開緊夜市攤檔嘅你，係咪最驚遇到呢種情況？明明係生意最旺嘅黃金時段，部商用雪櫃卻越來越唔凍，打開一睇，蒸發器結滿厚厚嘅霜層，成個制冷效果大打折扣！ 呢個時候真係急到跳腳，唔通要收早關門？其實蒸發器結霜係好常見嘅問題，識得點樣急同點樣預防，就可以避免手忙腳亂啦。
▍點解蒸發器會結霜？原來係咁樣！
要解決結霜問題，首先要明白背後嘅原理。簡單來講，當蒸發器表面溫度低過空氣嘅露點溫度時，空氣中嘅水蒸氣就會喺上面凝結成水珠，如果溫度再低過零度，就會結成霜或者冰。其實輕微結霜係正常現象，但係如果霜層過厚，就會變成一個隔熱層，嚴重影響制冷效果。
常見嘅導致過度結霜嘅原因有好多：
風扇唔轉或者空氣流通唔順：比如風扇摩打燒咗，或者風扇葉被雜物卡住，又或者係空氣過濾網太污糟塞咗，都會令到流經蒸發器嘅空氣量不足。空氣唔流通，蒸發器嘅熱交換效率就會變差，溫度就會過低而加劇結霜。
門封膠條老化關唔實：雪櫃門嘅膠條如果用得耐，會變形或者破損，導致櫃門關唔嚴。外面嘅暖濕空氣會不斷咁走入雪櫃裡面，增加咗櫃內嘅濕度，令到蒸發器更加容易結霜。
制冷劑問題：無論係制冷劑唔夠，定係制冷劑過多，都有可能導致蒸發器溫度異常，從而引發過度結霜。
使用環境濕度高：夜市攤檔通常設喺戶外或者通風嘅環境，如果遇到潮濕嘅天氣，周圍空氣濕度高，都會加速蒸發器結霜。
化霜裝置故障：而家好多商用雪櫃都有自動化霜功能，如果負責化霜嘅電熱絲、定時器或者溫度感應器壞咗，就會導致霜層無法定時清除，越積越厚。
▍緊急情況點樣即時處理？記住呢幾步！
當你發現雪櫃制冷明顯變差，懷疑係蒸發器結霜導致，可以跟住以下步驟做初步處理：
首先，安全第一，拔掉電源！ 呢一步係最重要嘅，千祈唔好貪快帶電操作。
檢查同嘗試清理：打開雪櫃，睇下蒸發器嘅結霜情況。如果霜層仲未算太厚，可以試下用唔會刮花蒸發器嘅膠鏟或者木鏟，輕輕咁將部分霜層剷走。切記唔好用好硬或者好鋒利嘅金屬工具去敲打，好容易整穿蒸發器嘅管道，咁樣會造成制冷劑洩漏，整壞成部機。
檢查風扇同周邊：順便睇下蒸發器附近把風扇轉唔轉，同埋有冇被冰或者雜物卡住。如果係被嘢卡住，清理咗之後可能就正常返。
自然融化或者用風筒冷風吹：如果想快速除霜，可以將雪櫃裡面嘅貨品暫時攞出來，放喺陰涼嘅地方，然後打開櫃門，等霜層自然融化。又或者，可以用風筒嘅冷風檔嚟吹蒸發器，幫助加速融化。緊記唔好用熱風，因為熱風溫度太高，可能會整壞蒸發器同入面嘅塑料部件。
清理積水：融霜過程中產生嘅水要及時清理乾淨，避免搞到周圍濕漉漉，同埋防止水流入電器部件導致短路。
如果係喺生意高峰期間，可能冇辦法即時停機好耐嚟除霜。咁點算好？你可以考慮暫時將一啲最需要保冷嘅貴價食材，暫時轉移到後備嘅保溫箱或者另一部雪櫃度，頂過最忙嘅時段先再處理。
▍點樣預防蒸發器過度結霜？日常保養係關鍵！
與其等到結曬霜先至嚟補救，不如平時落多少少功夫做好預防，咁就冇咁易有突發情況啦：
定期清潔空氣過濾網（如果有的話）同蒸發器表面：灰塵油污會影響散熱，建議根據使用情況，至少每個月檢查同清潔一次。
檢查同保養櫃門膠邊：定期用乾淨嘅濕布抹下膠邊，確保冇黐立立或者有雜物，睇下膠邊有冇破損或者變形。最簡單嘅檢查方法係：搵一張紙巾，夾喺門縫度，如果好易就可以扯出來，就可能係密封唔好，要考慮更換膠邊啦。
避免頻繁同長時間打開櫃門：尤其係生意忙嘅時候，都要提醒自己同員工，攞嘢要快，減少櫃門打開嘅時間同次數，咁就可以減少暖濕空氣走入去。
安排定期嘅專業檢查：比如話，可以同你信賴嘅維修公司，好似家電維修站咁，簽定期的保養合同。讓師傅定期上門，檢查制冷系統壓力係咪正常，化霜裝置工作係咪良好，及早發現同解決潛在問題。
常見問題（FAQ）
問：蒸發器結霜係咪一定代表部雪櫃壞咗？
答：唔一定嘅。輕微同均匀嘅結霜係制冷過程中的正常現象。但係如果好快就結好厚嘅霜，甚至成塊冰咁，影響到制冷效果，咁就好大機會係有問題存在，需要檢查啦。
問：可唔可以自己用熱水潑上去蒸發器度嚟加速融霜？
答：唔建議咁樣做！雖然話熱水可以好快咁融霜，但係因為溫差太大，好有可能會令到蒸發器嘅金屬管道或者鰭片因為熱脹冷縮而變形甚至爆裂。最穩陣嘅方法都係等佢自然融化，或者用風筒冷風輕輕吹。
問：點樣判斷係化霜裝置壞咗？
答：一個比較明顯嘅特徵係，部雪櫃制冷依然正常，但係蒸發器上面嘅霜層從來都唔會融化，而且越積越厚。又或者，你聽到化霜定時器到咗設定時間有跳轉嘅聲，但係唔見有化霜嘅動作（例如聽唔到化霜電熱絲工作嘅微弱聲音，或者摸落去唔熱），咁就可能係化霜系統出咗故障。
問：預防結霜，溫度較低啲好唔好？
答：唔好。將雪櫃溫度設定得過低，唔單止會更加耗電，加重壓縮機負擔，反而會令到蒸發器表面溫度更低，更容易結霜。應該根據實際需要，設定一個合理嘅溫度。
問：如果自己處理完，雪櫃都係唔正常，應該點做？
答：如果已經跟足上面嘅方法做咗初步處理同清潔，但係部雪櫃好快又結厚霜，或者制冷效果依然唔理想，咁好可能問題比較複雜，例如係制冷劑泄漏、壓縮機問題或者控制電路板故障等。呢個時候就唔好再自己亂試啦，應該即刻搵像家電維修站呢類專業嘅維修服務上門檢查，以免小問題拖成大故障。
其實對付蒸發器結霜，最好嘅方法就係將保養融入日常操作入面。每日收鋪前花幾分鐘檢查下，每週做下簡單清潔，養成好習慣，部雪櫃先至會長命百歲，乖乖哋幫你手賺錢。