開緊茶餐廳最怕乜嘢？我諗十個老闆有九個都會話係個雪櫃突然唔凍！試諗下，朝早返到餐廳發現雪櫃唔凍，啲食材開始變壞，真係頭都大埋。其實商用雪櫃唔同屋企用雪櫃，佢哋要長時間運作，仲要應付頻繁開關門，所以出現唔製冷嘅情況都幾常見。
雪櫃唔凍嘅常見原因
講到雪櫃唔凍，其實有好多可能原因。我同家電維修站嘅師傅吹水時了解到，通常離唔開以下幾種情況：
電源問題：有時好簡單，就係插頭鬆咗或者電壓唔穩定。特別係茶餐廳用電設備多，電壓唔穩定好常見。
製冷劑不足：即係我哋成日講嘅「雪種」，用耐咗可能會泄漏。呢個情況通常係雪櫃完全唔凍，或者製冷效果愈來愈差。
壓縮機故障：壓縮機可以話係雪櫃嘅心臟，如果壞咗，成個製冷系統就會癱瘓。
風扇唔轉：對於風冷式雪櫃，如果風扇壞咗，冷氣就唔能夠循環，導致唔製冷。
過濾器堵塞：乾燥過濾器用耐咗可能會塞，影響製冷劑流動。
點樣初步判斷問題所在？
作為茶餐廳老闆，你唔使一下子就叫師傅上門，可以自己先做啲簡單檢查：
聽聲：正常運作嘅雪櫃會有輕微嘅壓縮機運行聲同製冷劑流動聲。如果完全靜咗，可能係電源或者壓縮機問題；如果有聲但係唔凍，可能係製冷劑問題。
摸下手：可以輕輕摸下雪櫃兩側或者背部，正常運作時應該有少少熱，如果完全係凍嘅，可能個系統有故障。
檢查門封：門封條老化會令冷氣漏出，增加耗電量同影響製冷效果。可以用張紙試下，夾喺門縫如果好易扯出，就可能要換門封。
當然啦，這些只係初步檢查，如果唔熟悉電器，最好都係搵專業師傅處理。
點樣選擇靠譜嘅維修服務？
講到維修，真係要揀間靠譜嘅。我聽唔少茶餐廳同行講過搵維修嘅慘痛經歷，有啲師傅整完又壞，有啲亂收費。根據家電維修站嘅老師傅分享，揀維修服務要注意以下幾點：
睇口碑：最好搵其他餐廳老闆推薦用過嘅維修師傅，或者揀有信譽嘅維修公司。
問清楚報價：正規維修應該先檢查後報價，列明零件費同人工費，避免中途加價。
檢查專業程度：專業師傅會著整齊工衣，帶齊工具，而且會同你解釋問題同解決方法。
有冇保養期：正規維修通常會提供零件同工程保養，等你有保障。
預防重於治療：點樣保養你嘅商用雪櫃？
講開又講，與其等雪櫃壞先至整，不如平時做好保養。根據家電維修站嘅數據，定期保養可以延長雪櫃壽命同減少故障率：
定期清潔：至少每半年清潔一次冷凝器同壓縮機上嘅塵，確保散熱效果好。仲有門封條都要保持清潔，避免老化。
適當擺放：雪櫃周圍要留足夠散熱空間，背面同兩側至少留10cm，頂部留30cm。
避免頻繁開關：規劃好存取食材嘅流程，減少開門時間同次數。
定期檢查：可以安排每半年做一次專業檢查，及早發現潛在問題。
常見問題
雪櫃完全唔著機，可能係咩問題？
多數係電源問題，可以檢查插頭、保險絲同電壓係唔係正常。
雪櫃有聲但係唔凍，點解？
可能係製冷劑泄漏或者風扇唔轉，要具體檢查先知。
維修大概要幾錢？
視乎損壞情況，由幾百蚊換零件到幾千蚊換壓縮機都有，最好搵師傅上門報價。
維修要幾耐時間？
簡單問題可能半日內搞得掂，如果要訂零件就可能要1-2日。
值唔值得整舊雪櫃？
如果雪櫃用咗超過8年，維修費超過新機一半價錢，就要考慮換新機。
個人觀點
做茶餐廳真係唔容易，雪櫃一壞就影響成間舖頭運作。根據我嘅經驗，與其貪平搵街邊師傅，不如揀間像家電維修站咁有信譽嘅維修公司。雖然可能貴少少，但係服務有保障，整完真係用得耐啲。記住，雪櫃係茶餐廳嘅心臟地帶，一定要搵靠譜嘅師傅先至得！