開緊工嘅時候，酒樓部商用雪櫃無端端製冷失效，內部食物隨時變質，點算好？冰堵係常見故障，但識得快速判斷同處理，就可以避免更大損失。今次我哋針對商用雪櫃冰堵，由成因、急修步驟到預防策略，同你逐一拆解。
點樣判斷雪櫃係咪冰堵？
冰堵同一般故障唔同，最大特徵係周期性製冷：雪櫃行一陣正常，跟住製冷力暴跌，過一陣又自動恢復，不斷重複。
聽聲辨症：初期壓縮機運行聲穩定，但冰堵形成後，會聽到氣流聲變弱、時斷時續，嚴重時連氣流聲都消失。
摸溫度變化：蒸發器先結霜後融化，冷凝器由熱變涼，回氣管可能結霜。
區別其他堵塞：
冰堵：會周期性通堵，停機後溫度上升可能暫時恢復。
髒堵：完全唔製冷，加熱毛細管都無改善。
油堵：多數伴隨壓縮機異響，製冷效果持續唔達標。
點樣急修冰堵？記住4步應急法
如果雪櫃仲行緊，可以先試以下方法救急：
熱敷毛細管：用熱毛巾敷住毛細管出口（近蒸發器位置），或者用酒精棉點燃後快速烘烤（注意安全！），幫助融化冰塊。
敲打+加熱：一邊用風筒低溫檔加熱毛細管，一邊用木棒輕敲，促進冰粒脫落。
停機抽濕：即刻關機，打開雪櫃門，放一碗熱水入內提升溫度，加速水分蒸發。
強制化霜：如果雪櫃有手動化霜功能，啟動後監察壓力變化，見到底壓回升即暫緩。
→ 注意！如果試咗以上方法超過30分鐘都無改善，可能係髒堵或壓縮機故障，要即刻搵專業師傅跟進。
專業點樣徹底解決冰堵？
師傅一般會跟住標準流程處理：
系統檢測：用壓力錶檢查高低壓數值，冰堵時高壓飆升、低壓暴跌。
更換乾燥過濾器：呢個係關鍵步驟！舊過濾器會吸滿水分，必須換新先有效截水。
抽真空雙重處理：
先抽真空至少40分鐘（1L真空泵計）。
再用氮氣沖洗管道，確保水分同雜質完全排出。
定量充注制冷劑：嚴格按雪櫃型號標注嘅劑量補充，避免過多或過少。
點預防冰堵返發？記住3個保養關鍵
冰堵好多時同環境同使用習慣有關，酒楼環境濕度高，要特別留意：
定期檢查門封：門膠條老化會令濕氣入侵，每月檢查密封性，用紙巾測試夾緊程度。
避免頻繁開關門：營業高峰期盡量集中存取食物，減少冷氣流失同濕氣進入。
安排深度保養：搵家電維修站呢類專業團隊，每半年做一次系統檢測，包括：
清洗冷凝器同蒸發器
檢查壓縮機油質
更新乾燥過濾器（即使未壞）
個人心得：點揀維修服務先唔會踩雷？
我同唔少酒楼老闆傾過，佢哋最驚係俾人「劏客」或者整完又壞。建議揀維修公司時睇實呢幾點：
報價要透明：正規公司會當場檢測、當場報價，唔會事後加錢。
師傅有認證：問清楚係咪持制冷工程證書，同埋係咪熟悉你個雪櫃品牌。
保養要白紙黑字：整完至少要有90日保養，白單列明責任範圍。
最後提一提，千祈唔好自行加甲醇！雖然有人用佢嚟降低冰點，但甲醇會腐蝕管道同令壓縮機報銷，整壞雪櫃仲得不償失。
常見問題
1. 冰堵同制冷劑泄漏點樣分？
冰堵會周期性製冷，泄漏就完全唔凍。可以試吓關機後剪開工藝管，有氣噴出多數係冰堵；冇氣就係泄漏。
2. 急修期間食物點保存？
立即轉去後備雪櫃，或者用保溫箱加冰袋頂住2-3小時。冇後備設備時，盡量集中食物用棉被包裹減慢升溫。
3. 點解換壓縮機後特別易冰堵？
新壓縮機內部可能殘留濕氣，安裝時如果冇充分抽真空，就會帶水分入系統。
4. 乾燥過濾器應該幾耐換一次？
普通使用環境建議一年換一次，高濕度酒楼環境最好半年一換。
5. 點判斷師傅抽真空係咪足料？
正規做法要睇真空錶數值保持-0.1MPa以上超過30分鐘，而且唔會反彈。