開熟食店最驚咩？就係雪櫃突然失靈！尤其係溫度唔穩定，朝早仲好好哋，下晝就發現啲食材開始變質，真係急到跳腳。今日我哋一齊傾下點樣應付商用雪櫃溫度不穩呢個頭痛問題，等你可以快速搵到解決方法。
點解商用雪櫃溫度會時高時低？
其實溫度不穩嘅原因好多，有時只係小問題，自己都可以搞掂。最常見就係門封膠條老化，令到外面熱空氣走入去，影響入面溫度。另外可能係散熱系統堵塞，灰塵油污積聚係冷凝器度，令散熱效果變差。仲有就係溫控器故障，感溫探頭位置偏移或者失靈，令到雪櫃無法準確控制溫度。
急修處理五步曲
遇到溫度不穩情況，千祈唔好慌張！跟住呢五步做先：
立即檢查食材 - 將容易變壞嘅食物暫時移去其他雪櫃
記錄溫度變化 - 用手機影低溫度計讀數，方便師傅診斷
簡單清理 - 清一清散熱網同排水孔
調整設定 - 將溫控器較到合適位置
聯繫師傅 - 如果情況無改善，就要搵專業人士
溫度不穩嘅常見原因同處理方法
門封不嚴
門邊有冷凝水，關門後有明顯縫隙
更換門封條或調整門鉸位置
溫控失靈
溫度顯示異常，壓縮機開停頻繁
需要專業師傅檢查溫控系統
製冷劑泄漏
製冷效果逐漸變差，壓縮機聲音異常
立即停用並聯繫維修，避免壓縮機損壞
自己整定係搵師傅整？
有啲老闆可能想慳錢，自己試下整。但係商用雪櫃同家用唔同，結構複雜好多。如果只係簡單嘅散熱網堵塞，可以試下用軟毛刷清理。但係如果涉及到製冷系統或者電路問題，就真係唔好自己亂嚟，整壞咗仲麻煩。好似我之前幫一間燒味店整雪櫃，個老闆自己拆開搞，結果搞到製冷劑泄漏，維修費貴咗成倍！
急修服務流程係點樣
一般專業維修公司都會跟足標準流程：先電話預約時間，師傅上門檢測同報價，確定維修方案先開工。整完之後會清理現場，同你講解返整過咩，最後先至係付款同開單據。記得整之前問清楚收費細節，避免之後有爭拗。
點樣預防溫度不穩問題
與其等到壞咗先嚟急，不如平時做好保養。我覺得最重要係定期清潔，每星期檢查下散熱網同門封條。另外擺放食物都要注意，唔好塞得太滿，影響冷氣流通。最重要係安排定期專業檢查，搵可靠嘅維修公司做保養。
個人心得分享
做咁多年維修，我覺得熟食店雪櫃保養真係好重要。因為溫度不穩唔單止影響食材保鮮，仲可能影響食品安全。試過有間店舖就係因為雪櫃溫度時高時低，搞到啲熟食變質，要成批丟棄，損失好大。所以一發現溫度有問題，就要即刻處理，千祈唔好拖！
常見問題
Q: 雪櫃溫度時高時低，最可能係咩原因？
A: 多數同散熱系統堵塞、門封條老化或溫控器故障有關，要師傅詳細檢查先確定到。
Q: 急修服務收費大概幾多？
A: 一般檢測費$300-$500左右，實際收費要視乎維修難度同零件費用，整之前記得問清楚報價。
Q: 維修師傅上門檢測收唔收費？
A: 有啲公司檢測係免費，但如果係客戶原因放棄維修，可能會收返少少上門費。
Q: 整完之後有冇保養期？
A: 一般來說，整完嘅部位會有90日保養，但人為損壞或者自行拆過就唔包。
Q: 點樣判斷雪櫃係唔係需要即時維修？
A: 如果溫度波動超過±3°C、壓縮機長時間運轉不停，或者有異常聲響，就應該即刻搵師傅檢查。