哎呀，各位老闆同師傅，你係咪都試過打開鋪頭個商用雪櫃，發現地下無端端一攤水？呢個情況真係令人頭痛，尤其係餐廳、超市呢類商業環境，漏水唔單止搞到地面濕滑，仲可能整壞貴價食材同設備。今日我哋就從技術層面深入拆解，等大家明白背後原理同點樣對症下藥！
商用雪櫃漏水嘅五大元兇同技術邏輯
其實雪櫃漏水就好似人流鼻水，通常係某個環節「失守」咗。首先，排水系統堵塞係最常見嘅問題。商用雪櫃因為使用頻繁，內部容易積聚食物碎屑、油污或者冰霜，佢哋會塞住直徑得1-2厘米嘅排水孔。當化霜產生嘅冷凝水無法順利流去接水盤，就會倒灌返入櫃內甚至溢出地面。其次，接水盤設計缺陷都係關鍵。一啲舊型號雪櫃嘅接水盤容量太細，或者排水管道角度唔夠傾斜，會令積水難以完全排走。有啲新設計已經改用雙層接水盒同傾斜漏水孔，減慢蒸發速度同改善排水效率。
另外，門封膠條老化可能係被忽略嘅細節。香港天氣濕熱，膠條容易因為冷熱交替而變形，令外面嘅濕空氣走入櫃內，凝結成水珠。至於蒸發器故障就比較複雜，如果除霜加熱器失靈或者感應器失準，會導致過量冰霜融化，超出排水系統負荷。最後，安裝不當例如雪櫃唔平穩，會令冷凝水流向錯誤位置，而唔係去返排水孔。
點樣區分簡單問題同嚴重故障？自查表同處理優先級
面對漏水，唔使即刻慌張。大家可以跟住以下流程快速判斷：
接水盤狀態
無裂痕、水位低於一半
清空或更換（可用替代容器暫代）
門封密封性
關門後紙張無法拉出
用凡士林保養或更換膠條
壓縮機運行聲音
平穩低頻聲
巨大異響可能制冷劑泄漏
如果自查後問題持續，好可能係內部零件故障，例如排水閥堵塞、蒸發器鏽蝕，甚至制冷管道泄漏。呢類情況需要專業工具同技術，強烈建議搵似家電維修站呢類有經驗嘅師傅跟進。
點樣預防勝於治療？商用環境保養特殊技巧
同家庭雪櫃唔同，商用雪櫃幾乎24小時運作，保養要更落力。首先，制定清潔時間表好重要：每日簡單擦拭內壁、每週檢查排水孔有無異物、每月清空接水盤並用稀釋檸檬酸浸泡去水垢。其次，環境因素好關鍵，雪櫃背面同側面至少要留10厘米散熱空間，避免靠近爐頭等熱源。另外，使用習慣都好影響，盡量避免直接放入熱湯或者未包保鮮膜嘅高水分食物，減少額外濕氣產生。
我個人覺得，好多商家忽略咗定期專業檢測嘅價值。其實每半年搵師傅用壓力表同檢漏儀做一次系統檢查，成本可能只係幾百港紙，但可以提前發現例如蒸發器微鏽蝕或者風扇轉速不足呢類隱患，避免突然停工嘅更大損失。
技術進展：新型防漏水設計點樣幫到手？
近年一啲新機型已經引入改進設計。例如有專利排水組件採用外螺紋同內螺紋雙重結構，配合加深排水槽，確保接水盤積水可以完全排走，減少鏽蝕風險。另外，部分高端型號加入自動蒸發技術，透過壓縮機餘熱或者專用加熱膜來蒸發接水盤內嘅冷凝水，特別適合無固定排水位嘅商鋪環境。雖然呢類雪櫃價格較高，但長遠計可以節省唔少維護時間同漏水引發嘅麻煩。
常見問題
Q: 點解新買嘅商用雪櫃都會漏水？
A: 可能係運輸中部件移位或安裝唔水平，首先檢查櫃體是否平穩，並聯繫供應商調整。
Q: 漏水同時雪櫃唔夠凍，係咩問題？
A: 好大機會係制冷劑泄漏或蒸發器故障，需要師傅用檢漏儀同壓力表檢測系統。
Q: 接水盤無裂但成日滿，點解決？
A: 可能排水管道彎曲或位置過高，可嘗試調整管道角度，確保排水順暢。
Q: 點樣判斷門封條要換？
A: 用電筒照住關門，如果櫃邊有明顯漏光就代表密封不良。
Q: 商用雪櫃漏水維修一般要幾耐？
A: 簡單清理排水孔可能30分鐘內搞掂，但更換蒸發器或補漏制冷管道可能要半日至一日。