最近有冇發覺你餐廳部嵌入式雪櫃成日結滿霜？每個月電費數字睇到人都心寒？其實呢啲情況係雪櫃發出嘅求救信號！我哋家電維修站接過唔少老闆查詢，點解部雪櫃唔夠凍又或者成日結霜，特別係嵌入式設計嘅商用雪櫃，維修起上嚟真係幾麻煩。
其實雪櫃結霜呢個問題，好多時都同化霜系統有關。就算係自動化霜設計嘅雪櫃，如果個化霜系統出問題，一樣會結滿霜。特別係香港咁潮濕嘅環境，如果雪櫃仲要放喺廚房呢類濕度高嘅地方，結霜情況就會更加嚴重。
點樣判斷你個雪櫃需要維修？
霜層厚度超過5mm（即係大約一隻手指甲嘅厚度）
雪櫃門難關上或者密封條有裂紋
壓縮機幾乎唔停機，電費明顯上升
雪櫃內有異味或者排水口附近有積水
其實商用雪櫃同家用雪櫃嘅保養真係好唔同，商用機因為使用頻繁，好多時半年就要檢查一次化霜系統。我見過有啲餐廳老闆，為咗慳時間就用硬物去刮走層霜，結果整傷個蒸發器，最後要成部換，真係因小失大。
講到化霜方法，其實都要分雪櫃類型。而家市面上主要有兩種商用雪櫃：
其實無論係邊種類型，定期檢查同保養都係好重要。好似我哋家電維修站而家推出嘅免費檢查活動，就係幫商戶做個全面「體檢」，包括檢查密封條、化霜系統同排水管道，等大家可以及早發現問題。
有老闆可能會問，點解雪櫃排水口會塞？其實好多時都係因為食物碎屑或者其他雜質積聚係排水口，如果無及時清理，就會堵塞排水管導致漏水。所以話，平時清潔真係好重要，但切記唔好將熱水直接倒入去沖洗，咁樣可能會整壞雪櫃內部零件。
講到化霜頻率，真係要視乎使用情況同環境。好似酒店同餐廳用嘅不鏽鋼雪櫃，因為開關頻繁，檢查次數就要更密。我一般建議客戶至少每個月要自己檢查一次密封條，每半年就搵專業師傅做次全面檢查。
其實而家好多品牌都有提供免費檢查服務，不過大家要留意，免費服務通常都有條款，如果係人為損壞或者過咗保養期就要收費。
免費檢查通常包括啲乜？
檢查門封條密封性同有冇老化
測試化霜系統運作係唔係正常
清理排水管道同檢查有冇堵塞
檢查壓縮機同風扇運作情況
測量溫度設定同實際溫度係唔係吻合
如果真係要化霜，正確步驟係點？首先一定要拔掉電源，然後將所有食物拎出嚟，最好放去第二個雪櫃暫存。之後可以打開門等佢自然融化，或者放盆熱水入去加速融化，但千萬唔好用尖銳工具去刮霜。
有啲客戶會問，可唔可以自己更換密封條？其實呢個工作真係最好交返比專業師傅，因為如果安裝不當，反而會影響密封效果。好似三星就建議話密封條應該由維修工程師更換。
其實而家好多新式商用雪櫃都有智能化霜功能，會自動偵測霜層厚度嚟決定化霜時間。但如果係舊款雪櫃，就可能要設定化霜定時器。所以我成日同客講，買雪櫃唔單止要睇價格，仲要考慮埋之後嘅保養同耗電成本。
最後比個小貼士大家：如果你發現雪櫃門成日有水滴或者冷凝，可以檢查下個節能模式設定。因為當節能模式開啟時，門上嘅加熱器會停止運作，咁就會容易出現冷凝。所以話，適當嘅設定真係可以幫你慳唔少電同避免唔必要嘅損壞。
5條常見問題：
1. 嵌入式商用雪櫃維修係唔係特別貴？
確實比起普通雪櫃會貴啲，因為拆裝比較複雜。但如果定期保養，就可以避免大修嘅費用。最好每個月自己檢查一次密封條同排水口。
2. 點樣知道雪櫃需要化霜？
最明顯係見到霜層厚度超過5mm，或者雪櫃制冷效果明顯下降。另外如果壓縮機幾乎不停機，電費上升，都好可能係化霜問題。
3. 風冷雪櫃使唔使化霜？
風冷雪櫃理論上有自動化霜功能，但如果個化霜系統故障，都一樣會結霜。所以定期檢查化霜系統都係必要嘅。
4. 化霜期間點樣處理入面嘅食物？
最好準備定冷藏箱或者另一個雪櫃暫存食物。化霜期間要確保食物保存喺安全溫度，避免變壞。
5. 點預防雪櫃過度結霜？
最重要係保持門封條清潔同密封性，避免頻繁開關門，同埋唔好將熱食直接放入雪櫃。定期檢查排水孔係唔係暢通都好重要。