雪櫃唔凍真係令人頭痛，尤其係連鎖餐廳日日都要用大量食材，一旦部商用雪櫃罷工，唔單止影響生意，仲可能搞到成批食材變壞。其實雪櫃唔製冷，不一定下下要立即call師傅，有些簡單檢查自己都可以做左先。今次就同大家傾下商用雪櫃常見嘅唔製冷原因同埋維修方向，希望幫到各位餐廳老闆同埋負責打理雪櫃嘅同事啦。
雪櫃唔凍？第一步自己檢查呢幾樣
當發現雪櫃唔凍，千祈唔好慌張。根據維修師傅同埋好多資料顯示，有幾樣好基本嘅野係可以首先自己排查下，可能好簡單就解決到問題，唔使等到維修師傅上門晒時間同金錢。
電源問題：聽落好簡單，但其實好常見。睇下個插頭係唔係鬆左，或者個插座係唔係冇電到（可以試下插第二個電器睇下有冇反應）。如果條電源線睇到有破損，咁就更加大機會係呢個問題。另外，如果雪櫃裡面盞燈都唔著，好大可能就係根本冇通到電。
溫度設定：會唔會唔小心較錯左個溫度掣？個製可能俾人誤觸或者小朋友玩過，較左去冇咁凍嘅位置。一般雪櫃如果要做到冷凍效果，個溫度旋鈕要設定喺-18℃以下先得。較完之後，可能要等幾個鐘甚至半日先可以見到明顯效果，所以要俾啲耐心等佢運作下。
冷氣循環唔到：雪櫃裡面擺得太多貨，塞到滿滿，就會阻住啲冷氣流通，尤其係出風口附近如果塞住，成個雪櫃嘅制冷效果都會大打折扣。另外就係雪櫃結霜太厚（例如厚過5毫米），塊霜會包住個蒸發器，令制冷能力跌得好犀利。所以要定期清理霜層，同埋擺貨時要留返足夠空間等啲冷氣可以行得到。
門封條老化：門邊條膠邊如果老化或者變形，就會關唔實，啲冷氣就會漏出來。可以試下用張銀紙攝喺門縫度，如果好容易就抽到出來，即係條封條已經唔係好貼合，要考慮換左佢。平時開關門都唔好太大力，可以延長條膠邊嘅壽命。
如果以上呢幾樣簡單嘢檢查過都唔係問題，咁就可能係雪櫃內部零件出左事，需要專業師傅來處理喇。
專業師傅會點樣檢查同維修？
專業維修通常會圍繞幾個核心模組來進行，主要包括制冷系統、電氣系統、箱體結構等等。好似有維修資料將制冷系統故障講係最常見，佔左成六成以上。
1. 制冷系統故障
呢個系統係負責成部雪櫃凍唔凍嘅關鍵，一旦有問題就直接導致唔制冷、制冷效果差或者凍得慢。
制冷劑泄漏：即係俗稱「唔夠雪種」。師傅會用壓力表、真空泵同埋制冷劑檢測儀呢啲工具來檢查個系統有冇漏氣點。如果發現有油漬嘅地方，好大機會就係泄漏點，需要進行補焊，然後再抽真空同重新注入合適嘅制冷劑。用嘅制冷劑類型（好似R600a、R134a呢啲）要同部雪櫃型號匹配先得。
毛細管或者乾燥过滤器堵塞：呢個情況會令制冷劑唔能夠喺系統裡面循環。師傅可能要將個过滤器拆落來，用氮氣吹通條管路，再換個新嘅过滤器。
壓縮機故障：壓縮機可以話係雪櫃嘅心臟，如果佢壞左，成部機就可能完全唔制冷。師傅會聽下佢有冇聲，或者摸下個外壳係唔係異常咁熱。如果壓縮機唔行或者行得好唔順，可能就要換過個新嘅。換嘅時候要注意匹配返個功率同制冷劑類型。
2. 電氣系統故障
呢部分大概佔兩成半左右嘅故障，成日会同制冷問題撈亂。佢主要係負責供電同控制雪櫃點樣行。
唔通電或者唔啟動：可能只係條電源線壞左，或者係個保險絲燒左。又或者係個溫控器失靈，令到冇信號去叫個壓縮機開工。師傅會用萬用錶這類工具來檢查線路同零件嘅通斷情況。
功能混亂：例如照明燈唔著，或者化霜功能失常。可能係個門控開關壞左，或者係個化霜感測器（NTC熱敏電阻）失準，需要更換。
3. 箱體同埋密封問題
如果個雪櫃箱體保溫層或者度門嘅密封唔好，啲冷氣會漏走，部機就要好辛苦咁長開先維持到溫度，又嘥電又唔凍。
門封條漏氣：同之前自己檢查嗰part一樣，師傅會檢查條膠邊，如果老化得犀利就會建議換左佢。
箱體出汗或者凝露：如果個箱體外面成日有水滴，可能係個保溫層已經受潮或者失效，保溫效果變差。情況嚴重起來，可能要更換成個箱體嘅保溫層，工程都幾大鑊。
️ 連鎖餐廳用商用雪櫃要特別留意咩？
連鎖餐廳部雪櫃幾乎係24小時不停運轉，用量大，要求穩定，所以對雪櫃嘅保養同維修有啲特別嘢要留意。
定期清理冷凝器：商用雪櫃嘅冷凝器好易積滿灰塵同油污，如果唔清理就會散熱不良，令制冷效率下降，個壓縮機負荷大增，容易壞。最好就定個時間表，例如每個月或者每季，用軟毛刷同埋唔太犀利嘅清潔劑去清理下佢。
注意化霜系統：好多商用雪櫃有自動化霜功能。但如果個化霜定時器、化霜加熱管或者溫度熔斷器其中一樣壞左，就會搞到蒸發器上面結成一塊厚冰，嚴重影響制冷。要留意下部機結霜情況係唔係正常，如果發現成日都結到好厚冰，就要檢查下個化霜系統。
唔好超載：雖然餐廳食材多，但都盡量唔好將雪櫃塞到爆棚。擺貨時要留意出風口位置千祈唔好擋住，要保持箱內有足夠空間俾啲冷氣流通。
有後備方案：對於重要嘅連鎖餐廳來講，最好預備一部後備雪櫃，或者同信譽好嘅維修公司保持聯繫，好似有啲公司提供24小時服務，好似「快易修」呢類。咁樣一旦部主力雪櫃真係猝死，都可以將損失減到最低。
5條常見問題（FAQ）
問：雪櫃唔凍，但個壓縮機仲行緊，可能係咩事？
答：有可能係制冷劑輕微泄漏、毛細管或者过滤器有啲塞，又或者係蒸發器結霜太厚，令到制冷效果差左。
問：雪櫃完全唔著，一點反應都冇，應該點做好？
答：首先檢查電源，個插蘇位有冇電到，條電源線有冇穿。如果呢啲基本嘢冇事，就可能係內部電路問題，例如保險絲燒左或者溫控器壞左，要搵師傅整。
問：點樣知道係唔係門封條漏氣？
答：可以用一張銀紙（例如20蚊紙）攝入門縫度，如果關上門後，張銀紙可以好容易就被抽出，即係話條封條已經唔夠貼合，密封效果變差，要考慮換左佢。
問：商用雪櫃嘅壓縮機好短時間就開關一次，係正常嗎？
答：咁頻繁咁開關（專業啲講叫「短循環」）其實唔多正常。可能係個溫控器嘅感溫探頭冇放好，或者個溫控器本身失靈。又或者係制冷劑唔夠，散熱不良令壓縮機過熱保護啟動。呢個情況都係叫師傅檢查下會穩陣啲。
問：聽到雪櫃有滴滴答答嘅聲響，係咪壞機先兆？
答：有機會係內部嘅制冷劑管路碰撞到箱體，或者係壓縮機嘅固定腳鬆左，又或者係附近把風扇嘅軸承磨蝕左。最好都係搵人檢查下，避免小問題變成大問題。