當你打開商用雪櫃發現門邊出現第一點鏽跡，係咪成日心入面會「咯噔」一下？作為「家電維修站」嘅老師傅，我同超過500間餐廳合作過，可以話九成嘅雪櫃壽命縮短都係從防鏽失敗開始。尤其香港潮濕天氣，鏽蝕速度比乾燥地區快兩倍以上，但係好多老闆都等到內膽穿孔先嚟急救，嗰陣時維修費已經夠買半部新機。
點解不鏽鋼都會生鏽？
其實不鏽鋼只係「較難生鏽」而唔係「絕不生鏽」，當遇到鹽分、酸性物質或者長期積水，表面嘅防護層就會被破壞。好似海鮮檔用嘅雪櫃，如果成日唔抹乾海水漬，三個月就會出現鏽斑。
日常防鏽黃金四步曲
清潔要點：記住「先濕後乾」原則，用中性清潔劑嘅濕布擦完，必須即刻用乾布徹底抹乾。千祈唔好用鋼絲刷硬擦，咁會刮花保護層。
邊角處理：門縫同鉸鏈位置最容易積水，最好用棉花棒深入清潔。我見過有餐廳仲會用小型風筒吹乾死角位，效果幾好。
擺位學問：雪櫃要離爐灶至少2米，避免油煙腐蝕。如果地面經常有積水，最好加裝10cm高嘅不鏽鋼腳架。
塗層保護：每個月用一次食品級不鏽鋼護理油，薄薄塗一層可以填補肉眼睇唔到嘅刮痕。記得要選唔含蠟質嘅配方，否則會影響制冷效果。
🆚 普通護理 vs 專業護理對比
緊急除鏽五級處理法
如果已經見到鏽點，可以根據程度咁處理：
Level 1（表面黃斑）：用白醋浸濕廚房紙敷30分鐘，再用膠刮刀輕輕刮除
Level 2（點狀褐鏽）：細號水磨砂紙（800目以上）順時針輕磨，之後塗不鏽鋼修復膏
Level 3（片狀鏽層）：需要先用除鏽劑軟化，再用百潔布打圈清理
Level 4（鏽穿前兆）：出現密麻鏽點就要搵「家電維修站」師傅做密封處理
Level 5（已穿洞）：立即停用並更換內膽，勉強使用會導致制冷劑泄漏
點樣選擇防鏽配件？
更換膠邊時要揀內嵌金屬骨嘅款式，雖然貴三成但耐用度差成倍。我幫旺角茶餐廳換過之後，佢哋話三年都冇再出現門邊發霉生鏽嘅問題。另外排水管最好選用食品級硅膠材質，傳統膠管容易因低温變脆裂開。
四季防鏽重點
常見問題解答
問：雪櫃內膽出現鏽斑係咪一定要換？
答：唔一定，如果面積細過5蚊銀可以用食品級焊錫修補，但係修復後要靜置24小時先可重新使用。
問：防鏽噴劑同防鏽油邊隻效果好？
答：噴劑適合平面施工，油性配方更能滲透邊角。建議兩個月用噴劑做日常保養，半年用油性做深度護理。
問：點分辨係表面鏽定係材質腐蝕？
答：用磁石貼近測試，如果磁石吸得實表示係表面鏽，吸唔實就可能係材質本身出問題。
問：新買雪櫃要唔要立即做防鏽？
答：最好頭7日就塗抹首層防護油，因為出廠保護膜在運輸途中可能已有磨損。
問：商用雪櫃一般幾耐會開始生鏽？
答：睇使用環境，海邊區域可能1年就出現鏽跡，內陸地區通常撐到3年左右，定期保養可以延長至5-8年。
最後比個小貼士：每次清潔完雪櫃之後，可以用保鮮紙暫時封住門縫，等內部完全乾燥再正常使用。雖然多個步驟，但呢個習慣至少可以幫你延長雪櫃三年壽命。如果見到鏽蝕已經擴散到壓縮機周邊，就千祈唔好自己亂搞，快啲聯絡「家電維修站」嘅師傅上門檢查啦！