各位台中南屯區嘅餐廳老闆、北區嘅超市經理，或者係西區經營緊凍肉舖嘅朋友，你哋有冇試過打開商用雪櫃，發現裡面結咗一層厚過棉被嘅霜？尤其係喺台中咁濕熱嘅環境下，雪櫃結霜問題真係令人頭痛。其實呢，結霜唔單止會霸佔雪櫃空間，仲會令電費偷偷哋上升，甚至影響食材保鮮效果。今日我哋家電維修站就同大家傾下，點樣快速判斷同處理商用雪櫃結霜異常嘅問題，等你可以自己做初步急修，唔使一下子就被龐大嘅維修費用嚇親。
點解商用雪櫃會結霜異常？
要解決問題，首先要了解根源。商用雪櫃同我哋屋企用嘅雪櫃，設計同工作量完全唔同級數。佢哋幾乎要24小時不停運轉，應付大量食材，所以對濕度同溫度變化特別敏感。當出現異常結霜，通常離唔開以下幾個原因：
門封條老化或變形：呢個可以話係頭號元兇。雪櫃門口嗰圈膠邊好關鍵，如果門封條失去彈性、有裂紋或者變形，就會導致櫃門關不嚴，外面嘅濕熱空氣不斷走入去。當呢啲濕氣遇到雪櫃內壁嘅低溫，就會凝結成霜。特別係台中嘅夏天，濕度特別高，問題會更加明顯。
頻繁開關門或開門時間過長：對於餐廳同超市呢類生意繁忙嘅場所，雪櫃門一日要開開關關幾十次甚至上百次。每次開門，外面嘅熱空氣就會同裡面嘅冷空氣交換，帶入大量水氣，呢啲水氣就會喺蒸發器同內壁上凝結成霜。
環境濕度過高：好似台中呢類沿海城市，空氣濕度本身就比較高。如果雪櫃擺放嘅位置通風不良，或者附近有熱源（例如爐頭、洗碗機），都會令周圍環境濕度上升，加重雪櫃結霜嘅情況。
溫度設定過低：有時為咗確保食材凍得透，可能會將雪櫃溫度校得過低。但係溫度越低，櫃內外溫差就越大，一旦有濕熱空氣進入，結霜嘅速度同嚴重程度就會加劇。
排水孔堵塞：雪櫃內部通常有排水孔，用嚟排走除霜時產生嘅融水。如果呢個排水孔被食物殘渣或者冰塊堵塞咗，融水就會積聚喺櫃內，再次結冰，令霜層越積越厚。
自動除霜功能故障：對於有自動除霜功能嘅雪櫃，如果個加熱器、除霜定時器或者溫度熔斷器壞咗，就會導致除霜程序無法正常運行，霜層就會不斷累積。
自己可以做到嘅急修檢查步驟
當你發現雪櫃結霜異常嚴重時，唔好急住打電話叫維修，可以跟住下面呢個清單行一轉，好多小問題其實自己都能夠處理：
1. 基本檢查：門封條密封性
首先，重點檢查門封條。可以用一張紙巾，夾喺門縫度，然後關上櫃門，如果好容易就可以將張紙拉出嚟，或者明顯感覺到有鬆動，咁就好大機會係門封條嘅密封效果變差咗。簡單清潔門封條溝槽裡面嘅污垢，有時已經可以改善密封性。如果發現膠邊有破損或者嚴重老化，咁就要考慮更換新嘅門封條。
2. 檢查溫度設定
睇下雪櫃嘅溫控器係唔係被人不小心校得太低？對於冷藏櫃，一般建議設定喺4°C左右；對於冷凍櫃，建議設定喺-18°C。過低嘅溫度設定不單止浪費電，仲會加重結霜。
3. 清理排水孔
搵下雪櫃內壁底部附近，通常會有一個細細嘅排水孔。可以用一枝幼身嘅吸管或者軟身嘅導線，好輕柔咁疏通一下個排水孔，確保佢冇被堵塞。記得動作要輕，唔好整傷排水管道。
4. 檢查擺放同使用習慣
諗下係唔係最近開門次數太頻密，或者每次開門嘅時間太長？試下提醒員工，存取食材要快、準、狠，減少櫃門打開嘅時間。同時，檢查一下雪櫃係唔係擺放得太靠近熱源，或者係唔係後面嘅散熱空間唔夠（一般建議預留至少10-15厘米嘅散熱空間）。
5. 手動除霜
如果霜層已經好厚（例如超過5毫米），就應該要進行手動除霜。正確嘅除霜步驟係：
切斷雪櫃電源，將櫃內食材暫時移去另一個冷藏設備妥善保存。
如果急住用，可以放一盤熱水喺雪櫃裡面（注意唔好直接接觸內壁），或者用風筒用涼風輕輕吹向霜層（切記要保持安全距離，並且絕對唔好用水接觸電器部件），等霜層融化。
霜融化後形成嘅水，要用乾毛巾徹底抹乾。
清理乾淨之後，等一陣先好重新開啟雪櫃電源。
個人觀點： 以我哋家電維修站喺台中上門服務嘅經驗嚟講，其實超過四成嘅結霜異常報修，都只係因為排水孔堵塞或者門封條密封不良呢啲小問題引起。只要花少少時間做上述檢查，已經可以避免唔少冤枉路同冤枉錢。
如果以上基本步驟都做齊，雪櫃結霜問題依然好嚴重，或者好快又復發，咁就可能涉及更專業嘅維修範疇，建議你聯繫我哋家電維修站嘅師傅上門檢查。以下係一啲師傅會跟進嘅專業維修方向：
檢測自動除霜系統：師傅會用萬用表等工具檢查除霜加熱器、除霜定時器同埋除霜溫度熔斷器呢啲部件係唔係正常工作。如果係加熱器燒咗或者定時器失靈，就需要更換新嘅部件。
檢查制冷系統：雖然比較少見，但如果制冷劑不足或者蒸發器線圈表面太污糟，都有可能影響制冷效率，間接導致結霜異常。師傅會檢查系統壓力同清潔蒸發器。
更換門封條：如果門封條老化變形嚴重，師傅會幫你度身訂造同更換合適嘅新門封條，確保密封效果。
點樣預防勝於治療？日常保養貼士
想你嘅商用雪櫃喺台中嘅潮濕天氣下都保持「乾爽」，少發脾氣，最好就係養成良好嘅使用同保養習慣。
定期清潔門封條：每個星期用軟布沾濕少少清水或者中性清潔劑，擦拭門封條，清除污垢，保持其彈性同密封性。
保持良好使用習慣：教育員工要快速開關雪櫃門，並且唔好將仲係熱辣辣嘅食物直接放入雪櫃，應該等佢攤涼至室溫先好放入去。
定期檢查同清理：每個月檢查一次排水孔係唔係暢通。每半年左右，徹底清潔雪櫃內部，同時檢查門封條嘅狀況。記得定期清理雪櫃背面或底部嘅冷凝器（散熱網），灰塵太多會影響散熱，增加壓縮機負擔。
考慮使用食品級乾燥劑：有研究指出，喺雪櫃內安全位置放置少量食品級矽膠乾燥劑，可以幫助吸收櫃內多餘嘅濕氣，有助抑制結霜。當然，使用前要確保乾燥劑嘅安全性，同埋唔好阻礙空氣流通。
總而言之，面對商用雪櫃結霜異常，唔使太過緊張。由淺入深，先做啲自己力所能及嘅檢查同清潔，好多小問題都能迎刃而解。如果問題持續，就係時候交給專業人士。我哋家電維修站嘅師傅擁有豐富經驗，能夠為你提供準確嘅診斷同可靠嘅維修服務。
常見問題（FAQ）
問：點樣判斷雪櫃結霜係正常定係異常？
答： 少量薄霜（少於5毫米）通常係正常現象。但如果霜層好快就變得非常厚（例如一兩星期內就超過1厘米），或者結霜唔均勻，咁就好可能係異常，需要檢查。
問：可以用尖銳嘅工具（例如刀或螺絲批）嚟鏟走冰霜嗎？
答： 絕對唔建議！ 咁樣做好容易刮傷甚至刺穿雪櫃內壁嘅制冷管道，造成制冷劑泄漏，維修會更麻煩同更貴。應該用融霜嘅方法。
問：雪櫃結霜異常會導致用多幾多電？
答： 霜層就好似一層保溫層，但係佢會阻礙蒸發器吸收櫃內熱量，令壓縮機要行更長時間先達到設定溫度。有研究指出，厚霜可以令耗電量明顯增加。定期除霜其實係一種省電行為。
問：新買嘅雪櫃聲稱有自動除霜功能，係咪就唔使理會結霜問題？
答： 唔係。自動除霜功能都有機會故障。而且，即使有自動除霜，如果使用習慣不良（例如經常長時間開門），依然有可能會出現結霜過多嘅情況。都需要定期觀察同保養。
問：如果雪櫃門封條只係局部少少變形，可以點樣自己嘗試修復？
答： 可以嘗試用風筒嘅微熱風（注意唔好太熱）輕輕吹向變形嘅部位，同時用手輕輕按壓，等膠邊受熱軟化後恢復原狀。但呢個只係暫時做法，如果變形嚴重或者冇效果，都係更換新門封條最穩陣。