各位西餐廳老闆、廚房大佬，係咪試過忙到一頭煙嘅時候，突然發現部商用雪櫃唔夠凍？啲牛扒解凍、海鮮變味，真係急到人都癲！其實好多時候，呢啲問題都同「雪種泄漏」有關，今日我哋就傾下呢個話題，等你知道點樣判斷同點樣解決，唔使再手忙腳亂。
講到雪櫃唔制冷，雪種泄漏絕對係常見原因之一。雪種，即係制冷劑，係雪櫃制冷系統嘅血液，負責帶走櫃內熱量。一旦泄漏，制冷效果就會直線下降，就好似人貧血一樣，冇精神做嘢。
點樣判斷雪櫃係咪雪種泄漏？
唔好一覺得唔凍就諗住立即「加雪種」，咁樣治標唔治本。最重要係找出泄漏原因。以下有幾個跡象幫你初步判斷：
制冷效果明顯下降：就算將溫度調到最低，雪櫃內部都係唔夠凍，擺入去嘅食材好快變軟變壞。
壓縮機長開唔停：因為一直達唔到設定溫度，部機要不停運轉，搞到電費無端端增加，部機仲會特別熱。
見到可疑油漬：雪種通常同冷凍油一齊循環，如果管道接口、焊接點或者蒸發器表面出現深色油漬，好大機會就係泄漏點。
異常聲響：如果泄漏嚴重，有時甚至會聽到輕微嘅「嘶嘶」泄氣聲。
當然，以上只係初步判斷，真係要確認同搵出準確漏點，就一定要靠專業師傅同專業工具。
師傅上門會點樣檢查同維修？
當你搵咗好像「家電維修站」咁嘅專業團隊，師傅上到門，通常會跟住一套標準流程去做，唔會胡亂嚟。
第一步：詳細問診同初步檢查
師傅會先了解部機嘅情況，例如用咗幾多年、幾時開始唔凍、有冇搬運過或者碰撞過。然後會用肉眼檢查管道有冇明顯油漬或者損傷。
第二步：精密儀器檢測漏點
肉眼睇唔到嘅微細泄漏點，就要出動法寶。常用方法有：
電子檢漏儀：師傅會用一個好似探測器嘅工具，沿住制冷管道慢慢移動，當接近泄漏點時，儀器就會發出警報。呢個方法好靈敏，細微漏都搵到。
肥皂水檢漏法：呢個方法雖然傳統，但好實用。師傅會將肥皂水塗抹喺懷疑泄漏嘅位置，如果有氣泡持續冒出，嗰度就係漏點。方法簡單直接，好多老師傅都鍾意用。
熒光檢漏法：如果泄漏點好隱蔽，師傅可能會注入熒光劑落系統，運行一段時間後，用紫外光燈照射，有泄漏嘅地方就會發出熒光，非常準確。
第三步：針對性維修方案
搵到漏點，就可以對症下藥。常見嘅維修方案有幾種：
補焊：如果漏點喺銅管焊接位，師傅會用專業工具進行補焊，封實個漏點。之後仲要進行壓力測試，確保冇其他問題。
更換部件：如果係蒸發器或者冷凝器呢類主要部件穿咗或者嚴重腐蝕，好多時都需要成件更換。雖然成本高啲，但係最徹底嘅方法。
明管改造：對於一啲內膽深處泄漏，挖開維修工程太大，師傅可能會建議喺雪櫃內膽重新盤繞一組新銅管（明管），代替原有嘅蒸發器。呢個方法可以救返好多老舊雪櫃，令佢哋「重生」。
第四步：抽真空同重新充注雪種
無論用邊種方法修復漏點，之後都必須用專業設備將系統內部抽成真空，去除空氣同水氣。然後，再準確充注入適量嘅雪種。充注量一定要準，太多或太少都會影響制冷效果同耗電。
點解唔建議自己動手維修？
見到網上可能有人教路自己點整，但係呢度要提提大家，制冷系統涉及壓力同專業化學物質，非專業人員好易整傷自己，或者整壞部機，令到小問題變成大問題。而且，充注雪種嘅類型和份量要求好嚴格，例如R600A雪種具有可燃性，處理不當會有風險。所以，最好都係交俾好像「家電維修站」嘅師傅處理，佢哋有經驗有工具，整完通常仲有保修，安心好多。
點樣預防雪種泄漏？
與其等到壞先整，不如平時做好保養，延長雪櫃壽命。
定期清潔冷凝器：冷凝器積滿塵會散熱不良，令系統壓力升高，長遠會損害管道。要根據廚房環境，定期清理機背或底部嘅線圈。
溫柔除霜：千萬唔好用尖銳硬物去鑿冰，好易整穿內膽後面嘅制冷管。最好停機等其自然融化，或者用膠刮輕輕刮走。
避免碰撞：搬運貨物或者清潔時，小心唔好撞到雪櫃背部或者兩側嘅管道。
留意日常表現：平時多啲留意下部雪櫃嘅制冷情況同聲響，一有唔對路就及早檢查，避免問題惡化。
總而言之，一部正常嘅商用雪櫃係西餐廳嘅命脈，冇咗佢真係咩都唔使做。希望以上分享可以幫到各位老闆同廚房主管，對雪種泄漏有更清晰嘅了解。萬一真係遇到問題，都知點樣同維修師傅有效溝通，做出最明智嘅決定。
常見問題解答
問：雪種會唔會自己用晒？正常需要定期添加嗎？
答：正常情況下，雪種喺密封系統內循環，係唔會消耗嘅。如果出現雪種不足，幾乎可以肯定係系統有泄漏，必須先搵出並修復漏點，而唔係單純添加雪種。
問：維修後大概可以維持幾耐？
答：好難一概而論，要睇雪櫃本身新舊、泄漏原因、維修用料同工藝。如果係主要部件更換，再用多幾年都唔出奇。所以揀選可靠嘅維修團隊好緊要。
問：雪種泄漏對人體有害嗎？
答：而家常用嘅雪種如R134A或R600A，毒性較低，少量泄漏在通風環境下風險不大。但R600A具有可燃性，若大量泄漏在密閉空間並遇明火則有危險。建議一旦發現問題，應停用並保持廚房通風，並盡快安排專業檢查。
問：部雪櫃用咗成十年，值得維修定係換新好？
答：呢個係個經濟考量。如果部機整體狀況尚可，而維修費唔超過新機價一半，整一整係划算嘅。但如果部機又舊又殘，其他部件都開始有問題，而且維修費好高，咁就可能係時候換部更節能嘅新機了。
問：維修期間會唔會好影響我營業？
答：正規嘅維修團隊明白你嘅處境。好似「家電維修站」嘅師傅，會盡量同你溝通，安排喺非繁忙時間快速進行，或者提供臨時解決方案，將影響減到最低。