開餐廳或者凍品店嘅朋友，最驚就係商用雪櫃突然罷工！尤其係中環呢種商業區，租金貴、客流量大，雪櫃壞一日都可能損失幾千蚊貨。點樣可以又快又穩陣噉解決問題？等我同大家分享下經驗啦。
▎點樣判斷雪櫃係「真壞」定「假壞」？
好多時雪櫃唔係完全壞晒，而係有啲小問題拖成大鑊嘢。如果你發現以下情況，就要立即行動：
唔夠凍：可能係製冷劑泄漏、壓縮機過熱，或者冷凝器積塵太厚，散熱唔到。
成日結冰：自動除霜系統失靈會令霜層越積越厚，最後搞到冷氣循環唔到。
噪音大得像拖拉機：壓縮機運轉異常或者風扇摩打損壞，都會發出異常聲音。
門關唔實：門封膠條老化會令冷氣洩漏，雪櫃要加倍耗電先維持到溫度。
簡單自檢方法：先檢查電源插頭有冇鬆脫，再睇吓溫度設定係咪被人改過。如果呢兩樣都正常，就好大機會係內部機件問題，要搵師傅上門啦。
▎緊急狀況下，點樣止蝕？
雪櫃一壞，最緊要係保住啲貨！與其自己亂咁搞，不如跟住呢套流程：
即時轉移貨物：如果店內有其他雪櫃或者冷藏箱，盡快將貴價食材（例如和牛、海鮮）搬過去。
斷電檢查：安全第一！拔掉電源後，簡單清理機背嘅塵埃，有時散熱好返就正常返。
記錄故障現象：例如「雪櫃顯示錯誤代碼E3」、「下層有積水」，等師傅上門前可以準備合適零件。
記住呀，千祈唔好自己亂拆壓縮機或者加雪種，商用雪櫃壓力高，操作唔當會好危險㗎！
▎點樣揀間唔會「搵笨」嘅維修公司？
中環一帶有好多維修公司，但質素參差。我個人建議要睇清楚以下幾點：
明碼實價：正規公司會先報價後維修，好似「家電維修站」咁，連上門費、零件費列明細項，唔會中途加價。
快速反應：商用雪櫃急修最好揀「即日上門」服務，例如有啲公司承諾市區2小時內到場。
保養期要合理：壓縮機呢類大零件應該有至少3個月保養，如果師傅話「整完唔包再壞」，就要諗諗先。
小貼士：打電話預約時，可以主動問：「師傅會唔會帶備用零件嚟？」如果對方答得出具體型號（例如「三菱MT-300系列壓縮機」），通常都可靠啲。
▎點樣保養先可以減少壞機？
與其等到壞先肉痛，不如平時落多少少功夫：
每週清潔冷凝器：用軟毛掃清理機背網格，避免塵埃阻塞散熱。
每月檢查門封：用張A4紙夾喺門縫，如果好易抽出，就要換膠條。
每半年專業檢查：搵師傅上門檢測壓縮機油壓同雪種壓力，提早發現問題。
其實商用雪櫃同車一樣，要定期保養先會長命。我識唔少中環店家會同維修公司簽年度保養合約，平均每月幾百蚊，但就慳返唔少急修費！
▎個人心得：點樣同維修師傅有效溝通？
做過幾年凍肉店顧問，我覺得同師傅合作最緊要「互相尊重」。試過有次師傅上門整雪櫃，老闆不停催「快啲啦趕住開檔」，結果師傅整漏咗個螺絲。後來學乖咗，會主動問師傅：「大概要幾耐？使唔我幫手搬開啲貨？」反而整得更順利。
另外，整完之後一定要試機！叫師傅同你一齊觀察雪櫃運作至少15分鐘，睇吓溫度係咪穩定下降，壓縮機有冇異常聲。試過有店家冇試機就比錢，結果第二日又壞過。
常見問題
1. 中環區急修通常要等幾耐？
如果上晝報修，好多公司可以下晝到場。不過晏晝3點後先報修，可能要等到第二朝。
2. 更換壓縮機大概幾多錢？
視乎品牌同功率，普通商用雪櫃壓縮機連工包料約
3. 點判斷雪櫃值唔值得維修？
如果雪櫃用咗超過8年，而且維修費超過新機價一半，建議直接換新機更划算。
4. 維修期間點保存急凍貨品？
可以租用流動冷藏櫃（日租約
5. 點預防雪櫃突然壞機？
最好安裝電壓穩定器，避免中環商業區電壓波動損壞壓縮機，同時設定溫度警報器。