開緊餐廳或者超市嘅你，係咪都曾經被雪櫃裡面厚厚嘅一層霜搞到頭都大埋？呢個問題真係好常見，但偏偏對生意影響可以好大，唔單止令電費激增，仲可能搞到食材變壞，直接影響盤生意嘅運作。家電維修站 每日都收到唔少商戶嘅求助電話，話雪櫃結霜問題好惱人。點解商用雪櫃特別容易結霜？又有咩方法可以快速解決，等大家可以專心做生意呢？
其實雪櫃結霜，說穿了就係「水氣遇冷」嘅結果。當雪櫃門頻繁開關，外面溫暖濕潤嘅空氣走入低温嘅雪櫃內部，空氣中嘅水蒸氣就會瞬間凝結成水珠，再凍結成霜。特別係喺香港呢種夏天又熱又濕嘅環境底下，情況就更加明顯。另外，如果雪櫃門上嘅膠邊已經老化，出現咗變形或者破損，就算閂實咗門，外面嘅空氣依然可以偷偷走入去，等於係不斷為結霜提供原材料。我哋試過有個客戶，佢哋擺放雪櫃嘅後巷通風唔好，加上門膠邊有少少損壞，結果一個禮拜就要人手鏟霜一次，真係做到手軟。
除咗環境同門膠邊，一啲使用習慣都會加速結霜。例如好多師傅貪方便，將仲係暖嘅餸菜直接放入雪櫃，呢股熱氣會令雪櫃入面溫度同濕度急升，瞬間就會產生大量霜凍。又或者係雪櫃嘅排水孔塞咗，正常融雪產生嘅水冇辦法流走，結果又重新結冰，霜層就越積越厚。呢啲情況其實都可以透過調整習慣同簡單維護嚟避免。
️ 商用雪櫃結霜嘅常見原因同嚴重性對比表
當發現雪櫃結霜情況異常嚴重，第一時間應該點做？好多老細嘅第一反應就係自己拎個鏟去清霜，但係如果係因為更深層次嘅問題，例如係制冷劑泄漏或者壓縮機故障，咁樣剷霜根本就係治標唔治本。最穩陣嘅做法，應該先進行一啲基本檢查。可以試下用手電筒照下門嘅膠邊，睇下會唔會見到光透入去，或者夾一張紙巾喺門縫，如果好易就扯出嚟，咁就好大機會係密封出問題。另外，可以檢查一下雪櫃底部嘅排水孔係咪有異物堵塞，有時可能只係一舊細細嘅食物殘渣搞鬼。
如果基本檢查都搵唔到明顯原因，或者問題好快又翻發，咁就真係要考慮搵專業人士幫忙。好似 家電維修站 呢類提供24小時快速維修服務嘅團隊，佢哋會帶齊專業工具上門，例如用漏電檢測儀同壓力錶去檢測制冷管道有冇泄漏點，用萬用錶檢查壓縮機同溫控器嘅線路工作係咪正常。專業師傅唔單止會解決眼前結霜問題，通常仲會幫你全面檢查成個雪櫃嘅狀態，等你可以預知潛在風險。
講到維修，好多商戶最關心就係「快」同「掂」。畢竟雪櫃壞咗，每一分鐘都係損失。一個可靠嘅維修服務，應該好似最近幫一間茶餐廳處理急單咁，由接到電話到師傅帶齊零件到場，前後都唔使兩個鐘。師傅到場後好快就判斷到係因為化霜定時器失靈，令到自動除霜功能失效，更換咗零件之後，再同老闆講解咗一啲日常保養貼士，問題就徹底解決咗。呢種有齊「快速回應、準確判斷、徹底修理、事後指導」呢幾個環節嘅服務，先算得上係高質素。
當然，與其等到雪櫃「病入膏肓」，不如平時做好預防措施。養成良好習慣，好似避免將仲有熱氣嘅食物直接放入雪櫃，定期（例如一個月）清理雪櫃背部同底部嘅冷凝器塵埃，保持散熱效果，同埋每個月用暖水溝梳打粉輕輕哋擦拭門膠邊，保持佢嘅彈性同清潔，都可以有效減慢結霜速度。只要花少少心機，就可以大大延長雪櫃嘅壽命，慳返唔少維修費同電費。
預防結霜小貼士
食物放涼先入櫃：減輕雪櫃制冷負擔，減少內部濕氣。
檢查門封條：定期確保膠邊冇沾住食物殘渣或者變形。
保持通風：雪櫃兩側同背部預留足夠空間散熱。
設定合適溫度：冷凍室維持喺-18°C左右已經足夠，唔使過低。
最後，等我哋嚟解答幾個商戶最常問嘅問題：
1. 問：點樣判斷雪櫃結霜係咪已經嚴重到需要搵專業師傅？
答：如果你發現除霜後好快（例如三幾日內）又出現厚霜，或者雪櫃制冷效果明顯下降、耗電量異常增加，就好可能係內部零件故障，建議盡快搵師傅檢查。
2. 問：自己進行除霜嘅時候，有咩要特別注意？
答：最重要係安全！一定要先切斷電源。絕對唔好用利器或者硬物去強行鑿冰，好容易整爛內部嘅制冷管道，造成更大損失。應該讓霜層自然融化或者用風筒微暖風輔助，之後徹底抹乾內膽。
3. 問：更換一條門封膠邊大概要幾錢？
答：價格會因應雪櫃品牌同型號而有好大差異，一般商用型號由幾百到過千蚊港幣都有可能。最好請師傅上門檢查後報價，同時可以問埋佢哋有冇保用。
4. 問：市面上有冇完全唔會結霜嘅商用雪櫃？
答：有，就係採用「無霜」技術（Frost-Free）嘅型號。佢透過風扇同加熱器定期自動除霜。不過呢類雪櫃價格同維護成本通常較高，而且制冷過程可能會令食物略為風乾，要根據存放嘅食材種類去選擇。
5. 問：如果雪櫃已經好舊，係維修好定係換新更划算？
答：呢個要綜合考慮。如果雪櫃用咗超過8-10年，而且維修報價超過新機價一半，咁換新機通常更着數，因為新機嘅能源效益會高好多，長遠嚟講慳返嘅電費都唔少。