開舖頭最怕就係商用雪櫃突然耍脾氣，尤其係門封唔實兼結霜厚，唔單止搞到電費飆升，仲可能令食材變壞造成損失。其實呢個問題好常見，只要識得點處理，就唔使頭痕。
點解門封唔實會引致結霜厚？
首先要明白呢個因果關係。當雪櫃門封條老化或者變形，外面嘅暖空氣就會不斷竄入雪櫃內部。暖空氣含有較多水分，一遇到雪櫃內嘅低溫蒸發器，就會凝結成霜。情況就好似而家呢排天氣濕度高，你行入冷氣房眼鏡會起霧一樣道理。
如果門封完全密封，呢個情況會好輕微，雪櫃嘅自動除霜系統可以應付。但係當門封有縫隙，暖空氣持續進入，霜就會愈積愈厚，最後形成一層厚冰。呢層冰其實就好似保溫瓶嘅隔熱層啱啱相反，會阻礙蒸發器吸收雪櫃內部的熱量，令制冷效果大打折扣。
自己點樣檢查門封條？
其實有幾個簡單方法可以自己檢查係唔係門封條出問題：
紙張測試：拎一張A4紙，夾喺門封條同櫃身之間，然後輕輕拉出張紙。如果喺某個位置張紙可以好易拉出，冇乜阻力，咁就表示該位置嘅門封已經唔貼服。
燈光測試：夜晚關掉舖頭大燈，用手電筒照向雪櫃門縫，然後睇吓雪櫃內部有冇光線透入。如果有光入到去，即係話門封條有隙縫。
觸摸檢查：用手摸吓成條門封條，感覺下有冇邊部分凹陷、變硬或者有裂紋。正常門封應該係柔軟有彈性，緊貼櫃身。
如果發現問題，可以先試下自己處理，唔使急住call師傅。
門封條簡單修復方法
對於輕微變形嘅門封條，其實可以嘗試自己修復：
熱風整形：用風筒以中溫吹向變形部位，吹大約3-5分鐘，待門封條軟化後，用雙手輕輕按壓整形，然後保持位置直到冷卻定型。記得風筒唔好太近門封條，以免過熱損壞。
清潔保養：有時門封條唔實可能只係因為沾有污漬或者鐵屑。可以用軟布沾稀釋咗嘅清潔劑輕輕擦拭，特別係褶皺位置要仔細清潔。對於磁性門封條上嘅鐵屑，可以用濕布輕輕抹走。
墊片修正：如果門封條某部分凹陷，可以鬆開固定螺絲，喺凹陷位置墊入適當厚度嘅膠片，然後重新上緊螺絲。咁就可以填補門封同櫃身之間嘅空隙。
不過要記住，這些方法只適用於輕微問題，如果門封條已經嚴重老化或者破損，就可能需要更專業嘅處理。
點樣處理厚霜問題？
發現雪櫃結霜好厚，第一時間應該點做？最好嘅方法係進行徹底除霜：
準備工作：先將雪櫃電源拔掉，然後將櫃內所有食材搬出，放入保溫箱或者暫時存放於其他雪櫃。
自然融化：打開雪櫃門，讓霜層自然融化。可以在櫃內放置毛巾同拖盤接水，避免地面濕滑。
加速除霜：如果想快啲，可以用膠刮輕輕刮掉鬆動嘅霜層，或者用濕布浸溫水（唔好太熱）擦拭霜面。千祈唔好用銳利工具或者硬物強行刮霜，以免損壞蒸發器管道。
清潔乾燥：霜層完全融化後，用中性清潔劑徹底清潔雪櫃內部，然後用乾布抹乾。確保完全乾燥後先好重新啟用。
除霜過程通常需要幾小時，最好安排喺生意較淡嘅時段進行，例如收舖後或者非繁忙時間。
幾時需要搵專業師傅？
如果出現以下情況，就唔好自己嘗試修理，最好搵像 家電維修站 呢類專業維修服務：
門封條嚴重老化，出現多處裂紋或者失去彈性
成條門封條都需要更換
雪櫃門體變形，導致無法關嚴
除霜後好快又結厚霜，可能係自動除霜系統故障
壓縮機異常頻繁啟動或運行時間過長
家電維修站 嘅師傅經驗話畀我哋知，其實大部分商用雪櫃問題如果可以及早處理，維修成本會低好多。好多舖頭等到雪櫃完全唔凍先搵人整，到時可能已經損壞咗壓縮機等重要部件，維修費用自然高好多。
專業維修流程係點樣？
正規維修公司好似 家電維修站 咁，會有一套標準維修流程：
全面檢測：師傅上門後，會先檢查雪櫃門封條密封情況、門鉸鏈有冇鬆動、除霜系統工作係唔係正常，同埋溫度控制器係唔係準確。
問題診斷：根據檢測結果，師傅會同你解釋問題根源，並提供維修方案同報價。例如係只需要更換門封條，定係需要修理除霜系統。
專業維修：如果需要更換門封條，師傅會帶嚟同型号匹配嘅新門封條，拆除舊嘅，清潔安裝位置，然後仔細安裝新門封條，確保每個部位都貼服。
測試調校：維修完成後，師傅會通電測試雪櫃制冷效果，檢查門封密封情況，同埋教導一啲日常保養要點。
成個過程通常需要2-4小時，視乎問題複雜程度同施工難度。
點樣預防問題再發生？
想避免門封唔實同結霜厚問題，日常保養好重要：
定期清潔門封條：最好每個月用軟布同清水清潔一次門封條，去除污漬同雜物，保持其彈性同密封性。
避免大力關門：教導員工關雪櫃門時要輕手，避免撞擊導致門封條變形或者門鉸鏈損壞。
檢查食物擺放：確保食物冇頂住雪櫃門，影響關閉。擺放食材時要留出適當空間，確保冷氣流通。
定期檢查門封：每半年做一次詳細門封檢查，用上面提到嘅紙張測試法，及早發現問題。
注意使用環境：避免雪櫃受陽光直射或者靠近熱源，同時保持雪櫃周圍通風良好。
其實這些保養功夫好簡單，但就好有效。好似我識嘅一間餐廳老闆，佢堅持每星期清潔門封條，部商用雪櫃用咗八年都仲好好。
個人心得同建議
同好多舖頭老闆傾過，我覺得對待商用雪櫃問題，最緊要係唔好拖。有唔少舖頭一發現部機有少少唔妥，就選擇「等等睇下點」，結果細問題變成大問題。
另外，選擇維修服務時，價錢唔應該係唯一考慮因素。好似 家電維修站 呢類專業公司，雖然收費可能唔係最平，但係用正廠零件，提供保養，長遠來講可能更划算。
最後，都係嗰句：預防重於治療。做好日常保養，定期檢查，就可以大大減少門封唔實同結霜厚呢類故障嘅發生機會。
常見問題（FAQ）
1. 問：門封條大概幾耐需要更換一次？
答：一般來講，商用雪櫃門封條使用壽命大概5-8年，但如果使用頻繁或者保養不當，可能會提前老化需要更換。
2. 問：如果暫時未能更換門封條，有冇應急方法？
答：可以用膠帶暫時封住隙縫較大嘅位置，但呢只係短期措施，最好盡快安排專業維修，以免影響雪櫃效能同增加電費。
3. 問：門封唔實會增加幾多電費？
答：視乎隙縫大小同雪櫃使用情況，可能令電費增加10%-30%甚至更多。因為冷氣外泄會令壓縮機更頻繁運行。
4. 問：可唔可以自己更換門封條？
答：如果有一定動手能力同合適工具，可以嘗試。但最好都係搵專業師傅，因為安裝不當可能影響密封效果。
5. 問：點解除霜後好快又結厚霜？
答：可能係除霜系統故障，或者門封條問題未徹底解決，暖空氣繼續進入雪櫃內部。應該搵專業師傅檢查。