各位餐廳老細、超市主管同廚房大佬，你係咪都試過打開雪櫃見到成層霜，個心即刻沉一沉？呢個情況真係好常見，但係又令人幾頭痛。今日我哋「家電維修站」就同大家現場直擊，點樣一步步診斷同解決商用雪櫃結霜問題！
點解要關注雪櫃結霜？
雪櫃結霜唔單止係「睇落唔順眼」咁簡單，當霜層厚度達到5mm，製冷效果就會大打折扣，電費仲會無端端增加20%以上。更重要係，霜層會影響溫度穩定性，對保存食材質量好大影響。
現場診斷第一步：檢查門封條
門封條係最常見問題源頭，我成日同客講，封條就好似雪櫃嘅「口罩」，戴得唔好就會漏氣。簡單測試方法：拎張A4紙夾係門縫，如果可以輕鬆抽出，即係話比你知「我要換封條啦！」。老化嘅封條會令外界濕熱空氣不斷流入，結霜自然越來越嚴重。
現場診斷第二步：評估使用習慣
有時問題唔係雪櫃本身，而係使用習慣。好似有間茶餐廳，朝早同午市高峰期間，雪櫃門每小時開關超過30次，師傅忙到根本冇時間好好關門。結果？一個月電費多咗成千蚊！其實只要培訓員工養成「快開快關」習慣，已經可以改善好多。
溫度設定係一門學問
好多人都以為「越凍越好」，其實商用雪櫃溫度設定有好大學問：
冷藏室：2℃-8℃
冷凍室：-18℃—-24℃
設定過低唔單止浪費電，仲會加重結霜問題。
排水孔檢查好重要
排水孔堵塞係另一個常見殺手。試過有間酒店雪櫃成日漏水，原來係排水孔比冰粒同雜物塞住。定期用暖水（唔好太熱！）沖洗排水孔，可以預防呢個問題。
現場維修實戰案例
上個月幫一間超市整雪櫃，個情況真係幾典型。部商用雪櫃成日結霜，超市經理話已經自己試過好多方法都唔得。我哋「家電維修站」師傅上到去，首先做咗個全面檢查：
門封條測試：用A4紙發現有幾處密封唔嚴
溫度檢測：發現設定溫度低至-28℃，明顯過低
排水檢查：排水孔有輕微堵塞
使用觀察：發現員工經常長時間開門取貨
解決方案都係按部就班：
更換老化門封條
將溫度調整返去-18℃
清理排水孔
建議超市安排固定時間取貨，減少開門次數
結果？一個星期後收到超市經理電話，話電費慳咗15%，雪櫃亦再冇結霜問題。
點樣選擇維修服務？
當你需要搵人維修時，記得問清楚幾點：
→ 師傅有冇相關經驗？
→ 用咩品質嘅零件？
→ 有冇保養期？
→ 收費係點計算？
我成日同客講，平嘢未必好，好嘢未必平。選擇維修服務唔應該只睇價錢，而要綜合考慮專業程度同服務質量。
預防勝於治療
與其等雪櫃「病」到好嚴重先至整，不如平時做好預防工作。定期檢查、適當使用、及時清潔，呢啲看似簡單嘅步驟，其實先係最有效嘅方法。
記得，一部保養得宜嘅商用雪櫃，用上十年八年都冇問題。相反，如果忽略小問題，好快就會變成大問題，到時候維修費用可能夠你買半部新雪櫃！
常見問題
1. 雪櫃輕微結霜可以繼續使用嗎？
如果霜層厚度未超過3毫米，可以繼續使用但建議盡快安排檢查。若厚度超過5毫米，則應立即處理。
2. 自己可以點樣安全除霜？
先切斷電源，清空雪櫃，放置一碗溫水（不超過60℃）在櫃內加速化霜，或用風扇對着內部吹風。切勿使用尖銳金屬工具刮霜，以免損壞內膽。
3. 點樣判斷結霜係門封條問題定係其他問題？
可以先進行A4紙測試，若密封條無問題，則可能是排水孔堵塞、溫度設置過低或使用習慣問題。
4. 商用雪櫃應該幾耐除霜一次？
一般建議當冷凍室霜層厚度達到3-5毫米時進行除霜，具體頻率視使用環境濕度和開關門頻率而定。
5. 點樣預防雪櫃快速結霜？
避免頻繁長時間開門，不要將未冷卻的食物放入雪櫃，定期檢查門封條密封性，並確保排水孔暢通。