各位老闆，係唔係覺得舖頭部雪櫃一時冷一時唔冷，搞到成日擔心啲食材會變壞？呢個問題真係好常見，但又確實令人幾頭痕。其實雪櫃溫度唔穩定，好多時都係有跡可尋，只要識得初步判斷，就可以避免細菌滋生同埋食材浪費嘅情況。今次就等家電維修站同大家拆解一下點樣應付呢個問題。
點解雪櫃溫度會「跳舞」？
雪櫃溫度唔穩定，好多朋友第一時間會以為係雪櫃就快壞。其實背後有好多原因，有啲好簡單自己就搞掂，有啲就可能需要師傅出手。溫度時高時低，通常同個制冷系統、使用習慣或者係環境有關係。
比如話，如果你成日打開雪櫃門，或者一次放咗太多嘢入去，個雪櫃都要「唞啖氣」先可以恢復到設定溫度。又或者部雪櫃放得唔好，太貼近牆壁，散熱效果打折扣，制冷能力自然受影響。所以話，發現溫度唔穩定，先唔好急，睇下係唔係呢啲外在因素先。
自己可以檢查啲乜？
喺Call師傅之前，有幾樣嘢係大家可以自己檢查同處理，分分鐘可以慳返一筆。
睇下個雪櫃擺位：雪櫃係需要散熱空間，如果你部機後面同側面預留嘅空間唔夠，積聚嘅熱氣會令壓縮機「做唔到嘢」，制冷效果就會差。最好預留至少10cm嘅空間，等部雪櫃可以順暢散熱。
檢查門封膠邊：門邊嘅膠條如果老化或者有污漬，就會關唔實，導致冷氣漏出嚟。你可以試下用張紙巾夾喺門縫，如果好易就扯出嚟，就可能係膠條要更換或者清潔。平時記得定期用清水同温和清潔劑抹下啲膠邊，保持佢嘅彈性同密封效果。
留意雪櫃入面嘅擺放：記住千祈唔好將雪櫃塞到滿一滿！入面嘅空氣需要流通，如果擺得太密，冷空氣去唔到每個角落，就會令到溫度唔平均。同時，唔好將仲係熱辣辣嘅食物直接放入雪櫃，咁樣會令入面溫度急升，增加部機嘅負荷。
可能要師傅出手嘅情況
如果以上情況都排除咗，溫度都係唔穩定，咁好可能係內部零件出問題。以下呢幾樣，就真係要搵專業維修師傅嚟檢查同更換。
溫度傳感器失靈：呢個係雪櫃嘅「溫度計」，如果佢壞咗，就無法準確感應內部溫度，自然無法指令壓縮機正常工作。師傅會用萬用錶檢測佢嘅電阻值，判斷係咪需要更換。
溫控器故障：溫控器好似係雪櫃嘅「大腦」，負責發出制冷指令。如果佢內部零件氧化或者芯片出問題，就會指令混亂，造成溫度時高時低。呢個情況通常需要更換新嘅溫控器。
制冷劑泄漏：雪櫃靠制冷劑（雪種）來帶走熱量。如果管道有泄漏，制冷劑不足，制冷效果就會大打折扣。師傅需要檢查成個系統，搵出漏點並修補，再重新注入適當份量嘅制冷劑。
壓縮機問題：壓縮機係雪櫃嘅「心臟」，如果啟動電容損壞或者壓縮機本身有問題，制冷循環就無法順利進行。呢個係比較大工程嘅維修。
點樣預防勝於治療？
想部商用雪櫃長命百歲，穩定工作，日常嘅保養真係好重要。養成好習慣，就可以減少故障機會。
定期清潔：包括雪櫃內部同埋後面嘅冷凝器。冷凝器如果積滿塵，散熱效果會變差，直接影響制冷。建議每隔幾個月就用吸塵機或者軟掃清理下塵埃。
設定合適溫度：唔好將溫度校得過低，一般冷藏櫃設定喺4°C左右就已經足夠。過低嘅設定會加重壓縮機負擔，亦嘥電。
定期檢查：最好每隔半年至一年，就請師傅做一次全面檢查，及早發現潛在問題，避免小問題變成大故障。
總而言之，雪櫃溫度唔穩定，先由簡單嘅地方入手檢查。如果解決唔到，就要果斷搵像家電維修站咁樣嘅專業師傅幫忙。畢竟商用雪櫃關係到食材安全同生意營運，及早處理先係上策。
5條常見問題
問：雪櫃門關唔實，點自己初步處理？
答： 可以試下用風筒輕輕吹軟啲門封膠邊，等佢恢復番啲彈性，同埋徹底清潔膠邊，睇下會唔會有好轉。
問：點樣判斷係唔係唔夠雪種？
答： 如果部雪櫃完全唔制冷，或者制冷效果好差，而且壓縮機幾乎唔停機，運行聲音變弱，就有機會係雪種不足，要搵師傅檢查。
問：點解風冷式雪櫃仲會結冰？
答： 可能係化霜系統出問題，例如化霜定時器壞咗或者發熱管燒咗，導致蒸發器上面嘅冰霜無法正常融化。
問：雪櫃發出異響係乜原因？
答： 可能係風扇扇葉碰到冰塊、機體擺放不平令壓縮機震動聲變大，或者係管道共振等，要逐一排查。
問：直冷式同風冷式雪櫃，邊款更容易溫度不穩？
答： 冇絕對話邊款易壞。直冷式溫度可能冇咁均勻，但結構簡單；風冷式溫度均勻但系統複雜啲。最重要都係睇質量同保養。