我呢排接到好多餐廳同士多老闆嘅求助電話，都係關於商用雪櫃唔凍嘅問題。講真，作為一個喺「家電維修站」做咗十幾年嘅老師傅，我發現大部分商用雪櫃故障都同蒸發器有關。你可能會問，點解蒸發器咁易壞？其實唔係佢易壞，而係好多商家為咗慳錢，忽略咗定期保養嘅重要性。
蒸發器係雪櫃製冷系統嘅心臟部位，佢負責吸收熱量令雪櫃內部降溫。當蒸發器出問題，成個雪櫃就似人冇咗個心臟咁，完全運作唔到。今日我就同大家詳細講下蒸發器常見故障同原廠維修嘅重要性。
先講下點樣判斷蒸發器係咪壞咗。通常會有以下幾種情況：
1. 雪櫃完全唔凍
如果你發現雪櫃通電後完全唔凍，或者溫度居高不下，好可能係蒸發器出現問題。正常情況下，雪櫃通電5-10分鐘後蒸發器應該開始結霜，20-40分鐘後應該結滿霜。如果唔結霜或者只係結少少霜，可能係製冷劑泄漏或者蒸發器堵塞。
2. 蒸發器結霜異常
有時蒸發器會結霜過厚，甚至成個結成冰塊。呢種情況通常係因為化霜系統故障，或者門封條唔密封令外界空氣進入。我有個客係開便利店嘅，佢個雪糕櫃就試過因為風扇故障導致結霜嚴重，最後要成個蒸發器更換。
3. 雪櫃發出異常聲響
如果聽到蒸發器附近有「嘶嘶」聲或者「咯咯」聲，可能係管道泄漏或者風機出現問題。呢類情況需要立即停機檢查，避免進一步損壞。
講到蒸發器維修，好多老闆會貪平搵街外師傅，但其實原廠維修有佢獨特嘅優勢。我同大家整理咗個對比表格：
從表格可以睇出，原廠維修雖然價格較高，但質素同安全性都更有保障。特別係對於商用雪櫃呢類需要長時間運行嘅設備，使用原廠零件同技術真係好重要。
點解我咁強調原廠維修嘅重要性？因為我見過太多慘痛教訓。上年有間茶餐廳老闆為咗慳幾百蚊，搵咗個冇經驗嘅師傅維修蒸發器，結果整壞埋壓縮機，最後要成部雪櫃報銷，損失更大。
蒸發器維修其實係個專業活，唔係簡單咁換零件就得。首先要判斷故障原因，然後先好進行維修。常見嘅蒸發器故障主要包括：
管道泄漏：可以用肥皂水或者鹵素檢漏儀檢查泄漏點
內部堵塞：可以用氮氣吹污或者更換製冷劑
化霜系統故障：需要檢查化霜定時器同加熱管
對於唔同類型嘅商用雪櫃，蒸發器維修都有唔同重點。例如雪糕櫃同飲品櫃嘅要求就完全唔同，雪糕櫃需要更低溫同更穩定嘅制冷效果。
講到呢度，可能有老闆會問：「如果我想自己初步檢查，可以點樣做？」其實大家可以做以下幾個簡單步驟：
首先，聽下雪櫃運行聲音係咪正常。正常情況下應該只有壓縮機輕微運行聲同風機轉動聲。如果有異常聲響，最好立即停機。
其次，觀察蒸發器結霜情況。如果發現結霜不均勻或者完全唔結霜，就係一個警訊。
最後，定期清潔蒸發器表面。灰塵同油污會影響散熱效果，增加能耗。
不過要提醒大家，如果唔係專業人士，千祈唔好自己嘗試拆解蒸發器。因為製冷系統好複雜，隨便亂整可能會整壞其他部件。
其實而家好多原廠維修服務已經好完善，好似「家電維修站」就提供快速上門檢查同報價服務。一般嚟講，師傅會先檢查整個製冷系統，然後先會同客報價，確保收費透明合理。
對於商用雪櫃嚟講，預防重於治療。定期保養蒸發器可以大大延長雪櫃使用壽命。我建議每半年至少做一次全面檢查同清潔，特別係對於使用頻繁嘅餐廳同超市雪櫃。
蒸發器保養並唔複雜，主要係清潔翅片同檢查風機運行情況。如果係水冷式蒸發器，就要注意水垢問題，可以考慮安裝軟水處理裝置。
有啲新款商用雪櫃已經有自動化霜功能，但呢個功能都有機會故障。如果發現化霜唔徹底，就要檢查化霜傳感器同加熱管。
總而言之，商用雪櫃蒸發器維修係個專業技術活，與其自己亂試或者搵唔合資格師傅，不如直接搵返原廠或者授權維修站。雖然價格可能貴少少，但係質素同安全都有保障。
最後同大家分享五個常見問題：
1. 蒸發器維修一般要幾耐時間？
簡單清洗同檢查大概1-2個鐘，如果需要更換零件就要視乎零件供應情況。
2. 點樣判斷蒸發器係咪需要更換？
如果蒸發器管道大面積腐蚀或者多次泄漏，就更換比維修更化算。
3. 蒸發器清洗頻率應該係點樣？
普通環境下每半年清洗一次，多塵環境就要加密到每三個月一次。
4. 蒸發器唔結霜係咩原因？
可能係製冷劑不足、管道堵塞或者壓縮機故障。
5. 自製雪櫃可唔可以用普通雪櫃蒸發器？
絕對唔可以，商用同家用雪櫃蒸發器設計要求完全唔同。
希望以上分享可以幫到各位老闆更好地維護自家雪櫃，畢竟雪櫃正常運行先可以保證生意順利嘛！