真係好鬼死麻煩！諗下你間餐廳今晚仲有十幾圍枱客，部商用雪櫃突然發出怪聲，裡面結滿晒霜，啲食材開始解凍...呢個時候你去邊度搵維修師傅？️ 香港嘅餐廳老闆最驚就係遇上呢啲突發情況，商用雪櫃結霜唔單止影響生意，仲可能令成批貨報銷。我同家電維修站嘅師傅傾過，佢話夏季係雪櫃故障高峰期，特別係夜晚時段最易出事。
點解商用雪櫃總係鍾意半夜結霜？ 師傅話其實有跡可循。當夜晚餐廳關門後，溫度會變化，加上電壓可能唔穩定，雪櫃嘅化霜系統就容易失靈。好似上個月有間茶餐廳，每晚一點左右部雪櫃就開始結霜，搞到朝早啲冰鮮食材全部出水。後來檢查發現原來係化霜定時器壞咗，每到特定時間就跳唔到去化霜模式。
夜晚緊急維修同平日維修最大分別係...
師傅話試過凌晨兩點幾去尖沙咀一間酒吧整雪櫃，當時情況幾危急。部雪櫃唔單止結霜，仲開始漏水，搞到成地都係水。佢首先要做嘅係切斷電源，然後用風筒幫蒸發器快速除霜（當然要好小心控制溫度）。之後檢查到係化霜加熱器燒咗，但半夜冇可能買到新零件，唯有用臨時方法頂住，等第二日先正式更換。
點樣判斷係咪需要即時叫緊急維修？
師傅俾咗幾個重要指標：
雪櫃內部結霜厚度超過1cm，而且開始影響門關閉
聽到壓縮機不斷運作但完全唔制冷
雪櫃底部出現大攤水，而且有異味
顯示屏出現錯誤代碼，重啟後都冇改善
有啲情況其實可以等到天光，例如只係輕微結霜，或者係季節性問題。但係如果係商用環境，特別係餐廳同超市，就真係一分鐘都等唔到。
化霜系統故障檢查步驟其實有套方法：
首先用萬用表測量化霜定時器電機嘅直流電阻，正常應該係8kΩ左右。如果讀數唔正常，可能係線圈短路或者斷路。跟住要檢查化霜溫控器，放入冷凍室前後嘅讀數應該有明顯變化。最後檢查加熱器阻值，幾百歐姆先係正常。
師傅話最棘手係遇到壓縮機故障，因為夜晚好難�到零件。有次佢去深水埗一間粥店整雪櫃，發現唔單止化霜系統有問題，連壓縮機都開始唔正常。最後只能暫時關閉部分功能，等第二日先正式修理。所以而家佢架車都會準備定啲常用零件，以備不時之需。
其實預防重於治療，師傅建議餐廳可以做啲基本預防措施：
每三個月請師傅做一次基本檢查
保持雪櫃周圍通風，唔好堆滿雜物
每晚關門前檢查雪櫃運行狀況
準備定後備雪櫃應急
常見問題
夜間維修收費通常比平日貴幾多？
一般會收30-50%夜間服務附加費，具體要視乎故障複雜程度同所需時間。
化霜定時器壞咗可以自己換嗎？
唔建議，因為涉及電路知識，錯誤安裝可能導致更大故障。
點樣判斷係化霜系統定壓縮機問題？
可以聽聲音同摸溫度，壓縮機故障通常伴隨異常噪音同過熱。
雪櫃結霜厚度幾多先需要立即處理？
當霜層厚度超過5mm就應該處理，超過1cm就會影響制冷效果。
緊急維修通常要等幾耐師傅先到？
正常情況下1-2小時內，但颱風或者暴雨天氣可能要等更耐。