開緊舖頭最怕咩？就係部商用雪櫃無端端「發脾氣」！溫度時高時低，搞到啲食材唔新鮮，仲要擔心成日維修使大錢。作為「家電維修站」嘅老師傅，今次同大家深入剖析商用雪櫃運行不穩嘅原因同解決方法，等你可以快速搵到問題根源。
商用雪櫃運行不穩嘅常見症狀
其實雪櫃運行不穩有好多種表現形式，唔好等到完全壞先至理。以下係幾個常見警號：
溫度波動大：明明設定好溫度，但係櫃內溫度一時過高一時過低，完全唔穩定。
製冷效果差：雪櫃長時間運行，但係始終達唔到設定溫度，食物保鮮效果明顯變差。
壓縮機頻繁開停：壓縮機開開關關好密，呢個係運行不穩嘅典型表現。
櫃內結霜過厚：尤其係直冷式雪櫃，結霜過厚會直接影響製冷效率。
點樣初步判斷雪櫃運行不穩嘅原因？
當發現雪櫃運行不穩，可以按照以下步驟進行初步排查：
1. 電源電壓檢查
用萬用表檢查電源電壓係咪穩定，如果電壓過低（低於187V）或過高（高於242V），都會導致雪櫃運行不穩。電壓不穩係香港舊區商舖常見問題。
2. 門封密封性測試
搵一張紙片夾喺門縫，如果好容易就拉出嚟，說明門封已經老化，冷氣外泄會導致雪櫃運行不穩。
3. 冷凝器清潔狀態
檢查冷凝器係咪被灰塵油污堵塞，散熱不良會直接影響製冷效果。呢個係最多商舖忽略嘅保養重點。
4. 周圍環境評估
雪櫃周圍係咪有足夠散熱空間（建議背板離牆約20CM），係咪被陽光直射，或者附近有熱源。
️ 專業維修流程同重點關注部位
如果初步排查都係搵唔到原因，就需要專業師傅出手。一般「家電維修站」嘅師傅會按照以下流程進行檢修：
溫控系統檢測
師傅會用萬用表檢測溫度傳感器（多為NTC熱敏電阻）嘅電阻值，如果偏離標準曲線就需要更換。之後會檢查溫控器觸點係咪氧化，必要時更換成個溫控器。
製冷系統檢修
呢個係最核心部分，包括檢查製冷劑壓力係咪正常。如果製冷劑泄漏，需要搵到漏點進行焊接修補。壓縮機啟動電容係咪鼓包，壓縮機本身係咪卡缸或繞組短路，都需要詳細檢查。
通風循環系統清理
拆洗通風濾網，清理風扇葉片上嘅積塵。檢查循環風扇電機，測量繞組電阻，如果電機燒毀或軸承磨損，就需要更換。
商用雪櫃運行不穩維修對比表
點樣預防商用雪櫃運行不穩？
與其等到壞先至整，不如做好預防措施。以下係幾個實用建議：
定期清潔冷凝器：最少每半年清潔一次，灰塵多嘅環境要更加頻密。
檢查門封密封性：每月檢查一次，發現老化及時更換。
避免頻繁開關門：制定明確嘅操作規範，減少不必要的開門時間。
安排定期專業保養：搵「家電維修站」嘅師傅每半年做一次全面檢查，及早發現潛在問題。
個人心得： 整咗咁多年雪櫃，發現大部分運行不穩嘅情況都係同缺乏保養有關。其實商用雪櫃就好似車一樣，需要定期維護先至能夠穩定運行。特別係香港嘅餐飲環境，雪櫃幾乎係24小時運作，保養就更加重要。希望以上分享幫到各位老闆啦！
常見問題（FAQ）
問：商用雪櫃溫度波動大，但係又搵唔到明顯原因，點算好？
答：可能係溫控器傳感器出現漂移，需要專業師傅用儀器進行校准。
問：雪櫃制冷效果時好時壞，係咩原因？
答：可能係製冷系統有輕微堵塞，或者壓縮機效能下降，需要詳細檢查。
問：點樣判斷係咪需要加雪種？
答：如果高壓管唔熱，毛細管有一段結霜，好可能係雪種不夠，需要補充並檢查泄漏點。
問：壓縮機頻繁啟動係咪正常？
答：如果環境溫度高或者放入大量熱食物，頻繁啟動可能係正常，但正常使用下頻繁啟動可能係溫控器故障。
問：維修後點樣確保唔會好快又出現同樣問題？
答：選擇提供保養期嘅維修服務，例如「家電維修站」提供90日保養，期內同一問題免費跟進。