哎呀，開緊舖頭最驚咩？就係個商用雪櫃突然唔凍啦！眼睇住食材一路變暖，心都實埋。其實呢，雪櫃唔製冷未必係大問題，關鍵係要識得點樣搵到正規維修同點樣預防。今次就同大家傾下，點樣應付呢個頭痛問題。
點解商用雪櫃會「罷工」？
商用雪櫃同屋企用嘅雪櫃好唔同，佢哋工作量更大，所以問題都可能多啲。通常唔製冷，離唔開以下幾個原因：
制冷劑泄漏或不足：雪櫃製冷要靠制冷劑，即係成日聽人講嘅「雪種」。如果系統有泄漏，制冷劑唔夠，雪櫃就會越來越唔凍。泄漏點多數喺管道嘅焊接位或者閥門度，有時會見到有油漬，因為制冷劑泄漏嗰陣會帶出冷凍油。
冷凝器散熱唔好：雪櫃背面或者底部嗰啲好似線圈嘅嘢就係冷凝器，用嚟散走熱力。如果鋪頭多塵，或者個雪櫃擺得太貼牆，令到冷凝器積滿塵，散熱效果就差，雪櫃就會「中暑」，製冷效果自然大打折扣。
門封條老化：商用雪櫃成日開開關關，門邊嘅膠條好易變形或者老化，令到冷氣漏出嚟。你可以試下用張銀紙夾喺門縫，如果好易就扯出嚟，咁就係門封唔緊啦。
壓縮機問題：壓縮機可以話係雪櫃嘅心臟。如果佢唔著，或者運行唔順（例如有異常聲響、啟動頻繁但唔製冷），咁就可能係壓縮機本身故障、啟動器壞咗，又或者係電路問題。
其他可能性：例如係系統堵塞（好似毛細管或者乾燥过滤器塞咗）、溫控器失靈、又或者係蒸發器結霜太厚等，都會影響製冷。
點樣揾到正規嘅維修師傅？
係香港，揾維修真係要帶眼識人，唔好求其喺街邊貼嘅「通渠」紙仔度搵。咁點樣分佢係唔係正規呢？
睇下佢有冇明確嘅公司資料同信譽。好似「家電維修站」咁，有實體店或者明確嘅聯絡方式同服務範圍，會安心好多。最好揾啲有平台認證或者評價可以查嘅服務商，例如喺一啲本地生活服務平台睇下其他用家嘅評價。另外，一啲信譽良好嘅服務商，例如「駿弘電器維修」或「金博利制冷機電設備」等，在相關平台也有提供服務。
問清楚報價同保修。正規嘅師傅上門檢查後，應該會俾你一份清楚嘅報價單，列明邊部分壞咗、零件幾錢、人工幾錢。如果對方含糊其詞，或者話「整開先算」，就要特別小心。整完之後，一定要問佢拎單據，同問清楚有幾耐保修，正規服務一般都會提供零件同人工嘅保修期。
觀察師傅嘅專業程度。師傅上門有冇著整齊制服？有冇帶齊工具？檢查雪櫃時係咪有條不紊？會唔會同你解釋故障原因同維修方案？專業嘅師傅通常都會做得比較細緻。
維修嘅一般流程係點？
了解下正規維修嘅步驟，等自己心裡有個底：
初步檢查：師傅會先同你了解情況，例如雪櫃係完全唔凍定係唔夠凍，唔製冷咗幾耐，有冇異常聲等。
安全斷電及外觀檢查：跟住師傅會拔掉電源，檢查雪櫃外部有冇明顯損傷，門封條係咪完好，同埋聽下壓縮機有冇異常聲音。
內部診斷：呢部分係關鍵。師傅會用專業工具，例如壓力表嚟檢測制冷系統嘅壓力，判斷係咪有泄漏或者堵塞。亦可能會用萬用表檢查電路，睇下壓縮機、溫控器等電器部件係咪正常。
報價及維修：確定咗故障原因後，師傅會同你講整邊部分、點整、幾多錢同整幾耐。你同意咗報價，師傅先會開始維修，例如補漏、加雪種、更換損壞零件等。
測試同交付：整完之後，師傅會插返電，讓雪櫃運行一段時間，確認溫度落到去設定值，並且運作正常，先至算完工。最後，師傅會同你講解下之後使用要注意啲咩，同埋俾返單據同保修卡你。
自己可以做啲咩簡單檢查同保養？
唔係所有問題都要即刻叫師傅。喺打電話之前，你可以試下以下幾步，可能只係小問題：
檢查電源：睇下個插頭係咪插實，個插座有冇電到（可以試下插第二個電器），會唔係跳咗總掣？呢步好簡單，但成日被人忽略。
清潔冷凝器：如果見到冷凝器好多塵，可以小心用吸塵機或者軟毛刷清理下。記住，一定要拔咗電源先好做！保持冷凝器散熱良好，對雪櫃好重要。
檢查門封：用張銀紙夾喺門縫度，如果好易抽出，就可能係門封唔緊。可以試下用風筒微熱風吹下門封膠條，等佢恢復啲彈性。如果已經嚴重老化，就要換啦。
避免頻繁開關門：盡量減少開雪櫃門嘅次數同時間，擺放食材要有計劃，快拎快關。
定期清理內部同除霜：保持雪櫃內部清潔，如果係需要手動除霜嘅型號，見到霜層厚就要及時清理，唔好等結冰太厲害。
做好日常保養，可以有效延長雪櫃壽命，減少故障發生。好似「家電維修站」嘅師傅成日提客，保養重於修理。
點樣揀選同使用商用雪櫃至醒？
如果你準備買新嘅商用雪櫃，或者想現有部機用得耐啲，有幾點可以參考下：
揀啱尺寸同類型：根據你舖頭嘅實際需要（存放食材嘅種類、數量、空間大小）去選擇合適容量同功能（例如全凍櫃、冷藏展示櫃等）嘅雪櫃，唔好盲目追求大。
注意擺放位置：雪櫃周圍要預留足夠空間散熱，通常兩側同背面最好離牆至少10厘米。千祈唔好擺近熱源好似爐頭或者太陽直接曬到嘅地方。
設定合適溫度：唔係越凍越好。一般冷藏室設定喺3-5°C，冰格設定喺-18°C以下就夠。溫度設得過低會增加壓縮機負擔，更加耗電。
總而言之，商用雪櫃唔製冷雖然麻煩，但只要保持冷靜，跟住「先簡單自查，再搵正規維修」嘅原則，多數問題都可以解決。最緊要係，搵像「家電維修站」呢類有信譽、有保障嘅服務商，咁就唔使驚畀人「劏」或者整完又壞過啦。記住，安全同質量行先！