開緊餐廳或者便利店嘅你，係咪都試過打開雪櫃發現成層厚霜？啲雪糕黏住晒拎唔到出嚟，食材又因為結霜而變質，真係睇見都頭痛。商用雪櫃結霜唔只係麻煩咁簡單，仲會令電費急升同影響雪櫃壽命，點樣可以徹底解決呢個問題？今次就等「家電維修站」嘅有牌師傅同大家分享下，點樣判斷結霜原因同幾時需要搵專業維修。
點解商用雪櫃會結霜？
其實雪櫃結霜就好似我哋冬天呼出嘅氣會變白一樣，係熱空氣遇到冷表面嘅自然現象。但過度結霜就代表雪櫃有問題啦，以下呢啲都係常見原因：
門封條老化或者有雜物：呢個真係最常見嘅原因之一。門邊嗰條膠邊如果用得耐，會變形或者失去彈性，導致關門後有縫隙。外面又暖又濕嘅空氣就不斷走入雪櫃內，遇到低溫就結霜。有時可能只係一啲食物殘渣卡住咗，令到條膠邊關唔實。
頻繁開關門或者開太耐：尤其係生意好嘅時候，不斷開雪櫃攞嘢，大量暖空氣湧入，雪櫃部壓縮機未趕得切降返低溫度，啲水氣就好易結成霜。
排水孔塞咗：雪櫃內壁通常有個細細嘅排水孔，用嚟排走融化嘅霜水。如果呢個孔被啲黐掹掹嘅嘢（例如糖漿或者油脂）塞住咗，啲水冇路走，就會積喺雪櫃底或者內壁，最後又係結成冰。
環境太濕：如果個廚房本身通風唔好，濕氣好重，咁周圍空氣中嘅水份自然多，雪櫃結霜嘅機會亦都會大好多。
溫度較得太低：有啲老友記驚啲嘢食唔夠凍，會特登較到好低溫。但係溫度越低，櫃內外温差越大，反而會加速結霜，同時又更加耗電，實在冇著數。
自己可以點樣初步檢查同處理？
唔使一下子就叫師傅，你可以先做以下幾步：
1. 清潔同檢查門封條
首先，關咗雪櫃電源，將裏面嘅食物暫時搬去第二度。然後用濕布徹底清潔門封條同佢接觸到嘅櫃身位置，確保冇任何異物。跟住可以做個簡單測試：搵一張A4紙，夾喺門縫度，然後關門。如果張紙可以好輕鬆咁抽出嚟，或者明顯感覺到好鬆，咁就好大機會係條膠邊已經老化，密封唔到。
2. 清理排水孔
個排水孔通常喺雪櫃內壁後面，一個細細嘅窿。你可以用一枝幼身嘅軟管（例如飲管）或者專用嘅通孔工具，好溫柔咁疏通一下。跟住倒少少溫水落去，睇吓佢係咪能夠順利流走。如果倒咗水都積住，就可能係下面條水管都塞咗，需要更深入嘅清理。
3. 進行手動除霜
如果層霜已經好厚（超過3-5mm），就一定要除霜啦。最好嘅方法係：
拔掉電源。
將所有食物移走，可以嘅話用乾毛巾墊喺雪櫃下面同門口，準備吸水。
打開雪櫃門，等佢自然融化。如果想快少少，可以放一碗熱水入去，然後關上門等十至十五分鐘，啲霜會易剝落啲。
千祈唔好用尖銳嘅金屬工具或者鏟去大力刮啲霜，好容易整爛蒸發器條管道，到時就真係要破大財嚟整。可以用膠刮或者木製嘅嘢輕輕幫手。
融化嘅水要及時抹乾。
4. 調整使用習慣
養成快開快關嘅習慣，減少暖空氣進入嘅時間同份量。
將雪櫃溫度設定喺一個合理範圍，例如冷藏室2-8°C，冷凍室-18°C左右就已經足夠。
放入雪櫃嘅食物盡量用保鮮盒或者保鮮紙包好，減少開放式水份蒸發。
️ 咩情況下落一定要搵有牌師傅？
當你試過上面啲方法都係咁易結霜，或者遇到以下情況，就唔好再自己搞啦，快啲搵「家電維修站」呢類有信譽嘅公司：
門封條確認老化需要更換：更換封條唔係就咁買條新嘅黐上去就得，要睇型号同安裝得夠唔夠貼服，否則都係冇用。師傅會帶合適嘅配件同專業工具嚟幫你搞掂。
自動除霜系統故障：而家好多商用雪櫃都有自動除霜功能，靠個定時器、加熱管同溫度熔斷器協同工作。如果呢個系統壞咗，個雪櫃就唔識自己融化蒸發器上面嘅霜，結果就係越積越厚。檢查同維修呢個系統需要用到專業嘅電工儀錶同知識，絕對唔係業餘人士可以亂嚟。
制冷系統管道有洩漏：呢個情況比較嚴重。如果雪櫃嘅制冷劑（雪種）有輕微洩漏，會令到蒸發器溫度過低，結霜速度會異常地快，而且可能只結喺某一部分。師傅需要用專業儀器去檢測漏點同進行補漏，然後再重新注入適量嘅雪種。
內部風扇唔轉或者轉得慢：對於風冷式雪櫃，裏面有個風扇負責將冷氣吹勻成個櫃。如果呢個風扇壞咗或者被雜物卡住，冷空氣循環唔到，就會導致局部過冷而同結霜。師傅會檢查風扇摩打同相關電路。
點樣揀一間可靠嘅維修公司？
香港地好多維修公司，但質素參差。記住以下幾點，幫你揀到間好嘅：
一定要有相關牌照：問清楚對方師傅係咪持有相關嘅電工或制冷工程牌照，有牌代表受過正式訓練，安全同技術都有基本保證。
上門檢查後報價：正規公司會師傅上門檢查清楚問題根源後，先至提供詳細報價，列明零件費同人工費，唔會喺電話裏面隨便講個實價出嚟。
提供保修期：對於維修過嘅部件，應該提供合理嘅保修期（例如三個月到半年），咁樣對客人來講都有個保障。
唔好淨係睇價錢：有時報價太平可能係用緊劣質零件或者經驗不足，整完冇幾耐又壞過，仲麻煩。
總係而言，雪櫃結霜問題可大可小，細心觀察同適當保養可以避免好多問題。但如果涉及到內部零件損壞，就真係要交俾像「家電維修站」嘅專業師傅處理，佢哋有經驗同專業工具，可以徹底解決問題，讓你安心經營。
商用雪櫃結霜5個常見問題
問：點解新買返嚟嘅雪櫃都好快結霜？
答： 好可能係運輸途中震鬆咗某啲部件，或者係門封條未完全貼合。建議首先徹底清潔同檢查門封條，如果情況無改善，應立即聯絡銷售商或維修師傅檢查。
問：明明已經除咗霜，但好快又結返厚霜，係咩原因？
答： 最大可能性係自動除霜系統故障，例如係除霜定時器唔識行、加熱管燒咗，或者係排水系統仍然堵塞。呢類問題需要專業師傅嚟檢測同維修。
問：點解只係雪櫃某一個位置特別多霜？
答： 呢個通常係制冷劑洩漏或者內部風扇故障嘅徵兆。制冷劑不足會令蒸發器局部溫度過低，而風扇唔轉就會令冷空氣集中唔到，兩者都會導致唔平均結霜。
問：商用雪櫃應該幾耐除一次霜？
答： 冇絕對標準，要睇使用頻率同環境濕度。最好養成習慣，每隔一至兩星期檢查一下霜層厚度。如果見到霜層厚度超過3-5毫米，就應該要安排手動除霜啦。
問：可唔可以自己更換雪櫃門封條？
答： 雖然可以買到通用型封條，但更換過程需要技巧確保貼合緊密。如果安裝得唔好，效果會大打折扣。建議第一次更換時，可以請教專業師傅或者睇清楚安裝說明先好動手。