劑）唔夠，需要補漏同加雪種。
溫控器失靈：溫控器設定錯誤或者本身壞咗，都會令壓縮機無法正常啟動制冷。試下將溫控器扭到最強冷度，聽下有冇壓縮機啟動嘅聲音。
3. 制冷效果差（有凍但唔夠凍）
門封膠條老化：冷氣漏走咗！檢查櫃門膠條有冇變形或破損，最簡單用一張紙夾喺門縫，如果好易扯出就代表密封唔好。
蒸發器結霜太厚：對於直冷式雪櫃，蒸發器上霜層過厚會嚴重影響冷熱交換。需要停機化霜，擦乾積水後再通電。
食物擺放太密：櫃內物品放得過滿過密，會阻礙冷氣流通，導致局部溫度不均。
4. 異常噪音（嗡嗡聲、咯咯聲）
放置不平：檢查雪櫃四腳有冇平穩接觸地面，有時調校下腳螺絲就可以解決。
風扇葉片有雜物：風機葉片上可能纏繞咗膠袋、紙片等雜物，或者葉片碰到管道或電線。
管道共振：制冷管道（如毛細管）冇扎實，較長嘅工藝管同其他管道之間可能因震動產生碰撞聲。
壓縮機問題：如果係壓縮機本身發出異常響聲，可能係內部部件磨損，需要專業檢查。
第二步：緊急自救行動（等師傅期間可以做啲咩）
等維修師傅上門嘅時間，可以做一啲緊急處理來減低損失：
盡量減少開關門次數：每開一次門，冷氣就會流失好多，令裡面溫度上升得更快。
轉移緊急食材：如果情況許可，將一啲急需冷藏嘅貴重食材，暫時轉移到其他正常運作嘅雪櫃，或者問下隔離舖頭可唔可以幫手暫存一下。
記錄故障情況：詳細記錄低雪櫃幾時開始唔妥、有咩具體現象（例如有冇怪聲、顯示屏有冇錯誤代碼等）。呢啲信息可以幫師傅更快判斷問題。
第三步：點樣預防故障發生？
與其等到雪櫃壞咗先嚟急，不如平時做好保養，防患於未然：
定期清潔冷凝器：最好每隔一至兩個月就用吸塵機或者軟毛掃清理下冷凝器嘅塵埃，確保散熱良好。
檢查門封膠條：定期檢查櫃門膠條有冇老化或者變形，發現問題及時更換。
留意異常聲響：如果聽到部雪櫃發出平時冇嘅怪聲，就要提高警覺，可能係部件出現問題嘅信號。
安排定期專業檢查：可以考慮同可信嘅維修公司簽訂常年維保合同，等佢哋定期上門做檢查同保養，及早發現潛在問題。
常見問題（FAQ）
1. 問：雪櫃唔制冷，係咪一定係壓縮機壞？
答：唔一定。除咗壓縮機故障，電源問題、制冷劑泄漏、溫控器失靈、冷凝器太髒等都有可能導致唔制冷。
2. 問：自己可以嘗試維修雪櫃嗎？
答：一啲簡單檢查（如清潔冷凝器、檢查電源）可以自己嘗試。但涉及到制冷系統、電路等複雜問題，強烈建議搵專業人員處理，以免造成更大損壞或危險。
3. 問：點樣判斷係咪需要加雪種？
答：如果雪櫃運行時，高壓管唔熱，低壓管唔凍，而且壓縮機只是微暖，可能係雪種不足。但確切判斷需要專業師傅用壓力錶進行檢測。
4. 問：雪櫃顯示故障代碼點算？
答：唔同品牌嘅故障代碼含義不同。例如顯示“E1”可能係溫度傳感器故障。最好查閱說明書或直接聯繫維修服務。
5. 問：點樣選擇可靠嘅24小時維修服務？
答：揀選有明確服務承諾、提供保修期、師傅有專業資質、收費透明嘅公司。例如家電維修站呢類正規服務商，會提供專業可靠嘅支援。
個人心得
作為一個同商用雪櫃打過多年交道嘅人，我覺得最重要係保持冷靜。遇到故障時，系統性咁由簡單到複雜去排查，好多時可以快速定位問題。同時，同一個可靠嘅維修服務商建立長期關係亦好緊要，佢哋熟悉你嘅設備，能夠提供更準確快捷嘅服務。記住，平時嘅預防性保養，永遠比急修來得經濟同安心！