各位老闆同廚房夥計，你哋係咪成日為咗部商用雪櫃頭痛呢？畢竟佢幾乎24小時無休，一壞咗就手忙腳亂。今日我哋就嚟傾下，點樣可以讓你嘅雪櫃又乾淨又長命！
點解商用雪櫃保養咁重要？
你可能會問，雪櫃唔係插電就得啦？其實唔係架！好似我上個月去一間餐廳整雪櫃，發現裡面結霜厚到連門都關唔密，仲要擺到亂七八糟，結果部機要加倍耗電先保持到溫度。正確嚟講，雪櫃唔單止要保持清潔，更重要係要定期檢查同維護。
基本清潔步驟
清潔雪櫃其實唔難，只要你跟足以下步驟：
斷電安全第一：清潔前一定要拔掉電源插頭，等雪櫃完全停止運作
內部清潔：用洗潔精同溫水擦拭內膽、層架同抽屜，記得唔好用強力化學劑
除霜處理：當霜層厚度超過5mm就要除霜，拔掉電源後等霜層自然融化，再用乾布抹乾
外部清潔：用不鏽鋼亮潔劑噴洗表面，再用布抹淨打磨光亮
記得啊，清潔應該喺兩小時內完成，避免拎出嚟嘅食物置於室溫太耐。
消毒防菌點樣做？
特別係而家疫情期間，消毒更加重要。研究發現病毒就算喺4°C環境下，14日後仍然可以具有傳染力。所以消毒真係不能馬虎！
你可以用1：99稀釋家用漂白水定期清潔消毒雪櫃。如果你係處理食材同食品，就要更加嚴格，因為根據規定，冷藏格溫度要保持喺5°C以下，而冷凍格就要保持喺-18°C或以下。
日常使用貼士
點樣用雪櫃先至最聰明？等我話你知：
生熟分開：記住「上熟下生」原則，即食或已煮熟嘅食物放上格，生嘅食物放下格
適當包裝：食物要用保鮮袋或保鮮盒密封包裝，避免串味同水分蒸發
唔好過滿：食物存量唔應該超過雪櫃容積八成，避免過度存放阻礙冷氣循環
溫度監控：定期檢查溫度係咪正常，一般冷藏設定2-8°C，冷凍設定-18°C左右
常見故障同解決方法
當你發現雪櫃出現以下情況，就知道要注意啦：
製冷效果差：可能係門封條唔密封，或者冷凝器需要清潔
異常聲音：可能係壓縮機問題，或者風扇有異物
頻繁開停：可能係溫度設定不當，或者周圍環境溫度太高
點樣選擇合適嘅商用雪櫃？
如果你正準備換新雪櫃，可以考慮以下幾點：
不鏽鋼材質：經過多次清潔消毒都唔會變色變形，比較耐用
容量合適：根據廚房空間同業務需求選擇適當大小
節能設計：長遠嚟講可以節省唔少電費
預防性保養計劃
制定一個定期保養計劃真係好重要，可以參考以下時間表：
每日：檢查溫度同外部清潔
每週：內部清潔同檢查門封條
每月：清潔冷凝器同徹底除霜
每季：請專業人員進行全面檢查
緊急情況處理
萬一雪櫃真係故障點算好？首先要保持冷靜，然後：
立即將易壞食物轉移到後備雪櫃
記錄故障情況同時間
聯繫專業維修人員，避免自行拆卸
個人心得分享
作為家電維修站嘅資深師傅，我覺得最重要係培養良好習慣。唔好等到雪櫃壞咗先至嚟急救，平時多用幾分心保養，就可以避免好多不必要嘅麻煩同損失。記住，一部保養得宜嘅商用雪櫃，可以用到8-10年冇問題架！
常見問題解答
問：雪櫃門關唔密點算好？
答：首先檢查門封條有冇污垢或者損壞，可以用稀釋漂白水清潔，如果仍然關唔密就要更換封條。
問：點樣知道雪櫃溫度係咪準確？
答：最好放置一個獨立溫度計喺雪櫃內監測，唔好完全依賴雪櫃顯示嘅溫度。
問：清潔雪櫃時點樣處理食物？
答：準備一個裝滿冰嘅保溫箱，暫時存放易壞食物，清潔過程應該喺兩小時內完成。
問：雪櫃後面點樣清潔？
答：要確保拔掉電源，用軟毛刷順翅片方向刷掉灰塵，亦可用高壓氣體吹冷凝器。
問：新雪櫃點樣安裝先正確？
答：安裝位置要通風良好，陰涼乾燥，背板離牆保持適當距離，靜置2小時後空櫃通電運行。