各位老闆、餐廳經理同酒店管事們，你係咪都試過面對住部商用雪櫃突然「罷工」，搞到成手食材岌岌可危嘅窘境？講真，商用雪櫃同我哋屋企用嘅雪櫃真係好唔同，一壞起上嚟牽連甚廣，分分鐘影響成日生意。唔使驚，家電維修站今次就同大家深入淺出，拆解商用雪櫃維修嘅大小事，等你可以做個明白人，遇到問題都知點樣應對。
首先，我哋要搞清楚，商用雪櫃並唔係「加大版」嘅家用雪櫃咁簡單。佢嘅設計同要求嚴格好多。一般嚟講，商用雪櫃需要長時間、不間斷咁強力制冷，應付頻繁開關門同大量食物擺放帶來嘅熱負荷。佢嘅壓縮機通常更耐用，冷凝器亦多數係用風扇強制散熱（即係所謂嘅風冷式），而唔係好似部分家用雪櫃咁依靠自然對流。簡單啲講，商用雪櫃就係為咗「粗用」而生，但係咁都唔代表佢唔會壞，只係壞嘅地方同處理方法有啲唔同。
當你發現部雪櫃唔多對路，第一步唔係立即call師傅，而係可以先自己做一啲基本檢查，可能只係小問題，自己都搞得掂。以下係一啲常見狀況同自查技巧：
故障現象 | 可能原因 | 自查方法 |
|---|---|---|
完全唔制冷 | 電源問題、溫控器失靈、壓縮機故障 | 檢查插頭有冇鬆、其他電器插同一個插座有冇電、聽吓壓縮機有冇啟動聲 |
制冷效果差 | 門封條老化漏氣、冷凝器積塵太厚、食物塞得太滿 | 用一張銀紙夾喺門邊，睇吓係咪好易抽出嚟；望吓雪櫃背部或底部嘅冷凝器係咪舖滿塵 |
噪音異常大 | 雪櫃擺放唔平、壓縮機螺絲鬆咗、風扇葉撞到嘢 | 檢查一下地面平唔平，嘗試微調雪櫃腳嘅高度；聽聲辨位，睇吓聲音來源 |
櫃內積水 | 排水孔塞咗、門封唔嚴引致外間濕氣走入嚟 | 檢查櫃內底部係咪有積水，嘗試用幼軟嘅鐵線疏通後壁嘅排水小孔 |
記住，做任何檢查同操作之前，安全第一，一定要拔掉電源！
如果初步檢查發現唔係上述嘅簡單問題，就可能需要更深入嘅維修。喺呢度必須再三強調，涉及到製冷系統同複雜電路嘅部分，強烈建議交返俾好似家電維修站呢類專業人士處理。因為呢啲工作唔單止需要專業知識，仲需要特殊工具同注意安全規範，例如處理製冷劑時如果唔小心，可能會造成危險。
一般黎講，專業師傅嘅維修流程會跟足以下步驟：
故障報修與診斷：詳細了解故障現象，進行初步判斷。
維修準備：準備好所需嘅工具同埋可能需要更換嘅零件。
故障排除：進行具體維修操作，例如更換損壞部件、修復漏點等。
故障驗證：維修後進行試行，確保問題已解決。
維修記錄：填寫維修記錄，方便日後追蹤同保養。
對於商用環境，一個「預防為主，防治結合」嘅維修保養方案非常重要。即係話，與其等到壞先整，不如定期幫雪櫃做「身體檢查」，咁樣成本更低，對生意影響亦最細。
選擇維修服務時，點樣分辨師傅係咪可靠？我個人覺得，可以從以下幾個細節睇出嚟：
會唔會主動解釋問題：好師傅會清楚解釋故障原因、點樣修理，同埋點樣預防再次發生，而係只係換完零件收錢就走人。
工具齊唔齊全：專業師傅會帶備基本工具，例如萬用表、雪種壓力表等，操作規範。
係咪著重清潔：修理過程中同完成後，會保持同恢復現場清潔，呢點好睇出師傅嘅專業態度。
想部商用雪櫃長命百歲，減少壞機機會？日常保養真係好關鍵。記住以下幾招，幫你慳返唔少維修費：
定期清潔冷凝器：呢個係最多人忽略嘅保養死穴！冷凝器如果積滿塵，散熱效果就差，部機就要行得更辛苦，更耗電亦更容易壞。最好每三個月就用吸塵機或者軟毛掃清理一次。
保持門封膠邊清潔同彈性：定期用清水同温和清潔劑擦拭門邊，確保冇食物殘渣黏住。可以輕輕塗一層薄薄嘅凡士林嚟保持膠邊柔軟，防止老化龜裂。
定期檢查除霜功能：留意蒸發器係咪結霜過厚。如果係自動除霜機型，要確保排水系統暢通，唔好俾佢塞咗。
擺放位置要通風：千祈唔好為咗就位，將雪櫃貼實牆身或者塞入密閉空間，機身兩側同背後都要預留足夠空間散熱。
記住，對部雪櫃好啲，佢先會對你嘅食材好啲。
雖然我好鼓勵大家了解基本知識，但對於製冷系統維修（例如係補漏、加雪種）、或者壓縮機更換呢類工程，我真係唔建議非專業人士自己嘗試。點解？一嚟，呢啲工作涉及專業工具同技術，好似燒焊、抽真空、準確量度雪種壓力等，並非看一兩個教學影片就能掌握。二嚟，操作不當存在風險，例如製冷劑如果處理不當可能引致凍傷或其他危險。最重要係，如果整得唔好，可能小病變大病，令維修成本大增。所以，將專業嘅事交返俾專業嘅人，係最明智嘅選擇。
總而言之，對待商用雪櫃，我嘅態度係「小問題自己嚟，大問題搵師傅」。掌握基本自查技巧，做好日常保養，可以避免好多不必要嘅麻煩。但當遇到棘手問題時，果斷尋求家電維修站嘅專業幫助，先係對你生意同食材最負責任嘅做法。
. 雪櫃唔制冷，最常見嘅原因係咩？
通常係電源問題、溫控器設定錯誤或故障，或者係門封條老化導致冷氣不停流失。如果係壓縮機有啟動聲但唔制冷，就可能係製冷劑泄漏或系統堵塞。
. 點樣判斷門封條係咪要換？
最簡單嘅方法係「銀紙測試」：搵一張銀紙夾喺門縫度，如果好容易就可以拉出嚟，或者明顯感覺到鬆動，就代表封條已經失去密封性，需要更换。
. 商用雪櫃嘅理想溫度應該設定喺幾多度？
用於長期保存凍肉、海產等，建議冷凍櫃溫度設定喺-℃或以下。至於冷藏櫃（用於存放飲品、蔬果等），溫度一般維持在℃至℃之間比較適合。
. 聽到雪櫃有「撻撻」聲或者流水聲，係咪壞咗？
輕微嘅「的答」聲可能係溫控器開關嘅正常聲音。流水聲或氣泡聲好多時係製冷劑在管道內循環流動嘅聲音，屬正常現象，唔使太擔心。但如果係好大嘅撞擊聲或持續嘅異常噪音，就要檢查係咪風扇或壓縮機出問題。
. 維修後點樣判斷部雪櫃整好咗？
維修完成後，要觀察雪櫃係咪能夠有效同穩定咁降低溫度到設定值，壓縮機能否正常開停（唔係長著唔停），同埋之前嘅異常聲響或積水等問題係咪已經消失。