唔少酒店同行都遇過呢種情況：忙到一頭煙嘅時候，突然有員工衝過嚟話「大佬，個雪櫃唔著啊！」，真係聽到都頭痛。 酒店商用雪櫃唔單止係存放食材嘅工具，更直接關係到客人體驗同食品安全，一旦罷工，損失可以好大。今次就同大家詳細拆解，點樣應對酒店雪櫃突然唔啟動嘅狀況。
即刻檢查呢幾個地方
當發現雪櫃無反應，第一時間唔好慌，跟住以下步驟做初步診斷：
電源檢查：呢個步驟最簡單但最易被忽略。睇下雪櫃嘅指示燈著唔著，如果唔著，好大可能係電源問題。檢查下插蘇位係咪有電到（可以用手機充電器試），檢查電線有無明顯破損，或者係咪跳咗掣。有時可能只係插頭鬆咗。
聽聲辨位：試下打開雪櫃門，留心聽下有無任何微弱嘅聲響，例如壓縮機嘗試啟動時發出嘅「嗡嗡」聲。如果有呢種聲，但係好快又停咗，可能係電壓唔穩定（低過187V或高過242V）導致壓縮機啟動唔到。相反，如果乜聲都無，死寂一片，咁可能係內部電路或者控制板出咗問題。
面板觀察：而家好多商用雪櫃都有數字顯示屏。留意下個屏有無顯示錯誤代碼，或者有無異常閃爍。唔同品牌嘅錯誤代碼意思都唔同，最好拍低照片，方便之後同維修師傅溝通。
️ 常見故障原因同急修對策
做完初步檢查，大概可以將問題歸納為以下幾類：
電源與電路問題
原因：插座故障、電線老化、內部保險絲燒咗、電壓不穩。
對策：如果確認係電源問題，嘗試更換插座或者檢查電箱。對於電壓不穩，建議酒店為重要廚房設備配備穩壓器，以保護雪櫃壓縮機。
壓縮機故障
原因：壓縮機可以話係雪櫃嘅心臟。長期唔停機運轉、散熱不良、內部零件缺油或者生鏽，都會導致壓縮機卡缸或者線圈燒毀，令雪櫃無法啟動。
對策：壓縮機問題千祈唔好自己亂搞！ 呢個時候應該立即停止使用雪櫃，並準備聯絡專業維修人員。師傅會檢查啟動電容，測量壓縮機繞組電阻，判斷是否需要更換壓縮機。
控制系統失靈
原因：包括電子溫控器失準、主控電路板零件燒咗（例如繼電器接觸不良）、或者係軟件死機。
對策：可以嘗試一下「重啟大法」。拔掉雪櫃電源插頭，等5-10分鐘，讓電路板上嘅電容充分放電，然後再插電開機。有時呢個方法可以解決輕微嘅軟件死機問題。如果無效，就需要師傅用萬用表檢測溫控器同電路板。
製冷系統泄漏
原因：雪櫃用耐咗，管道可能因為震動而出現裂紋，導致製冷劑（雪種）泄漏。無咗製冷劑，雪櫃就無法製冷，部分型號會因此觸發保護機制而無法啟動。
對策：呢類問題必須由持牌師傅處理。師傅會用專業工具檢查泄漏點，進行補漏或更換零件，然後再抽真空，重新注入適量嘅製冷劑。
點樣同維修師傅有效溝通？
叫師傅上門前，準備好以下資料，可以大大提升維修效率：
講清品牌型號：例如「係東洋牌型號TY-789嘅點菜櫃」。
描述具體現象：與其話「唔凍」，不如話「通電後完全無反應，無聲無燈」、「壓縮機有嗡嗡聲但轉唔起」或者「顯示屏出E03錯誤碼」。
講明使用環境：部雪櫃用咗幾耐？最近有無搬動過？停過電嗎？
提供現場情況：用手機影低雪櫃外觀、型號牌、故障顯示、以及周邊環境（例如係咪太迫狹唔夠散熱）。
日常保養預防罷工
與其等到雪櫃壞先嚟補救，不如平時落多少少功夫做好保養：
定期清潔：每半年至少清潔一次雪櫃門嘅膠邊，確保無食物殘渣卡住，維持密封性。同時要清理雪櫃底部同背部嘅散熱網或冷凝器，避免積塵影響散熱。
避免超載：唔好將雪櫃塞到滿瀉，要留足夠空間讓冷空氣流通。食材最好用保鮮盒或保鮮紙包好，避免水分蒸發加重壓縮機負擔。
穩定溫度：設定合適嘅溫度（通常冷藏室4°C以下，冷凍室-18°C以下），避免頻繁同大幅度調校。
定期巡檢：安排工程人員定期檢查雪櫃運行聲音係咪正常、門膠邊係咪密封、機身有無異常震動等。
常見問題（FAQ）
問：酒店雪櫃壓縮機有「噠噠」聲，但係啟動唔到，係咩問題？
答：好大機會係啟動器（Starter）或者啟動電容壞咗，導致壓縮機無法正常啟動。呢個情況需要更換零件。
問：雪櫃唔著，但係燈仲著，係咩原因？
答：燈著代表電源基本無問題。故障可能出在溫控器、化霜定時器（對於風冷雪櫃）或者主控板身上，呢個時候最好請師傅上門檢查。
問：酒店雪櫃日常點樣保養先至最妥當？
答：除了上面提到的清潔和正確使用，建議制定並執行定期維修計劃，記錄每次維修的時間、故障原因和處理方法，方便追蹤設備狀態。
問：雪櫃完全無反應，插蘇位有電，係咪一定係大問題？
答：唔一定。可能只係雪櫃內部嘅保險絲燒咗，或者係電源線內部斷咗。當然，都有可能係控制板供電部分出問題，需要逐一排查。
問：酒店商用雪櫃一般可以用幾多年？
答：正常使用同有做定期保養嘅情況下，優質嘅商用雪櫃使用壽命可以去到8-12年。如果維護得宜，甚至可以用更長時間。
總而言之，酒店雪櫃急修，最緊要係保持冷靜、逐步排查。當然，遇到自己搞唔掂嘅問題，最穩陣嘅方法就係尋求像「家電維修站」噉樣嘅專業服務團隊幫忙啦！