甜品店老闆最驚咩？就係營業高峰時段，商用雪櫃突然發出異響，風扇停止轉動。眼見櫃內溫度從-22°C慢慢上升，存放的忌廉、生果開始變軟，真係急到跳腳。作為「家電維修站」資深師傅，我處理過超過200宗甜品店雪櫃急修案例，今日就同大家拆解風扇故障的真相同應急方案。
點解風扇一停，雪櫃就「攤凍」？
商用雪櫃的風扇唔單止用來散熱，更重要係維持櫃內空氣循環。一旦停轉，蒸發器嘅冷氣無法流通，局部位置可能結冰，但其他區域溫度就會失控上升。
真實案例：深水埗一間芒果撻專賣店，因為風扇卡死導致壓縮機過熱燒燬，最後要成組更換，損失超過$8,000。其實當初只要及時清理扇葉積塵，就可以避免呢場災難。
5大故障原因同自查表
我整理咗一份急修排查表，幫你快速鎖定問題核心：
風扇時轉時停
線路接觸不良
檢查風扇接線頭有冇鬆脫或氧化，特別係震動較大嘅雪櫃型號
風扇轉動有異響
扇葉變形或雜物纏繞
用電筒照扇葉間隙，常見有冰粒、包裝膠膜卡住
風扇正常但製冷力下降
冷凝器積塵過厚
手摸冷凝器表面，若感覺燙手但散熱孔冇風吹出，建議立即停機清塵
急修自救4步曲（師傅到場前必做）
斷電安全檢查
立即關閉雪櫃電源，打開後蓋板用電筒觀察風扇狀態。如果發現明顯雜物，可以用鉗仔小心夾出。切記：絕對唔好直接用手接觸扇葉，以免殘留靜電損壞電路板。
基礎功能測試
用萬用表測量風扇接線端電壓，正常值應為AC 220V。如果有電壓但風扇唔轉，可以輕敲電機外殼嘗試激活碳刷；如果冇電壓，則要檢查溫控器開關是否失靈。
緊急降溫方案
將雪櫃內易壞食材（如忌廉、乳酪）暫時移至後備冰格，並用膠盒裝冰塊放入櫃內輔助降温。每小時監測溫度一次，若超過-12°C就要考慮轉移食材。
選擇維修服務關鍵
致電維修公司時，務必講清三組資料：雪櫃型號、故障代碼（如有）、風扇異常聲錄音。專業師傅會根據這些信息攜帶合適零件，節省一半診斷時間。
點預防風扇故障？保養週期表大公開
每日：關店前檢查雪櫃背部通風口是否被雜物阻塞
每週：用軟毛刷清理冷凝器表面浮塵（記得斷電操作！）
每月：噴灑食品級消毒劑在扇葉軸心位置，防止黴菌積聚導致卡頓
每季：安排「家電維修站」上門做深度保養，包括軸承注油、電路負載檢測
我特別建議甜品店老闆在雪櫃旁貼一張《溫度異常應急流程卡》，記錄師傅聯絡電話、備用雪櫃租賃渠道。試過有客戶靠呢張卡，在颱風天成功搶救價值$3萬嘅月餅餡料！
常見問題解答
Q1：風扇維修一般要幾耐？會否影響營業？
A1：簡單清理或換電容約需45分鐘，如需更換電機則要2-3小時。建議安排在人流較少的時段進行維修。
Q2：點判斷風扇係咪值得維修？
A2：若雪櫃使用超過5年，且維修費超過新機價40%，建議直接換新機。畢竟新機慳電效能更高，長遠更划算。
Q3：急修收費會否特別貴？
A3：正規公司如「家電維修站」會採用透明報價，急修服務通常只加收$200-300緊急服務費，不會隨意抬價。
Q4：自行清理風扇會否令保養失效？
A4：只要不拆卸核心部件（如電機繞組、電路板），一般不會影響保養。但建議首次清理時拍片記錄過程，方便師傅跟進。
Q5：點樣揀選耐用嘅商用雪櫃風扇型號？
A5：優先選擇金屬扇葉+滾珠軸承設計，雖然價格比膠葉風扇高20%，但壽命可延長3倍以上，特別適合24小時運作的甜品店。