喂，中環開超市或者餐廳嘅你，有冇試過朝早返到去，發現部商用雪櫃唔凍喇？啲食材開始變軟，雪藏貨品開始滴水，真係心都離一離！商用雪櫃唔製冷絕對係最令人頭痛嘅突發狀況，唔單止造成經濟損失，仲可能影響成日生意。今日我哋就傾下，遇到呢種情況，你可以點樣應對同埋點樣預防。
第一部分：雪櫃唔凍？即刻檢查呢幾樣嘢
當你發現雪櫃唔對路，第一時間千祈唔好慌。其實有好多簡單原因，係你可以自己檢查到，可能好快就搞得掂。
1. 電源問題：最常見又最易忽略
試下檢查下雪櫃個插頭係咪鬆咗，或者個插座係咪有電到。有時候可能只係清潔時不小心整鬆咗插頭。可以試下用手機充電器插入同一個插座，睇下有冇電到。另外都睇下電源線有冇損壞。如果雪櫃裡面盞燈都唔著，好多時都係電源問題。
2. 溫度設定係咪被人較錯咗？
特別係多人共用嘅環境，有可能唔小心有人較錯咗個溫度制。確保個溫控旋鈕係設喺-18℃或以下嘅冷凍檔位。有時候可能只係俾人誤觸或者小朋友搞過嚟。
3. 睇下係咪太多霜或者擺得太滿？
如果你見到蒸發器上面結咗層厚過5毫米嘅霜，就會嚴重影響製冷效果，需要盡快除霜。同時，雪櫃入面嘅食物最好唔好擺超過八成滿，如果唔係會阻住冷氣流通，尤其係出風口附近千祈唔好塞住。
4. 門封條係咪黐得實？
雪櫃門嘅密封條好重要，如果老化或者變形，冷氣就會漏走。可以用張紙幣測試下：閂門時夾住張紙幣，如果好易就扯出嚟，即係話個門封唔夠實，可能要換喇。
第二部分：如果以上檢查都冇問題，可能係呢啲部件故障
如果基本檢查都搞唔掂，好大機會係雪櫃內部零件出咗問題。呢部分通常都需要搵專業師傅處理。
壓縮機故障：雪櫃嘅心臟病
壓縮機好似雪櫃嘅心臟，負責泵製冷劑。如果佢壞咗，雪櫃就完全唔會凍。你可以試下聽下雪櫃後面有冇持續嘅嗡嗡聲，如果完全冇聲或者發出奇怪嘅咔嗒聲，而壓縮機外殼又熱嘅，就好大可能係壓縮機或者其啟動器故障，需要專業維修。
製冷劑泄漏：即係唔夠「雪種」
製冷劑（又叫雪種）係製冷系統裡面負責帶走熱量嘅媒介。如果管道有泄漏，雪種不足，製冷效果就會大打折扣甚至完全失效。泄漏點可能喺管道焊接位或者閥門位置，有時會伴隨有油漬。呢個情況需要師傅用專業工具如壓力表、真空泵同製冷劑檢測儀嚟定位同修補漏點，之後再抽真空同重新注入合適嘅製冷劑。
毛細管堵塞或者化霜系統故障
毛細管係製冷系統裡面好幼嘅管道，如果被雜物堵塞（臟堵）或者冰塞（冰堵），製冷劑流唔到過去，都會令雪櫃唔凍。另外，對於風冷式雪櫃，如果化霜系統（包括化霜定時器、化霜加熱管、溫度熔斷器）壞咗，蒸發器就會結滿厚霜，阻塞冷氣循環，導致製冷效果變差。
溫控器失靈
溫度控制器負責按設定去調節雪櫃溫度，如果佢失靈，就可能無法準確控制壓縮機嘅開關，導致溫度唔準或者持續唔製冷。
第三部分：緊急應變措施，減低損失
當雪櫃壞咗，等師傅上門期間，你可以做啲嘢嚟減低損失。
轉移食材： 如果係超市，睇下有冇其他正常運作嘅雪櫃可以暫時存放急凍食材。如果係餐廳，考慮將一啲易壞嘅食材暫時放喺有其他合作夥伴或者備用冷藏設備嘅地方。
減少開門： 盡量唔好打開雪櫃門，以免暖空氣流入加速入面溫度上升。
放置冰袋： 如果情況許可，可以放一啲冰袋入雪櫃裡面，幫助維持低溫。
第四部分：點樣揀一間可靠嘅急修服務？
喺中環搵維修，最好揀返專做商用設備嘅公司，因為商用同家用雪櫃嘅結構同功率可以差好遠。
明碼實價： 正規嘅維修公司會喺開工前同你講清楚收費標準，例如上門費、檢查費、零件費同人工點計，避免之後有爭拗。
專業認證： 問下師傅係咪有相關認證或者經驗，特別係處理你個雪櫃品牌嘅經驗。
使用正廠零件： 維修時，特別係壓縮機呢類核心部件，堅持使用原廠或者質量有保證嘅零件，雖然可能貴少少，但耐用同安全性都好啲。
保修期： 問清楚維修後有幾耐保修期，一般正規服務都會提供幾個月到一年唔等嘅保修。
第五部分：預防勝於治療 – 點樣保養你部商用雪櫃？
想減少雪櫃突然壞嘅機會，日常保養真係好重要。
定期清潔冷凝器： 冷凝器（通常喺雪櫃後面或底部嘅網狀部件）好易積塵，積塵會令散熱不良，影響製冷效果同增加耗電量。建議最少每半年用軟毛刷或者吸塵機清理一次。
定期檢查門封： 保持門封清潔，確保密封良好。
避免過滿同及時除霜： 按照廠商建議定期除霜，同埋避免雪櫃過滿。
安排定期專業檢查： 可以考慮同維修公司簽訂定期保養合約，等師傅定期上門做全面檢查，及早發現潛在問題。
總而言之，商用雪櫃唔製冷雖然麻煩，但只要保持冷靜，跟住步驟初步排查，然後盡快搵可靠嘅專業師傅上門維修，就可以將損失減到最低。記住，平時做好保養，就係最好嘅急修方法！
常見問題
1. 雪櫃唔凍，但係壓縮機仲行緊，係咩原因？
有可能係製冷劑泄漏、蒸發器風扇摩打壞咗（對於風冷式），或者毛細管堵塞等，令到製冷循環出咗問題。
2. 點解雪櫃兩邊好熱？係咪壞咗？
唔一定，雪櫃運行時兩邊（或後面）發熱係正常現象，係製冷系統散熱嘅過程。但如果異常咁熱，就可能係冷凝器太污糟或者散熱環境唔好，需要清理同改善通風。
3. 雪櫃成日「噠」一聲又停又開，正常嗎？
壓縮機間歇性開停係正常嘅。但如果開關得太頻密（例如幾十秒就不停開關），就可能係溫控器故障、散熱不良或者製冷劑問題，需要檢查。
4. 雪櫃底點解會有水？
可能係因為排水孔塞咗，導致化霜時嘅水冇辦法順利排去底盤蒸發，於是就漏咗出嚟。可以試下檢查同疏通排水孔。
5. 維修後一般要等幾耐先可以再雪番啲嘢？
維修完成後，最好等雪櫃空載運行至少2到4個鐘，等入面溫度穩定落番嚟達到設定低溫之後，先再將食材擺返入去。