開餐廳最怕乜嘢？就係營業時間部櫥式商用雪櫃突然漏水！地面一灘水唔單止影響生意運作，仲可能造成食品安全隱患。其實雪櫃漏水並唔係乜嘢大問題，只要識得簡單排查同正確處理，好多時候都可以好快搞定，唔使嚇到個心離一離。
點解櫥式商用雪櫃會漏水？常見原因逐個睇
櫥式商用雪櫃同普通家用雪櫃結構有啲唔同，使用頻率又高，所以漏水原因都比較有規律可循。根據維修師傅嘅經驗，十單漏水有九單都離唔開以下幾個原因：
排水孔堵塞：呢個可以話係最常見嘅元兇！雪櫃內部嘅排水孔如果用耐咗，好容易俾食物殘渣、冰霜或者污糟物塞住，導致化霜後嘅水冇辦法正常排出，最後就由雪櫃門邊或者底部漏出嚟。
接水盤滿瀉或破損：雪櫃背後或者底部通常有個接水盤，用嚟收集融化嘅霜水。如果個盤裝得太滿，或者因為老化而出現裂痕，咁入面嘅水自然就會漏出嚟。
門封膠條老化：特別係對於餐廳哩類開關雪櫃門好頻密嘅環境，門邊嗰條膠條好容易因為長期使用而變形或者失去彈性。門關唔實，外面嘅暖空氣走入去，雪櫃裡面就會結更多冷凝水，多到個雪櫃自己都「處理唔哂」，最後就漏出嚟。
內部結霜太嚴重：如果你發現雪櫃內壁結咗好厚一層冰，咁可能係個自動除霜系統工作唔正常。霜融化之後嘅水量多過接水盤嘅處理能力，結果就係漏水。
發現漏水，第一時間可以點做？
遇到雪櫃漏水，千祈唔好手忙腳亂！可以先試下以下幾步，好多小問題自己都可以搞掂：
安全第一：如果積水喺雪櫃附近，為咗防止觸電，最好先將雪櫃嘅電源關咗佢，再進行清理同檢查。
初步清理：用乾布或者地拖將地面嘅積水抹乾，保持環境乾爽，避免有人滑親。
簡單檢查：可以睇下係唔係接水盤滿咗，如果係，就小心咁將個盤拎出嚟倒咗佢。然後檢查下排水孔係咪見到有堵塞物，如果位置就手，可以試下用條幼鐵絲輕輕咁疏通一下。
自己動手：排水孔堵塞點樣清理？
排水孔堵塞係最常見問題，清理方法其實好簡單：
準備工具：一條幼軟鐵絲（切忌用硬物）、一支膠針筒、一杯溫水（唔好用熱水）。
清理步驟：首先用幼鐵絲輕輕咁疏通排水孔，將可見嘅堵塞物勾出嚟。然後用膠針筒吸入溫水，慢慢咁注入排水孔沖洗。重複幾次，直到見到排水順暢為止。
注意事項：整個過程要溫柔啲，千萬唔好用力過猛，整穿排水管道就麻煩了。
咩情況下應該搵專業師傅上門維修？
雖然有啲小問題可以自己處理，但係以下情況就強烈建議你預約專業維修服務，例如家電維修站嘅師傅：
反覆漏水：如果清理完排水孔之後，好快又出現漏水情況，可能係有更深層次嘅問題，譬如係排水管道破裂或者蒸發器故障。
製冷效果明顯變差：伴隨漏水，雪櫃嘅溫度都唔夠凍，咁就好大機會係制冷系統出咗問題。例如係制冷劑泄漏或者壓縮機故障，呢啲情況絕對需要專業人士處理。
聽到異常聲響：雪櫃運行時出現不尋常嘅噪音，好似係壓縮機有異響或者風扇轉動唔順，呢個時候都係搵師傅嚟檢查下會穩陣啲。
門封條明顯損壞：如果個膠條已經變形、硬化或者有裂縫，自己好難搞得好，更換新嘅門封條最好都係交由師傅處理，以確保密封效果。
點樣保養商用雪櫃，減少漏水機會？
老土啲講句，預防永遠勝於治療。想減少雪櫃漏水嘅煩惱，日常保養真係好重要：
定期清潔：最好每個月都檢查同清潔一下雪櫃內部，特別是排水孔附近，確保冇被雜物塞住。可以用溫水輕輕沖洗下個孔。
注意擺放位置：雪櫃唔好放得太貼近牆壁，背後最好預留足夠空間散熱，如果唔係個壓縮機工作量會好大，容易出問題。
避免頻繁開關門：對於商用環境嚟講，呢點可能比較難控制，但都可以提醒員工，開關雪櫃門要快啲，減少外面嘅暖空氣走入去，咁就可以減輕個制冷系統嘅負擔，同時減少內部結霜同積水嘅機會。
定期檢查門封條：每隔一段時間，就檢查下門邊嘅膠條仲係咪有彈性，可唔可以緊密咁關實道門。如果發現有問題，就要及時更換。
個人心得
做生意嘅，部櫥式商用雪櫃真係好重要，一壞起上嚟真係手忙腳亂。我嘅經驗係，遇到雪櫃漏水，首先唔好慌張，跟住上面講嘅步驟做初步處理同判斷。如果係小問題，自己搞掂可以慳返唔少時間同金錢；但如果問題比較複雜，就千祈唔好慳嗰少少維修費，搵好似家電維修站咁樣可靠嘅專業師傅上門，徹底解決問題先係最明智嘅做法。畢竟，一部運行正常嘅雪櫃先係你生意順利嘅好幫手！
常見問題（FAQ）
問：商用雪櫃漏水，係咪一定需要立即停機並清空裡面嘅食材？
答：唔一定。如果係輕微漏水，地面積水唔多，並且雪櫃製冷效果正常，你可以先嘗試清理積水同進行簡單檢查（例如睇下排水孔）。但如果係大量漏水，或者伴隨住唔製冷、有異常聲響等情況，就應該立即停機，並將裡面嘅食材暫時轉移到安全地方，然後盡快安排維修。
問：點樣判斷係排水孔堵塞定係其他問題導致漏水？
答：可以觀察漏水嘅位置。如果水主要從雪櫃內部底部滲出，好大機會係排水孔堵塞。如果水係從門邊或者雪櫃外部底部漏出，就更可能係門封條或者接水盤問題。
問：清理排水孔時，有乜嘢要特別注意？
答：最重要係唔好用尖銳硬物去捅，好容易整爛排水管道。最好用幼軟鐵絲或者專用嘅排水孔清理刷。同埋唔好倒入熱水，以免損傷雪櫃內壁。
問：更換咗零件之後，通常有冇保養期？
答：正規嘅維修服務，對於更換嘅新零件一般都會提供保養，例如三個月到一年不等。呢個一定要喺維修完成後，同師傅確認清楚，並且確保維修單上面有寫明零件嘅保養期限。
問：商用雪櫃唔漏水，但係成日結厚霜，係咩問題？
答：成日結厚霜，好大可能同門封條唔密封，或者係個自動除霜系統嘅傳感器、加熱器出現故障有關。雖然未至於漏水，但係厚霜會影響雪櫃嘅制冷效果同增加電費，都係需要安排檢查同維護嘅信號。