開緊茶餐廳或者便利店，最驚咩？就係個商用雪櫃突然唔凍！成日都有老闆同我講，朝早返到舖頭發現雪櫃唔對路，啲食材開始變軟，真係急到跳腳。其實呢，商用雪櫃唔同屋企用嘅，佢哋長時間運作，仲要成日開關門，所以出現唔製冷嘅情況都幾常見。今次就同大家傾下，點樣喺短時間內處理呢啲急問題，等你可以盡快恢復營業。
一、點樣判斷雪櫃係咪真係唔製冷？
好多時以為雪櫃唔凍，其實可能只係小問題。你可以先做啲簡單檢查：
聽聲：正常運作嘅雪櫃會有輕微嘅壓縮機運行聲同製冷劑流動聲。如果完全靜咗，可能係電源或者壓縮機問題；如果有聲但係唔凍，可能係製冷劑問題。
摸下手：可以輕輕摸下雪櫃兩側或者背部，正常運作時應該有少少熱，如果完全係凍嘅，可能個系統有故障。
檢查門封：門封條老化會令冷氣漏出，增加耗電量同影響製冷效果。可以用張紙試下，夾喺門縫如果好易扯出，就可能要換門封。
當然啦，這些只係初步檢查，如果唔熟悉電器，最好都係搵專業師傅處理。
二、短期應急方案：自己可以試嘅方法
如果雪櫃突然唔凍，你可以試下以下幾招，或者可以暫時解決問題：
完全斷電重啟：
有時雪櫃嘅控制程序可能出現混亂，導致製冷系統失靈。你可以試下完全拔掉電源插頭，等10分鐘後再重新插電。咁樣可以讓系統重置，有機會恢復正常。
清理冷凝器同過濾網：
商用雪櫃嘅冷凝器同過濾網好易積塵，影響散熱效果。你可以用軟毛刷同吸塵器輕輕清理，但記住要斷電先好做！如果散熱效果好返，製冷效果都有可能改善。
檢查溫度設定：
有時可能係唔小心較錯咗溫度設定。確保雪櫃嘅溫度設定喺適當範圍，例如冷藏室應該係2-8°C，冷凍室應該係-18°C以下。
臨時保存食材：
如果雪櫃真係要用一段時間整，你可以準備便攜式冷卻箱，放入冰袋暫時儲存食材，避免食物變質。
三、點樣選擇靠譜嘅維修服務？
如果自己搞唔掂，就要搵師傅上門維修。但係點樣揀間靠譜嘅呢？根據家電維修站嘅老師傅分享，揀維修服務要注意以下幾點：
睇口碑：最好搵其他餐廳老闆推薦用過嘅維修師傅，或者揀有信譽嘅維修公司。
問清楚報價：正規維修應該先檢查後報價，列明零件費同人工費，避免中途加價。
檢查專業程度：專業師傅會著整齊工衣，帶齊工具，而且會同你解釋問題同解決方法。
四、預防重於治療：點樣保養你嘅商用雪櫃？
講開又講，與其等雪櫃壞先至整，不如平時做好保養。根據家電維修站嘅數據，定期保養可以延長雪櫃壽命同減少故障率：
定期清潔：至少每半年清潔一次冷凝器同壓縮機上嘅塵，確保散熱效果好。仲有門封條都要保持清潔，避免老化。
適當擺放：雪櫃周圍要留足夠散熱空間，背面同兩側至少留10cm，頂部留30cm。
避免頻繁開關：規劃好存取食材嘅流程，減少開門時間同次數。
常見問題
雪櫃完全唔著機，可能係咩問題？
多數係電源問題，可以檢查插頭、保險絲同電壓係唔係正常。
雪櫃有聲但係唔凍，點解？
可能係製冷劑泄漏或者風扇唔轉，要具體檢查先知。
維修大概要幾錢？
視乎損壞情況，由幾百蚊換零件到幾千蚊換壓縮機都有，最好搵師傅上門報價。
維修要幾耐時間？
簡單問題可能半日內搞得掂，如果要訂零件就可能要1-2日。
值唔值得整舊雪櫃？
如果雪櫃用咗超過8年，維修費超過新機一半價錢，就要考慮換新機。
個人觀點
做茶餐廳或者便利店真係唔容易，雪櫃一壞就影響成間舖頭運作。根據我嘅經驗，與其貪平搵街邊師傅，不如揀間像家電維修站咁有信譽嘅維修公司。雖然可能貴少少，但係服務有保障，整完真係用得耐啲。記住，雪櫃係舖頭嘅心臟地帶，一定要搵靠譜嘅師傅先至得！