各位餐廳老闆、超市經理或者飲食業從業員，你有無為商用雪櫃結霜問題而頭痛過？打開雪櫃見到內壁結滿厚厚嘅霜層，唔單止影響製冷效果，仲會令電費飆升。其實結霜問題背後隱藏著多種原因，只要搵出根源，就能有效解決呢個困擾。
雪櫃結霜嘅主要原因
商用雪櫃結霜並唔係單一因素造成，通常係幾個問題同時存在。門封條密封唔嚴係最常見原因，當外界溫暖潮濕嘅空氣不斷流入雪櫃內部，遇到低溫蒸發器就會凝結成霜。如果你發現門邊有冷氣漏出，或者封條有破損，就係問題所在。
頻繁開關門或者開門時間太長，都會令大量濕氣進入雪櫃內部。特別係喺廚房環境，空氣濕度本來就高，再加上開門次數多，結霜速度會快好多。溫度設定過低都係常見錯誤，唔少人以為調低溫度可以令食物更保鮮，但其實反而會加速結霜。
排水孔堵塞又係一個容易被忽略嘅問題。當排水孔被食物殘渣或者污垢堵塞，融化嘅霜水無法順利排出，就會喺內部積累甚至結冰。另外，如果自動除霜功能出現故障，蒸發器上嘅霜層就無法定時清除，會越積越厚。
點樣判斷結霜問題嘅嚴重程度
正常情況下，商用雪櫃應該只有薄薄一層霜。如果你發現霜層厚度超過5毫米，就已經需要處理。霜層過厚會像保溫層一樣影響蒸發器的吸熱效率，導致櫃內溫度難以降低，壓縮機需要更長時間工作，耗電量自然增加。
你可以先檢查門封條嘅密封性。簡單嘅測試方法係夾一張紙喺門縫，如果好容易拉出，說明密封唔嚴。另外，留意雪櫃運行聲音，如果壓縮機幾乎不停運轉，或者聽到異常聲響，可能就係結霜問題導致嘅。
自己可以點樣處理結霜問題
對於輕微結霜，你可以先嘗試一啲基本方法。首先調整溫度設定，一般商用雪櫃冷藏室溫度設定在2-7℃較為合適。確保唔好將未放涼嘅熱食直接放入雪櫃，因為呢樣會大幅增加櫃內濕度。
定期清理排水孔好重要。你可以用幼身嘅軟管或者專用工具疏通排水孔，確保排水順暢。如果已經有較厚霜層，需要斷電除霜。可以將一盆熱水放入雪櫃加速霜層融化，但切忌直接倒熱水喺內壁上。
專業維修點樣解決結霜問題
當自己處理無效時，就需要尋求專業協助。好像「家電維修站」嘅師傅會先檢查自動除霜系統是否正常運作。呢個系統主要包括除霜定時器、加熱器和溫度熔絲等部件。師傅會用萬用表檢測呢啲部件是否正常工作，並更換損壞嘅零件。
另外，師傅會仔細檢查門封條嘅密封性，如果有變形或者破損，會建議更換新嘅封條。更換門封條最好由專業人員進行，以確保安裝正確。對於使用時間較長嘅雪櫃，可能還需要檢查製冷劑是否足夠，因為製冷劑不足都會導致蒸發器溫度過低而加速結霜。
點樣預防結櫃結霜
預防勝於治療，日常保養好重要。每半年至少清潔一次門封條，確保無污垢影響密封。擺放食物時要注意留出足夠空間，避免遮擋內部風口同排水孔。
有研究顯示，在雪櫃內適當位置放置硅膠等乾燥劑，可以幫助減少約44%的結霜量，同時降低耗電量。不過乾燥劑需要定期更換先能保持效果。另外，確保雪櫃周圍有足夠散熱空間，一般建議至少10厘米以上。
常見問題
問：商用雪櫃結霜厚度多少需要處理？
答：當霜層厚度達到5毫米左右時，就應該進行除霜處理，以免影響制冷效果並增加耗電量。
問：點樣判斷門封條是否需要更換？
答：可以用紙張測試法，關門後夾住一張A4紙，如果容易拉出說明密封不嚴；或者用手感覺門邊有無漏風。
問：自動除霜功能故障有咩症狀？
答：主要表現為蒸發器上霜層持續增厚，即使雪櫃運行好長時間都無法有效除霜，櫃內溫度持續偏高。
問：點樣疏通堵塞的排水孔？
答：可以先斷電，然後用細軟管輕輕疏通排水孔，倒入少量溫水沖洗。注意不要用硬物或過熱的水，以免損壞管道。
問：結霜問題可以完全避免嗎？
答：結霜是雪櫃運作過程中的自然現象，無法完全避免，但通過正確使用和定期保養，可以將結霜控制在較少程度，避免影響雪櫃正常運行。