各位老闆，你哋有冇試過朝早返到鋪頭，發現部商用雪櫃旁邊有一攤水，或者櫃身有啲棕紅色嘅點點？真係頭都大埋！尤其係做飲食業，雪櫃一出事，唔單止影響食材保鮮，分分鐘要停業整機。今日我哋就傾下商用雪櫃嘅急修同防銹，點樣做可以慳返唔少麻煩同金錢。
點解商用雪櫃特別容易生鏽？
其實好易明，廚房環境溫度高、濕氣重，加上油煙同各種清潔劑嘅化學物質，呢啲都係金屬嘅「剋星」。就算係標榜防鏽嘅不鏽鋼雪櫃，如果保養不當，一樣有機會中招 。生鏽唔單止影響部機嘅外觀，更嚴重嘅係可能會侵蝕到內部零件，影響制冷功能，甚至導致漏水等問題 。
→ 高風險區域檢查清單：
門邊膠條：呢度好易積聚水氣同污糟嘢，如果膠條老化有裂縫，濕氣就會走入去，令到雪櫃金屬部分開始生鏽。
櫃身底部：清潔地麵時，地拖或者水花容易濺到櫃腳同底部，呢啲角落好難徹底抹乾，好容易成為「鏽蝕」嘅起點。
內部接水盤附近：雪櫃運行時會產生冷凝水，通常會引流到接水盤蒸發。但如果排水管塞咗，或者接水盤滿瀉，就會搞到周邊長期潮濕 。
急修第一步：自己可以檢查啲乜？
當發現雪櫃有問題，比如話唔夠凍或者漏水，唔好即刻慌張。可以試下自己做初步檢查，可能只係小問題，慳返一筆急修費。
檢查電源：雖然好似好簡單，但有時可能只係插頭鬆咗，或者拖板開關未開。
清理冷凝器：雪櫃背面或者底部通常有組線圈叫做冷凝器，如果積滿塵，就會影響散熱，令雪櫃制冷效果變差。可以試下斷電後，用軟毛掃輕輕掃走塵埃 。
疏通排水孔：如果發現雪櫃內有水積聚，可以檢查下內壁個細細嘅排水孔係咪塞咗。有時可能只係被少量食物碎屑堵住。可以試下用幼身嘅吸管或者軟鐵絲輕輕通一通，再倒入少少溫水睇下通唔通 。
當然啦，如果檢查完都唔知咩事，或者發現係比較複雜嘅問題，例如係壓縮機唔著、風扇有怪聲，咁就真係要搵專業師傅上門檢查。
專業防銹處理同維修，大概係點？
如果部雪櫃已經出現鏽跡，師傅通常會點處理呢？根據生鏽嘅嚴重程度，方法都唔同 。
輕微表面浮鏽：師傅可能會用專用嘅清潔劑，例如稀釋嘅白醋或者小蘇打溶液，配合軟布輕輕擦拭，去除鏽跡後會徹底抹乾，可能再會塗上一層好薄嘅防鏽保護劑，防止佢好快又翻鏽。
鏽跡範圍較大，但未穿窿：呢個時候可能要出動專用嘅除锈劑，噴灑之後等佢作用一陣，再用幼砂紙輕輕打磨平滑個表面，跟住清潔乾淨，再進行防锈處理，例如噴上防锈漆。
嚴重鏽蝕，導致結構受損：如果個鏽蝕好厲害，例如櫃門或者內膽已經穿咗個窿，咁就好大機會需要更換成個部件先得。師傅會評估係咪值得換，定係成部雪櫃換新更划算 。
點樣揀選維修服務？ 建議揀好似「家電維修站」咁，有明確服務流程同報價單嘅公司。報價時要問清楚費用點計，整完有冇保修期。有啲正規公司會提供幾個月嘅保修服務，等你可以放心啲 。
點樣預防勝於治療？日常保養貼士
想部商用雪櫃乖乖聽話，日常保養真係唔可以懶。以下呢幾招，可以幫你大大延長部機嘅壽命：
保持乾爽係重中之重：成日都用乾布抹乾櫃身同門邊，特別是門嘅膠邊，確保冇水氣積聚。清潔地麵時，盡量避免水花直接濺到雪櫃腳同底部。
溫和清潔：清潔雪櫃外表時，最好用柔軟嘅濕布蘸少少中性清潔劑輕輕擦拭，避免用強酸強鹼或者含有磨砂粒子嘅清潔劑，以免刮花或者腐蝕表面 。
定期檢查內部：每隔一段時間，檢查下雪櫃內部嘅接水盤係咪需要清理，排水孔有冇堵塞嘅跡象。如果發現有細微鏽點，可以及早處理，避免擴散。
適當嘅散熱空間：雪櫃擺放嘅位置，最好同牆壁或者其他廚具保持適當距離，確保有足夠空間散熱。如果散熱不良，雪櫃就要更吃力咁運行，入面嘅零件都會容易損耗 。
記住，平時落多少少心機保養，好過出事時先嚟急修。
個人觀點
做咗咁多年維修，我覺得對於商用雪櫃來講，防銹同保養真係抵過維修。好多時見到客人因為唔記得清理接水盤，或者由得門邊膠條老化，結果搞到內部零件鏽蝕，要換成個重要部件，使一大筆錢。其實只要將清潔同檢查變成日常習慣，好似每晚收鋪前花幾分鐘望一望、抹一抹，就可以避免好多不必要嘅開支同停業損失。尤其係香港咁潮濕嘅環境，真係唔可以睇小防銹。
常見問題
問：雪櫃門邊有少少啡色點點，係咪就係生鏽？可以點自己處理？
答：好有可能係初起嘅鏽斑。可以試下用濕布蘸少少梳打粉，或者用稀釋咗嘅白醋，輕輕擦拭睇下得唔得。擦乾淨後一定要用乾布徹底抹乾，並保持個位置乾爽。如果情況冇改善或者擴大，就要搵師傅檢查。
問：不鏽鋼雪櫃係咪就一定唔會生鏽？
答：唔係絕對嘅。不鏽鋼抗鏽能力係好強，但如果表面被尖硬物刮花，破壞咗保護層，或者長期接觸強力化學清潔劑，又或者成日處於鹹濕空氣環境（例如近海），一樣有機會出現鏽跡 。
問：師傅話雪櫃個外殼有部分鏽蝕到穿咗窿，仲有得整嗎？
答：好視乎位置同大小。如果係非重要結構部位，細範圍嘅，有�師傅可能會用專業填料修補再進行防锈同表面處理。但如果個窿比較大，或者係重要承力部位，好多時建議直接更換個外殼部件，但係費用可能會好高，要考慮下部雪櫃嘅殘值係咪值得 。
問：平時清潔雪櫃外表，用咩清潔劑比較好？
答：最好係用中性清潔劑，稀釋後用軟布擦拭。千祈唔好用鋼絲球或者百潔布嘅粗糙面去刷，好易整花表面。避免使用含有氯或者強酸性嘅清潔劑 。
問：點樣判斷部雪櫃係值得整，定係直接換新機好？
答：可以考慮幾個因素：部機用咗幾多年？如果已經超過8-10年，整完呢樣好快可能壞第二樣。維修費佔一部新機價錢幾多？如果維修費超過新機價五成，就要認真考慮換機。同埋，新機通常更省電，長遠計可能更著數。