開緊餐廳或者便利店嘅你，係咪發現商用雪櫃越來越唔凍？壓縮機成日唔停機，電費暴增兼且食材隨時變壞，真係頭都大埋。尤其係香港地舖空間狹窄，散熱條件差，雪櫃好易因為冷凝器髒堵而製冷效果大跌。作為「家電維修站」嘅老師傅，今日同大家傾下點樣自己初步排查同解決呢類問題。
商用雪櫃製冷差嘅五大元兇
我哋成日遇到客戶一開口就話「雪櫃壞咗要加雪種」，其實製冷差嘅原因好多時唔止咁簡單。以下係最常見嘅五種情況，大家可以逐個排查：
冷凝器積塵太厚：尤其係廚房環境，油煙同灰塵黐滿冷凝器翅片，散熱效率即刻打折扣。正常嚟講，冷凝器應該保持微熱，如果摸落去好燙手，好可能就係散熱不良。呢個情況喺香港嘅茶餐廳同大排檔特別常見，師傅話齋，每年至少要做一次徹底清潔。
制冷劑泄漏：雪櫃用耐咗，管道嘅焊接點或者閥門可能會出現微漏。如果發現雪櫃完全唔制冷，或者制冷效果逐漸變差，同時壓縮機不停運轉，就要警惕係咪漏雪種。檢查時可以睇睇管路有冇油漬，因為制冷劑泄漏通常會伴隨冷凍油一齊滲出。
毛細管或者乾燥過濾器堵塞：制冷系統入面嘅毛細管（內徑通常只有0.5-1.2mm）同乾燥過濾器可能會被髒污堵塞。系統內水分過多或者雜質過多都可能引起冰堵或者臟堵。呢個情況需要專業師傅用壓力錶同真空泵嚟處理。
門封條老化漏冷：門封條用耐咗會變形或者磁性減弱，導致冷氣漏出嚟，熱空氣走入去。簡單測試方法：搵一張紙夾喺門封條度，如果可以輕鬆抽出，說明密封已經唔係幾好。
溫控器失靈：溫控器嘅感溫探頭如果移位或者損壞，就會檢測錯溫度，令壓縮機持續運轉。又或者溫控器內部觸點粘連，也會導致壓縮機唔識停機。
自己可以點樣初步排查？
見到雪櫃唔凍，唔使急住叫師傅，可以自己先做幾個簡單檢查：
聽聲同摸溫度：壓縮機有冇正常運轉聲？如果完全冇聲，可能係電源或者壓縮機本身問題。摸下冷凝器熱唔熱，如果唔熱可能係制冷系統問題。
檢查門封：用紙張測試門封條密封性，如果密封唔好，可以試下用風筒輕微加熱門封條，等佢恢復彈性。
清潔冷凝器：斷電後，用吸塵器或者軟毛刷清理冷凝器表面嘅灰塵。記住千祈唔好整彎啲翅片。如果環境多油煙，可以用中性清潔劑配合高壓水槍（水壓控制在150bar以內）清洗。
觀察內部結霜情況：如果蒸發器結霜好厚，可能係化霜系統故障，需要檢查化霜定時器、化霜加熱管或者溫度熔斷器。
師傅上門維修通常點樣操作？
如果自己搞唔掂，就要請「家電維修站」嘅專業師傅出手。師傅一般會跟住以下流程：
第一步：詳細檢測
師傅會用萬用表檢查電氣系統，用壓力錶檢測制冷系統壓力。壓力偏低通常表明有泄漏。仲會用檢漏儀查找具體泄漏點。
第二步：針對性維修
清洗冷凝器：對於積塵嚴重嘅情況，師傅可能會用專業工具進行深度清洗。
處理制冷劑問題：如果係泄漏，會先焊補漏點，然後抽真空（保持-0.1MPa以上1-2小時），最後定量加返相應型號嘅制冷劑（例如R600a、R134a等）。緊記唔同型號嘅制冷劑同壓縮機要匹配。
更換損壞部件：例如更換老化嘅門封條、故障嘅溫控器、或者堵塞嘅毛細管同乾燥過濾器。
第三步：測試同驗收
維修後師傅會讓雪櫃運行1-2小時，確認制冷溫度達標（例如冰櫃冷凍溫度應該達到-25℃以下），並且冇泄漏同異常噪音。
點樣預防雪櫃製冷差？
與其等到壞先整，不如做好預防措施：
定期清潔冷凝器：根據使用環境，每3-6個月清潔一次。如果係廚房等高油煙環境，就要更頻密啲。
避免雪櫃周圍堆雜物：確保雪櫃兩側同背部預留足夠空間（至少10厘米）散熱。
定期檢查門封條：保持門封條清潔，發現老化跡象就及時更換。
避免頻繁開關門：減少熱空氣進入，減輕雪櫃負荷。
定期除霜：如果係手動除霜嘅型號，要定期進行。
作為維修師傅，我覺得最重要係建立預防性維護嘅意識。每月簡單檢查同清潔，比起壞咗先嚟維修，成本可能相差十倍。尤其係商用雪櫃，停機一日嘅損失可能已經夠做幾次全面保養。
常見問題
1. 點樣判斷雪櫃係唔係真係需要加雪種？
如果雪櫃完全唔制冷，或者制冷效果逐漸變差，同時壓縮機不停運轉，並且在制冷劑管道上發現油漬，好可能係制冷劑泄漏，需要加雪種。但如果係突然唔制冷，可能係其他原因。
2. 清洗冷凝器之後製冷效果依然唔好，點算？
可能係制冷劑泄漏、壓縮機故障或者毛細管堵塞等其他問題。需要專業師傅進一步檢測。
3. 自己清洗冷凝器會唔會整壞雪櫃？
如果按照規範操作（例如斷電、使用軟毛刷、避免弄彎翅片），風險較低。但如果使用高壓水槍不當，可能會損壞元件。
4. 商用雪櫃同家用雪櫃維修有咩唔同？
商用雪櫃使用強度大，負荷高，部件損耗更快，維修時需要考慮更耐用嘅部件同更頻繁嘅保養周期。
5. 溫控器壞咗有咩明顯症狀？
最明顯係壓縮機持續運轉唔停機，或者雪櫃內實際溫度同設定溫度相差好遠。