各位餐廳老闆、廚房主管，你係咪曾經試過打開雪櫃，發現底部積滿水，甚至見到啲霜結到厚厚的？呢個情況真係幾頭痕，尤其係做生意，雪櫃一壞，食材唔保鮮，分分鐘影響成日生意。其實好多時候，問題嘅元兇就係嗰個睇落好唔起眼嘅「排水孔」堵塞。今日呢篇文，就同大家詳細拆解一下點樣自己動手解決呢個煩惱。
排水孔，到底有咩用？
我諗好多老友記都知雪櫃要除霜，但就未必清楚排水孔嘅角色。簡單來講，當雪櫃運行時，冷藏室內壁會因為溫度差異而凝結水氣，或者化霜時產生融化嘅水。呢啲水如果積聚喺雪櫃內部，唔單止會令食物容易變壞，仲可能結成厚冰，影響雪櫃製冷效果同加重壓縮機負擔。排水孔就係一個專俾呢啲水排走嘅通道，等積水可以順利流到雪櫃底部嘅蒸發盤，自然蒸發掉。所以話，佢雖然細，但功能絕對關鍵，尤其係使用頻繁嘅商用雪櫃，排水順暢真係好重要。
點樣判斷排水孔塞咗？
通常有幾個好明顯嘅跡象：
雪櫃內積水：打開雪櫃，發現下層有積水，或者擺放嘅食物成日濕漉漉。
結霜異常厚：明明設定溫度正常，但雪櫃內壁結霜特別厚，或者結霜唔均勻，有時上半部分有霜，下半部分無。
雪櫃門邊出現鏽蝕：如果積水多到由雪櫃內部滲出，有可能會令雪櫃門嘅金屬部分開始生鏽。
雪櫃唔夠凍：因為排水唔順，化霜水可能浸泡到部分管路，長遠會影響制冷效果，甚至損害壓縮機。
見到以上情況，好大機會就係排水孔同連接嘅管道塞咗。
自己動手，一步步疏通排水孔
如果確認係排水孔堵塞，唔使急住call師傅，只要做好安全措施，跟住下面步驟，好多時都可以自己搞掂。
第一步：安全準備，最緊要穩陣
做任何維修之前，第一時間一定要拔掉雪櫃嘅電源插蘇，呢點真係不能馬虎，以防觸電。跟住，將雪櫃裡面所有食物同層架都攞出嚟，等自己有足夠空間工作。為咗避免清理過程中嘅積水整濕地面，最好喺雪櫃前面同地下鋪定一啲舊毛巾或者報紙。
第二步：搵出排水孔位置
打開雪櫃門，仔細睇下冷藏室嘅底部或者後壁，通常會有一個細細嘅圓孔，呢個就係排水孔嘞。有啲型號可能會有一個細膠塞或者膠蓋遮住，方便清理時拎開。
第三步：溫和融化積冰（如果係冰堵）
如果懷疑排水孔係俾冰塞住（特別係雪櫃結霜好嚴重嘅情況），可以試下用風筒嘅低溫檔，對住排水孔口同附近吹一陣熱風，幫助融化積冰。記住，千祈唔好用熱水直接淋落去，亦都唔好用螺絲批、鐵線等硬物强行去鑿冰，好容易整爛雪櫃內膽或者排水管道，到時維修就更麻煩同貴。
第四步：物理疏通管道
當冰融化得七七八八，就可以開始疏通。最好用專用嘅塑料管道疏通器，或者搵一條比較柔軟嘅幼鐵線（大概直徑0.5至1毫米左右），將頭尾整成圓滑嘅彎鉤狀，避免整傷管道。然後輕輕將疏通工具插入排水孔，慢慢咁向入面推同旋轉，感覺一下有冇遇到阻礙物。遇到堵塞物時，可以輕輕咁撩一撩，將佢勾出嚟或者推落去。呢個過程要耐心啲，唔好太用力。
第五步：沖洗測試
疏通之後，最好用一杯溫水或者肥皂水，慢慢倒入排水孔，沖洗一下管道裡面可能殘留嘅污垢。倒水時留意水係唔係好順暢咁流走，如果水流得快，就代表疏通成功喇！
點樣預防排水孔再堵塞？
正所謂「預防勝於治療」，對於商用雪櫃來講，保持排水暢通係日常管理嘅一環。
定期檢查同簡單清理：最好每個月望一望排水孔口有冇明顯嘅食物殘渣或者污垢，隨手用軟布抹乾淨。
食物包好先放入雪櫃：盡量避免將冇包好、容易散落碎屑嘅食物直接放入雪櫃，減少雜物跌入排水孔嘅機會。
避免雪櫃門長開：減少外界溫暖濕空氣進入雪櫃，可以減慢結霜速度，從而減少化霜水。
設定合適溫度：溫度唔好設定得太低，以免過度結霜。
考慮雪櫃設計：如果係準備買新商用雪櫃，可以留意下有冇強調「大排水孔」或者「防堵塞設計」嘅型號，長遠來講會少啲麻煩。
咩時候應該搵專業師傅？
雖然好多輕微堵塞可以自己搞定，但遇到以下情況，就唔好勉強，交給家電維修站嘅師傅處理會穩陣啲：
試過上面方法，排水孔仍然唔通，或者通完好快又塞過。
懷疑唔係普通雜物堵塞，而係排水管道本身有設計缺陷、安裝角度唔啱或者有損壞。
疏通後雪櫃仍然製冷效果唔理想，可能係更複雜嘅「冰堵」或者壓縮機等問題。
常見問題（FAQ）
問：排水孔個塞子，平時應該塞住定打開？
答： 一般情況下，個塞子係應該塞住嘅。佢設計本身有孔可以排水，同時能防止大件雜物跌入去。當需要清理積水時，可以先暫時拔走個塞子，等水排完再塞返好。
問：用通渠水或者化學清潔劑通排水孔，得唔得？
答： 強烈唔建議！呢類強腐蝕性化學劑好大機會會損壞雪櫃內部嘅塑料零件同排水管道，造成更嚴重嘅損壞。最好都係用物理方法疏通，或者用溫和嘅肥皂水沖洗。
問：點解我嘅商用雪櫃特別容易塞排水孔？
答： 商用雪櫃使用時間長、開關門頻繁，加上存放食材種類多，容易有更多水分同細微雜物，確實係比家用雪櫃更容易出現堵塞情況。所以更加需要勤加清理同保養。
問：疏通時，點判斷係「冰堵」定係「雜物堵塞」？
答： 如果雪櫃結霜好嚴重，之後先出現排水唔到，好大機會係「冰堵」。如果平時運作正常，突然積水，就好可能係食物碎屑等「雜物堵塞」。處理方法略有不同，冰堵需要先融化冰塊。
問：預防排水孔堵塞，最緊要做啲咩？
答： 我個人認為，最緊要係養成良好使用習慣同定期檢查。好似之前講，食物包好先入櫃，定期睇下個排水孔口，保持乾淨，已經可以避免八、九成嘅堵塞問題。
總而言之，處理商用雪櫃排水孔堵塞，記住「安全第一、耐心疏通、勤於預防」呢三大原則。希望以上分享幫到各位老友記輕鬆解決呢個廚房常見小麻煩，等生意順順利利！