開緊餐廳或者超市嘅你，有冇試過朝早返工一打開雪櫃，發現溫度唔夠，食材開始變軟？呢個時候真係頭都大埋，尤其係香港嘅夏天，氣溫高濕氣重，雪櫃一壞，唔單止影響生意，仲可能導致食物變質，浪費金錢。其實商用雪櫃制冷差係好常見嘅問題，但只要識得點樣處理，就可以快速解決問題。
第一部分：點樣判斷雪櫃係咪真係制冷差？
好多時我哋以為雪櫃壞咗，其實可能只係一些小問題。點樣判斷雪櫃係咪真係制冷差呢？首先可以睇下呢幾個指標：
溫度顯示：而家好多商用雪櫃都有溫度顯示功能，如果個顯示話溫度高過設定值3-5度，咁就真係有問題啦。
食材狀態：最直接嘅方法就係睇下食材係咪保持應有嘅狀態。例如冷藏食材應該係堅硬嘅，如果開始變軟或者有水滴，就係制冷不足嘅信號。
運轉聲音：正常嘅雪櫃壓縮機會有規律咁運轉，如果發現壓縮機好似冇停過，或者運轉聲音異常，都可能係制冷系統出問題。
記得有一次，我幫一間茶餐廳檢查雪櫃，老闆話制冷好差，結果發現只係溫度設定被人意外調高咗。所以話，遇到問題先唔好慌，由簡單到複雜一步步排查。
第二部分：制冷差嘅常見原因同自己可以點檢查
根據維修師傅嘅經驗，商用雪櫃制冷差通常離唔開以下幾種情況：
制冷系統問題呢個係最常見嘅原因，佔咗成60%以上嘅故障。制冷劑泄漏（即係俗稱嘅「雪種」唔夠）會直接導致制冷效果下降。如果你摸到雪櫃兩側唔熱，壓縮機又好似冇咩力，可能就係呢個問題。不過，制冷劑泄漏需要專業人士處理，千祈唔好自己亂嚟。
散熱不良亦都係一個大問題。冷凝器積塵太多會令散熱效果變差，雪櫃就要更吃力咁運轉。特別係廚房環境油煙多，好容易積聚油污，影響散熱。呢個情況可以自己檢查下雪櫃背部或者底部嘅散熱網，如果見到好多塵，可以試下用軟毛刷輕輕清理。
門封條老化都會導致制冷效果打折扣。雪櫃門嘅膠邊如果變形或者有破損，關門時就會唔密封，冷氣漏出，熱空氣走入去。你可以試下夾張紙喺門縫，如果好易扯出嚟，就可能係封條要換啦。
溫控器故障都唔可以忽視。溫控器感溫探頭移位或者損壞，會導致檢測溫度不準，雪櫃無法正常制冷。可以檢查下感溫探頭係咪喺正確位置，有冇鬆脫。
第三部分：急修服務嘅正確打開方式
當你確定雪櫃真係壞咗，需要專業維修時，點樣選擇可靠嘅急修服務就好重要。特別是對於餐廳這類商業場所，時間就是金錢。
家電維修站嘅師傅同我分享過，正規嘅急修服務流程通常係咁樣：
首先係電話報修，直接打去維修公司嘅熱線，講清楚雪櫃嘅品牌、型號同故障現象。接線人員會記錄低你嘅地址同聯絡方式。
然後係快速安排師傅，維修公司會根據你嘅地點同問題緊急程度，分派師傅同你聯繫。好多公司承諾30分鐘到2小時內到場，特別係一線城市。
師傅到達後會進行上門檢測，為雪櫃做全面檢測，找出故障原因，並提供維修方案同報價。正規公司會遵循「先報價，後維修」嘅原則。
之後就係現場維修，好多常見故障，師傅可以即場進行維修。如果係複雜故障需要專門零件，就可能要安排第二次上門。
最後係測試同確認，維修完成後，師傅會測試雪櫃運行，確保制冷效果恢復正常。
第四部分：點樣避免被搵笨？
市面上維修公司質素參差不齊，想避免遇到不愉快經歷，可以留意以下幾點：
明確報價好重要，一定要問清楚係咪「先檢查，後報價」，同埋有冇上門檢查費。正規公司通常都會提供清晰報價單，列明零件同人工費用。
檢查資質都唔可以忽視，問下師傅有冇相關專業資質同經驗。尤其係涉及制冷系統維修，最好係有認證嘅師傅跟進。
保修期係一個重要指標，問清楚維修後有冇保修期，例如零件同人工保養幾耐。有保修等於多層保障。
口碑參考都好重要，如果時間允許，可以上網睇下其他用戶對該維修公司嘅評價，特別係針對商用雪櫃維修嘅案例。
第五部分：預防勝於治療點樣保養你嘅商用雪櫃
與其等雪櫃壞先至撲維修，不如平時落多少少功夫做好保養，延長雪櫃壽命：
定期清潔係基本功，至少每半年徹底清潔一次雪櫃內部同背部嘅冷凝器。積塵太多會影響散熱，令雪櫃更耗電同易壞。
正確使用都好關鍵，避免將雪櫃塞得過滿，要留足夠空間讓冷空氣流通。食材唔好遮住出風口同回風口。
定期檢查門封條，確保密封良好。如果發現門封條老化變形，就要及時更換。
留意異常情況，平時多留意雪櫃運轉聲音同制冷效果，一旦發現異常，就要及早檢查，避免小問題變成大故障。
我見過唔少餐廳老闆因為雪櫃故障而頭痛，其實只要掌握基本知識，同搵到可靠嘅維修夥伴，呢啲問題都可以好快解決。最緊要係保持冷靜，按部就班咁處理。
常見問題（FAQ）
問：雪櫃完全不製冷，但壓縮機有運行，是什麼原因？
答：好大機會是製冷劑泄漏，或者是毛細管、過濾器堵塞，導致製冷循環失效。需要師傅用專業工具檢測。
問：雪櫃制冷效果差，冷藏室食物都結冰了，為什麼？
答：可能是溫控器失靈，導致壓縮機長時間運行不停機。或者是感溫頭出問題，無法準確感知櫃內溫度。
問：商用雪櫃運行時噪音好大，正常嗎？
答：持續異常大噪音通常不正常。可能是壓縮機本身問題、風扇葉片碰到異物，或者是雪櫃放置不平引起共振。
問：雪櫃門邊為什麼會有水珠或者結霜？
答：多半是門封條老化，關門後不密封，令室外熱空氣遇到冷門邊而凝結成水珠。情況嚴重需要更換新封條。
問：怎樣判斷雪櫃是缺雪種還是壓縮機壞？
答：缺雪種時，壓縮機可能依然會運行，但雪櫃兩側不熱；壓縮機壞則通常表現為通電後壓縮機完全沒反應。最好交由專業師傅判斷。