點解商用雪櫃用咗半年就開始溫度唔穩定？明明設定係-18度，但有時會跌到-25度，有時又得返-10度，搞到食材時凍時融真係頭都大！香港咁多餐廳同酒店都遇到呢個問題，其實背後可能同幾個常見故障有關，等我哋一齊拆解下。
溫度不穩嘅常見元兇
商用雪櫃同普通家用雪櫃最大分別在於使用頻率同負荷，好似壓縮機幾乎係24小時運轉，如果設計或者零件質量稍有不足，好容易就會出問題。根據維修師傅經驗，溫度不穩通常離唔開以下幾個原因：
溫度控制器失靈：個控制器負責指揮壓縮機幾時開幾時停，如果佢感應失常，成個制冷節奏就會亂晒籠。有時可能係內部觸點氧化，或者芯片信號出錯。
制冷劑泄漏或不足：雪櫃用耐咗，制冷劑（例如R134a或R600a）可能會因為管道鬆脫或者微細裂縫而慢慢流失。制冷劑唔夠，制冷效果自然大打折扣，溫度亦會變得唔穩定。
蒸發器或冷凝器積塵：尤其係風冷式雪櫃，如果通風口或者散熱器被灰塵油污堵塞，散熱效率就會降低，壓縮機可能要行得更辛苦先達到設定溫度，造成溫度波動。
門封膠邊老化：門關唔實，外面熱空氣不斷流入，雪櫃內部溫度就會頻繁波動。呢個問題喺香港潮濕環境下特別常見，膠邊好易因為濕氣而變形或者發霉。
如果你發現雪櫃溫度成日跳嚟跳去，可以先自行檢查吓門封係咪緊密，同埋清理下機背嘅塵埃。但假如問題持續，就最好搵專業師傅上門檢查，以免小問題變成大故障。
專業維修流程係點樣？
好多朋友會問，師傅上門整雪櫃，具體係點樣操作？其實正規流程通常包括以下步驟：
初步檢測與詢問：師傅會先問你雪櫃使用情況，例如係幾時開始出現問題、有冇異常聲響等，然後用溫度計測量實際櫃內溫度，同設定值做對比。
系統診斷：跟住會檢查壓縮機運行狀態、測量制冷劑壓力，同埋用萬用表檢測溫度控制器嘅電路信號。呢個步驟好關鍵，可以準確找出故障根源。
零件更換或維修：確定問題後，師傅會視乎情況進行維修，例如話清理或更換蒸發器同冷凝器、為制冷劑管道補漏同加雪種、或者換咗個失靈嘅溫度控制器。
測試與調校：整完之後，師傅會讓雪櫃運行一段時間，監測溫度係咪恢復穩定，同埋檢查有冇其他潛在問題，確保冇問題先至完成維修。
整個過程快則個幾鐘，複雜嘅可能要半日。搵師傅時最好問清楚報價係咪包檢測同零件，避免後續有額外收費。
日常保養小貼士
想減少雪櫃故障？以下有幾個簡單習慣可以幫到手：
定期清理散熱網：最好每兩三個月清理一次機背或底部嘅散熱網，保持散熱良好。
避免雪櫃長時間超載：食材塞得太滿會阻礙內部冷氣循環，加重壓縮機負擔。
留意門封密封性：定期用濕布清潔門封膠邊，如果發現有破損或者明顯變形，就要考慮更換。
雖然保養可以延長雪櫃壽命，但係機器老化係難以避免，如果部雪櫃已經用咗好多年，頻繁維修可能不如換新機划算。
5個常見問題快速解答
點判斷雪櫃係咪需要加雪種？
如果雪櫃制冷效果明顯變差，壓縮機幾乎不停機，或者櫃內溫度達不到設定值，就可能需要加雪種。
更換溫度控制器大概要幾錢？
商用雪櫃溫度控制器更換費用視乎型号同零件供應，一般幾百到上千蚊不等，建議先搵師傅上門報價。
點樣清潔冷凝器？
可以先切斷電源，用軟毛刷輕輕刷走冷凝器翅片上的灰塵，如果油污較多，可以配合中性清潔劑擦拭。
雪櫃噪音突然變大係咩原因？
可能係壓縮機工作異常、風扇電機軸承磨損，或者管道共振等問題引起，需要專業師傅檢查。
維修後點樣確認問題已經解決？
可以請師傅維修後進行試運行，觀察雪櫃溫度在設定範圍內是否穩定，並留意壓縮機啟停是否正常。
總而言之，商用雪櫃溫度不穩雖然令人頭痛，但只要及時處理同適當保養，就可以避免更大損失。希望以上資訊可以幫到你更好地理解同應對呢個問題！