哎呀，相信唔少餐廳老闆或者甜品店夥計都遇過呢個情況：打開日日運作嘅商用雪櫃，發現入面嘅冰淇淋有啲軟腍腍，唔夠硬淨！心即刻離一離，成個人都慌咗。畢竟一部商用雪櫃唔係小數目，入面嘅食材更加係成本同生意來源。其實呢，冷凍櫃出問題並唔使即刻諗到要換新機，好多時通過維修就可以搞掂。今日我哋「家電維修站」就同大家傾下，點樣應付呢啲棘手情況。
商用雪櫃點解會「發病」？
首先要明白，商用雪櫃同我哋屋企用嘅雪櫃係兩回事來㗎。商用雪櫃工作時間長、負荷大，特別係用嚟雪硬邦邦冰淇淋嘅冷凍櫃，對溫度穩定性要求極高。佢哋嘅核心，其實就係個製冷循環系統——壓縮機、冷凝器、毛細管同蒸發器一齊合作，先能夠帶走櫃內熱力。當其中一個環節出咗問題，成個系統就可能「跪低」。
常見嘅故障，大致可以分為以下幾類：
完全唔制冷：打開櫃門，一啲凍嘅感覺都無。
制冷效果弱：溫度唔夠低，冰淇淋雪極都係軟淋淋。
噪音異常大：部機運行時發出唔尋常嘅聲響。
壓縮機頻繁開關或者長開唔停：部機好似好辛苦咁。
自己可以初步檢查啲乜？【DIY小貼士】
遇到雪櫃唔凍，唔好急住call師傅，可以先做一啲簡單嘅自查，可能只係小問題，自己就搞得掂。記住，安全第一，所有檢查一定要先拔掉電源！
檢查電源同溫控：睇下個插蘇係咪插穩，個插座有無電到。之後，再睇下個溫度控制器嘅旋鈕係咪唔小心較咗去「弱冷」或者「除霜」模式？有時可能只係不小心碰到。
清潔冷凝器網：呢個係好多人都會忽略嘅一步。商用雪櫃個冷凝器好易積滿灰塵同油污，散熱唔到，部機就會「過勞」而制冷效果大跌。你可以試下用吸塵機或者軟毛刷，輕輕哋清理下冷凝器嘅表面（通常係機背或者底部）。咦，你可能會發現，清理完之後，部機即刻生猛返！
檢查門封膠邊：關上櫃門，試下夾一張銀紙係門縫。如果好容易就可以扯出嚟，或者有好明顯嘅漏風感覺，咁就好可能係門封條老化或者變形，令冷氣漏走咗。呢個情況，更換新嘅門封條就好大機會解決到問題。
記住啦，如果以上簡單檢查都解決唔到問題，或者你發現一啲比較複雜嘅情況（例如聽到壓縮機有異響、見到有製冷劑油漬漏出嚟），咁就千祈唔好自己亂拆亂搞，應該即刻搵專業師傅上門檢查。
專業師傅會點樣修理？【拆解維修流程】
當「家電維修站」嘅師傅上門時，佢哋通常會按部就班去搵出病源。一般流程係：
第一步：問診同初步檢測
師傅會先了解部機嘅使用情況同故障現象，然後用萬用表檢查電路電壓係咪正常，再用壓力錶檢測製冷系統嘅壓力，判斷係咪有泄漏或者堵塞。
第二步：對症下藥嘅維修方案
根據檢測結果，師傅會進行針對性維修。常見嘅故障原因同處理方法包括：
製冷劑泄漏：呢個係導致唔制冷嘅常見原因之一。師傅需要先打壓檢漏，搵出泄漏點進行補焊，然後抽真空，再定量加返相應型號嘅製冷劑（例如 R600a 或 R134a）。
壓縮機故障：壓縮機係雪櫃嘅心臟，如果佢唔工作或者效率降低，就可能需要更換。師傅會檢測壓縮機嘅繞組阻值同絕緣電阻來判斷其好壞。
毛細管或乾燥過濾器堵塞：系統內如果有雜質或者水分，可能會造成堵塞，令製冷劑無法正常循環。呢個情況就需要清理或者更換相關部件。
電氣控制系統故障：例如溫控器失靈、啟動器損壞等，都可能導致壓縮機唔識啟動或者運行異常。師傅會檢查並更換失靈嘅電子零件。
第三步：修復後測試
維修完成後，師傅通常會讓雪櫃運行一段時間（例如1-2小時），確認溫度能下降到設定標準（例如冷凍櫃達到-18℃以下），並且運行無異常噪音，先至算完成整個維修流程。
我個人認為，對於一間舖頭來講，一部正常運作嘅商用雪櫃真係好緊要。與其等到佢完全壞咗先急救，不如平時做好保養，等部機行得順啲，壽命長啲。
點樣保養你部商用雪櫃？【延長壽命秘訣】
俗語有云，「預防勝於治療」，對雪櫃來講都係一樣。做好日常保養，可以大大減低佢壞嘅機會。
定期清潔係關鍵：除咗之前講嘅冷凝器，櫃內都要定期清洗。最好用温和嘅清潔劑同清水抹乾淨，然後整乾先好再開機。
擺放位置要有「空間」：雪櫃兩側同背部，最好同牆壁或者其他物件保持足夠距離，等佢有足夠空間散熱。如果唔係，部機就會好似著住件羽絨做運動咁，好易過熱。
避免頻繁開關門：開門時間短啲、次數少啲，可以有效減少冷氣流失，減輕壓縮機負擔。
定期檢查門封：保持門封膠邊清潔同埋彈性，確保密封良好。
常見問題（FAQ）
問：雪櫃唔凍，但係壓縮機仲行緊，係咩問題？
答： 最大可能性係製冷劑泄漏或者系統堵塞。呢個情況需要專業師傅用工具檢測先至能夠準確判斷。
問：部機噪音好大聲，係咪就快壞？
答： 唔一定。可能只係因為機件鬆脫、管道碰撞箱體，或者係放置不平稳引起共振。可以檢查下雪櫃腳有無調平，同埋附近有無雜物碰到。但如果係壓縮機本身發出嘅異響，就要搵師傅檢查了。
問：點解成日都要除霜？唔除會有咩後果？
答： 蒸發器表面結霜過厚會好似幫部機蓋咗張棉被，嚴重影響制冷效果，令壓縮機更吃力同耗電。定期除霜係確保制冷效率嘅必要維護。
問：商用雪櫃大概幾耐需要保養一次？
答： 建議至少每半年做一次基本檢查同清理冷凝器。如果使用頻率好高，或者環境多塵，就需要更密啲。
問：維修同買一部新機，點樣揀？
答： 呢個要視乎部機嘅機齡同維修成本。如果部機用咗好多年，而且維修費超過新機價一半，咁就可能值得考慮換新機，因為新機通常更省電同可靠。
總而言之，面對冰淇淋冷凍商用雪櫃故障，慌張係解決唔到問題。冷靜落來，做初步排查，必要時搵像「家電維修站」咁樣可靠嘅專業團隊幫忙，對症下藥，先係最明智嘅做法。畢竟，部機行得順，盤生意先至會順！