開日式餐廳嘅朋友，最怕就係聽到雪櫃「唔夠凍」呢三個字！尤其係擺滿刺身、海膽嘅商用雪櫃，一旦雪種泄漏，真係手忙腳亂。點樣判斷係咪雪種問題？維修係咪好大工程？等「家電維修站」同大家拆解下，其實掌握基本知識，就唔使驚青！
▶ 雪種泄漏嘅三大明顯症狀
點樣知道雪櫃「唔夠凍」係因為雪種泄漏呢？通常有幾個好明顯嘅信號，就好似人感冒會打噴嚏一樣易睇得出：
制冷效果斷崖式下降：明明雪櫃有通電，壓縮機又聽到佢運行，但櫃內溫度點都降唔到落去，啲刺身摸落去都係「淋嗮嗮」冇嗰種冰涼感。
壓縮機變成工作狂：因為雪櫃內部一直達唔到設定溫度，個壓縮機就會長開唔停機，搏命運轉，電費自然跟住飆升。
管道出現油漬同異響：雪種同冷凍油係一齊喺管道裏面循環嘅，如果雪種泄漏，冷凍油好可能會隨住漏點滲出嚟。你仔細檢查下銅管接口或者焊點位置，如果發現有油滋滋嘅污漬，八九成係漏咗。另外，壓縮機有時會發出啲唔尋常嘅金屬摩擦聲，都係一個警示信號。
▋點解會無端端泄漏？
好地地嘅雪櫃，點解會泄漏雪種呢？尤其係日式餐廳部機用得咁密，常見原因離唔開呢幾樣：
管道氧化穿窿：呢個係最常見嘅殺手！商用雪櫃長時間高負荷運行，管道熱脹冷縮，加上如果環境濕氣重，好容易氧化生鏽，特別係一啲鋁管或者鐵管接駁位，慢慢就會穿咗個微細嘅孔。
震動導致焊點裂咗：雪櫃運行時會有震動，日積月累之下，管道嘅焊接點可能會出現疲勞裂紋。
意外碰撞或者本身質量瑕疵：搬運食材時唔小心撞到背部管道，或者生產時個別位置有薄弱點，都用用下先出問題。
講到呢度，你可能會問：“我部日式餐廳專用雪櫃，邊個位特別易中招？” 根據經驗，蒸發器（即係雪櫃裏面製冷嗰部分）同冷凝器（散熱部分）嘅管道都係高危區域，要特別留意。
▶ 自己可以點樣初步檢查？
喺打電話叫師傅上門之前，有幾招簡單嘅方法可以自己先判斷下，心裏有個底：
最基本的電源檢查：首先確認雪櫃插頭有插好，插座有電到。可以試下插其他電器睇下正唔正常。
聽聲同摸溫度：將耳仔貼近雪櫃，聽下有冇正常嘅製冷劑流動聲（好輕微嘅流水聲）。同時，摸下雪櫃兩側或背面嘅冷凝器，如果一點都唔熱，或者冷凍室裏面嘅蒸發器一點都唔凍，就要警惕啦。
肥皂水檢測法（針對可見接口）：如果懷疑某個接口位漏氣，可以試下用洗潔精開稀嘅肥皂水，塗抹喺嗰個位置。假如有泄漏，通常會見到肥皂水吹起泡泡，呢個方法幾有效。不過要注意安全，同埋只適用於眼睛睇到嘅地方。
當然啦，呢啲都係初步判斷。要準確搵到漏點同進行修復，仲係要靠師傅用專業工具，例如電子檢漏儀或者打壓測試先至搞得掂。
▶ 常見嘅維修方案有邊幾種？
一旦確認係雪種泄漏，師傅會根據漏點嘅位置同嚴重程度，推薦唔同嘅維修方法。常見嘅有以下幾種：
補漏法（針對單個細漏點）
如果只係一個好細嘅沙眼或者焊點裂紋，師傅可能會採用補漏嘅方法。例如用環氧樹脂膠或者專門嘅金屬修補劑進行粘補，之後再進行加固。呢個方法對雪櫃本身損傷細，但對師傅手藝要求高，而且要確保所用材料能夠承受製冷系統嘅溫度變化。
更換部件法（針對嚴重腐蝕或破損）
如果成段管道都爛咗，或者個蒸發器/冷凝器已經千瘡百孔，最徹底嘅方法就係成個換咗佢。師傅會根據雪櫃嘅型號配對合適嘅新部件進行更換。雖然成本相對高啲，但係可以話係一勞永逸。
銅管盤繞法（靈活應對內漏）
對於雪櫃內部（例如冷藏室）嘅管道泄漏，一種常用嘅方法就係用新銅管重新盤繞一個蒸發器，替換原來已經損壞嘅管道。銅管嘅耐腐蝕性比鋁管或鐵管好得多，換咗之後一般都好耐用。
▶ 維修後點樣保養至慳錢？
雪櫃維修好之後，點樣用可以令佢更長命，避免好快又出問題呢？有幾個小貼士：
定期清潔冷凝器：冷凝器係用嚟散熱嘅，如果積滿塵埃，散熱效果就差，會令壓縮機負荷大增，耗電又多。建議每半年左右，用軟毛刷或者吸塵機輕輕清理下背部或底部嘅塵埃（記得先關閉電源！）。
避免頻繁開關門：特別係餐廳高峰期，盡量計劃好拎食材嘅步驟，減少雪櫃門打開嘅次數同時間，防止太多熱空氣入去，加重壓縮機負擔。
唔好將熱食直接放入雪櫃：剛煮好嘅食物，應該等佢攤凍至室溫之後再放入雪櫃，否則會令櫃內溫度同濕度急升，容易導致結霜同增加壓縮機工作量。
留意門封條：如果雪櫃門嘅膠邊變形或者老化，關唔實，冷氣就會漏出嚟。可以用張紙試下，夾喺門縫，如果好易就抽得出，可能就要考慮換門封條啦。
▋個人心得：整好定換新好？
作為「家電維修站」嘅老師傅，我覺得呢個問題要睇部雪櫃嘅機齡、本身嘅價值同埋維修成本。
如果部雪櫃買咗無幾年，品牌同壓縮機都唔錯，只係管道出問題，咁緊係值得徹底整好佢，尤其係採用更換銅管呢類耐用方案。之但係，如果部雪櫃已經用咗超過八年十年，其他部件都開始老化，維修費用又佔到新機價三四成以上，咁就要認真考慮下。換部新嘅一級能源標籤嘅雪櫃，長遠計可能更省電，可靠性也更高。
總而言之，日式餐廳嘅商用雪櫃雪種泄漏，雖然係麻煩，但並唔係絕症。最緊要係保持冷靜，及早發現問題，然後搵一間信譽好、有經驗嘅維修公司（例如我哋「家電維修站」啦），同師傅好好溝通，睇下邊種維修方案最符合你嘅實際情況同預算。記住，平價未必係著數，用料同手工先係關鍵！
常見問題
1. 問：雪種一般幾耐需要加一次？係咪每年都要加？
答：正常情況下，雪櫃嘅製冷系統是封閉嘅，雪種並唔會消耗。如果出現需要定期補充雪種嘅情況，通常意味著系統存在泄漏點。應該係查找並修復泄漏點，而唔係單純加雪種。
2. 問：維修雪種泄漏大概需要幾多錢？
答：費用冇統一標準，主要取決於泄漏點位置、維修難度、所需更換嘅零件以及雪種嘅類型和數量。最好請師傅上門檢查後報價。
3. 問：維修期間，我啲食材點算好？尤其係貴價刺身？
答：呢個確實係餐廳最擔心嘅問題。維修前應該同師傅溝通好時間，盡量安排�餐廳非營業時間或者食材存量較少時進行。維修期間，可以考慮暫時將食材轉移到後備雪櫃，或者租用流動雪櫃暫存。
4. 問：點樣分辨係雪種問題定係壓縮機問題？
答：一個初步嘅判斷方法：如果壓縮機有運行但雪櫃完全不制冷，可能係雪種問題或系統堵塞。如果壓縮機根本唔啟動，則可能係電源、溫控器或壓縮機本身故障。具體需要師傅檢測。
5. 問：新雪櫃係咪就唔會雪種泄漏？
答：新雪櫃概率較低，但並非絕對。生產瑕疵、運輸中的震動都可能導致潛在問題。所以新機安裝後，頭幾日也要留意其制冷效果是否正常。