點解荔枝角嘅餐廳老闆成日為商用雪櫃化霜問題頭痛呢，明明部機仲新新地，但係成日結霜結到門都閂唔埋，搞到電費暴漲兼食材變壞，真係激死人！尤其係而家夏天，雪櫃一罷工，全店生意即停擺，點算好？我哋不如一齊探討下點樣解決呢個煩惱。作為喺家電維修站做咗十幾年嘅老師傅，我見證過太多因為忽略化霜而報銷嘅貴價雪櫃，其實只要識得基本保養同搵對維修師傅，部機可以用多好多年 。
商用雪櫃化霜其實分兩大類，呢個好多人都搞唔清楚。風冷式通常係自動化霜，但係當個系統塞咗或者個感應器壞咗，就會成日結霜，而直冷式就要人手化霜，當霜層厚過5mm就一定要做嘞 。我見過有客以為部機壞咗，其實只係唔記得咗化霜，真係陰功！仲有啊，好多時結霜係因為雪櫃門嘅密封條老化，或者成日冇關實，熱空氣走入去就會形成水氣再結霜，呢個問題喺荔枝角啲舊式唐樓舖頭特別常見，因為地方窄成日撞到個門 。
點樣判斷部雪櫃需要化霜維修？我成日同客講要留意幾個警號：一係部機成日長著唔停，電費突然多幾百蚊；二係櫃內成日有積水，搞到啲食材濕晒；三係製冷效果明顯差咗，例如雪糕軟淋淋。如果見到呢啲情況，就千祈唔好拖，快啲搵人檢查，否則壓縮機好易燒埋，維修費隨時貴過買部新機 。好似上個月我幫荔枝角一間茶餐廳整部展示櫃，個老闆就係忽略咗初期徵兆，結果要成個壓縮機換咗，使咗成五千蚊，早啲處理可能幾百蚊搞掂。
搵維修師傅嘅時候，點先為之可靠？ 我建議要睇幾點：首先，師傅應該提供詳細報價單，列明零件同人工，好似家電維修站咁，我哋習慣開工前講實價，免爭拗。其次，最好揀有三個月保修期嘅服務，即係同樣故障包整到好，噉先有保障 。另外，有啲不良師傅會未上門就收定金，試過有客中伏，俾咗60蚊定金之後人影都唔見，所以一定要揾有信譽嘅公司，最好透過平台微聊確認師傅身份先 。
點解化霜維修咁重要？我成日同客講，唔單止為咗省電，仲關係到食品安全。霜層厚會阻礙冷氣流通，令櫃內溫度唔穩定，啲魚生、奶類好易變壞。好似三星啲專家話齋，定期清潔排水口同確保門密封，可以避免九成以上問題 。另外，化霜時千祈唔好用硬物刮霜，或者倒熱水落去，噉會整爛內壁，最好係拔電源後等佢自然融化，再用溫水抹 。
喺荔枝角搵服務，我建議首選本地師傅，因為反應快，試過有客call完半個鐘就有人上門，減低生意損失。同時，記得問清楚師傅有冇整開商用型號，因為同家用好唔同，零件都專門啲。好似家電維修站咁，我哋會帶備廠家正品配件，做完仲留低保修單，等客安心 。
總括來講，商用雪櫃化霜維修唔係小事，定期保養加及時跟進先係王道。希望各位老闆唔好等到部機完全罷工先嚟救亡，噉就慳返唔少錢同時間。
常見問題：
問：商用雪櫃幾耐要化霜一次？
答：視乎使用頻率，一般直冷式每個月檢查一次霜層，厚過5mm就要化霜 。
問：化霜時點處理入面啲食材？
答：最好提前清空，將食物暫放陰涼處，如果冇地方就要加快化霜速度，但唔好用外力加速 。
問：點分辨風冷同直冷系統？
答：風冷通常自動化霜，機身有標籤寫明；直冷就要人手處理，霜層較明顯 。
問：維修後點保養延長壽命？
答：每月檢查密封條，每季搵師傅做深度檢查，同埋避免放熱食入去 。
問：荔枝角維修服務收費會唔會好貴？
答：視乎問題複雜性，簡單檢查幾百蚊有交易，但換零件就可能過千，最好報價時問清細節 。