哎，各位餐廳老闆、廚房大佬，試過喺晚市最忙嘅時候，發現商用雪櫃唔夠凍？甚至聽到輕微嘅「嘶嘶」聲？可能係製冷管漏氣嘞！呢個問題可大可小，搞唔好會令成批食材變壞，真係手尾長。兔哥今次就同大家傾下，晚間遇上商用雪櫃製冷管漏氣，可以點樣處理同維修，等大家唔使一頭煙。
一、點樣判斷雪櫃係咪真係製冷管漏氣？
點樣知道雪櫃唔製冷係因為製冷管漏氣，而唔係其他問題？大家可以先自行做幾個簡單檢查：
聽聲：如果雪櫃運行時，除了壓縮機正常聲音外，還聽到好微弱嘅「嘶嘶」氣流聲，尤其係喺雪櫃背部或內部，咁就真有可能是製冷劑正從微小縫隙漏出。當然，如果環境嘈雜，呢個方法就唔係咁易準確。
睇現象：
雪櫃久久唔凍：壓縮機好似一直行唔停，但冷凍效果不明顯，雪櫃內溫度居高不下。
蒸發器結霜異常：可能只有部分結霜，或者結霜好薄。
冷凝器唔熱：摸下雪櫃背部嘅冷凝器（即係通常散熱嘅位置），如果完全唔熱或者只有好細部分微熱，都可能係製冷劑不足嘅信號。
基本檢測：若情況許可，可以輕輕移動雪櫃，檢查背部或底部有冇油漬。因為製冷劑泄漏時，部分冷凍油也可能一齊滲出，形成油污。有油漬嘅位置，好大機會就係泄漏點。
如果以上跡象吻合多項，係製冷管漏氣的可能性就相當高。初步判斷好重要，可以避免誤診，尤其係商用環境，時間就係金錢。
二、點解商用雪櫃容易發生製冷管漏氣？
明白原因，有助我地預防。商用雪櫃製冷管漏氣，通常離唔開以下幾個原因：
長期震動導致疲勞：商用雪櫃壓縮機功率大，運行時震動也較強烈。管道接駁點（例如焊接點、閥門）長期受震，有可能出現裂紋或鬆動。晚間雖然使用頻率低，但雪櫃仍會週期性運行，震動問題持續存在。
腐蝕：廚房環境濕氣重，可能還有油煙、清潔劑等化學物質，這些都會加速金屬管道（特別是低碳鋼管）嘅鏽蝕。管道壁被鏽蝕變薄，最終會導致泄漏。
原材料或工藝問題：部分管道材質可能存在瑕疵，或者生產時嘅焊接工藝不過關，使用一段時間後問題先顯現出來。
不當操作造成意外損傷：清潔時碰撞、擺放物品時不慎撞擊到背部管道，都可能令管道受損。
對晚間營運黎講，可能日間清潔時嘅碰撞，到左夜晚先慢慢顯現出黎，變成一個突如其來嘅故障。
三、晚間遇到漏氣，可以點樣應急處理？
晚間搵維修師傅可能比較難，而且費用可能較高。在等待專業維修之前，你可以做以下幾件事來止損：
立即轉移食材：最緊要係保住食材。如果雪櫃溫度明顯上升，應立即將易壞嘅食材（如海鮮、肉類、奶製品）轉移到其他正常運作嘅雪櫃或冷藏設備。冇後備雪櫃？可以考慮暫時用大量冰粒或冰袋放入保溫箱應急。
停止使用並斷電：如果雪櫃已完全唔製冷，繼續運行只會浪費電同增加壓縮機負荷，可能導致壓縮機過熱損壞。建議關閉雪櫃電源。
記錄情況：簡單記錄低故障開始時間、雪櫃型號、具體現象（如完全不冷或降溫慢）。呢的資訊對後續維修師傅診斷好有幫助。
切勿自行嘗試充注製冷劑：市面上嘅「製冷劑補充劑」質量參差，而且商用雪櫃使用嘅製冷劑類型（如R600a可能易燃）需要專業處理，自行添加好可能治標唔治本，甚至引發危險。
記住，以上只係應急措施，目的係減少損失，並唔係修復問題本身。
四、專業師傅常用嘅維修方法有邊的？
專業師傅會點樣維修呢的泄漏問題？方法有好多種，要視乎泄漏點嘅位置同嚴重程度：
聽聲檢漏法與肥皂水檢漏：師傅會先向製冷管道充入氮氣，然後用聽診器仔細檢查，或者用濃肥皂水塗抹在懷疑泄漏的位置，如果見到氣泡不斷冒出，嗰度就係漏點。呢個方法直接有效，但對於微細泄漏可能較難發現。
蒸發器替換法：如果確定係蒸發器本身穿孔或嚴重鏽蝕，最徹底嘅方法就係更換成個蒸發器。好處係一勞永逸，但缺點係成本較高，而且對於一些形狀特殊嘅蒸發器，未必有現成配件。
銅管盤繞法：如果原裝蒸發器唔可以更換或者成本太高，師傅可能會採用銅管重新盤繞一個新嘅蒸發器。即係按照雪櫃內膽嘅尺寸，用新銅管盤繞成適合嘅形狀，然後固定好，再連接返原有嘅製冷系統。呢個方法適用性較廣，好考師傅手藝。
重新發泡維修法：如果泄漏點位於雪櫃背部隔熱層入面嘅管道，師傅可能需要撬開背板，挖開發泡膠隔熱材料，找出漏點進行補焊，之後再重新注入發泡膠並封好背板。工程較大，但對於隱藏泄漏點係必須的。
外掛冷凝器：如果係埋藏在箱體兩側或背部嘅冷凝器（屬於高壓部分）泄漏，有時師傅會選擇直接喺雪櫃背部外掛一個新嘅冷凝器，咁樣可以避免大規模拆解箱體。做法相對簡單快捷，係常見的維修方案。
師傅會根據實際情況，選擇最合適嘅方案。 例如，若泄漏點在容易接觸的位置，可能補焊或使用環氧樹脂膠修復就得；若泄漏點在隱蔽位置或管道大面積鏽蝕，就更換部件更為穩陣。
五、點樣預防下次再發生？
維修好之後，當然唔想好快又再壞過。以下有幾招可以幫手預防：
定期清潔冷凝器：冷凝器積滿灰塵油污會散熱不良，令系統壓力升高，長遠加重管道負荷。應定期用軟毛刷或吸塵機清理冷凝器翅片。
保持周圍通風散熱：雪櫃背部與牆壁之間要留有足夠空間，避免過於貼近牆壁或其他廚具，確保散熱良好。
避免硬物碰撞：清潔同搬運貨物時，要小心唔好撞到雪櫃背部嘅管道同零件。
考慮定期專業檢查：對於高強度使用嘅商用雪櫃，可以安排定期（例如每半年或一年）請師傅做一次全面檢查，包括打壓測漏，及早發現潛在問題。
六、個人心得與建議
做廚房，設備突然壞真係好頭痕。針對商用雪櫃製冷管漏氣，我嘅體會係：
「預防一定好過治療」。與其等到晚市繁忙時段先至發現雪櫃唔凍，不如平日落多少少心機做保養。同時，同一位信得過、熟悉你設備嘅維修師傅保持聯絡，絕對係值得的投資。佢哋可能憑經驗好快就搵到問題根源，為你節省更多時間同金錢。
對於一的用了好多年的雪櫃，如果維修費用太高，或者成日出現同一問題，就要考慮係咪值得再整，定係換一部新嘅更符合經濟效益。現時新型號嘅雪櫃通常能源效益更高，長遠可能更慳電。
常見問題（FAQ）
問：晚間搵唔到師傅整雪櫃，係咪一定要即時停業？
答：唔一定。視乎雪櫃內存放嘅食材種類同數量。如果係少量且可以短時間內用完，或者可以立即轉移到後備雪櫃，可能影響不大。但如果存放大量高風險食材（如海鮮、肉類），為安全起見，最好暫停供應相關食品。
問：可否用萬用製冷劑補充劑作臨時急救？
答：極唔建議。首先，唔同雪櫃需要使用特定類型嘅製冷劑，亂用可能損壞系統。其次，泄漏問題未解決，加入製冷劑好快又會漏光，治標唔治本。最重要係，一的製冷劑（如R600a）具有易燃性，不當處理有安全風險。
問：點樣分辨係內漏定外漏？
答：外漏通常指雪櫃外部管道（例如露出喺背部嘅接頭、冷凝器等）嘅泄漏，較易觀察同維修。內漏則指藏於箱體發泡膠隔熱層內部的管道出現泄漏，檢查同維修都較複雜，通常需要更專業嘅設備同技術。
問：維修後，雪櫃嘅製冷效果會唔會大不如前？
答：如果係由合資格師傅進行規範維修（包括準確找出漏點、徹底修復、抽真空同定量充注製冷劑），製冷效果應該可以恢復到接近原來水平。維修後最好讓雪櫃持續運行一段時間，並監測溫度，確保效果穩定。
問：點樣選擇可靠嘅維修服務？
答：可以參考以下幾點：師傅是否願意先報價後維修；是否詳細解釋故障原因同維修方案；是否提供維修保用；以及是否使用原裝或符合規格嘅配件。
希望以上資料能幫到各位應對晚間商用雪櫃製冷管漏氣呢個棘手問題！記住，保持冷靜，做好應急處理，並儘快尋求專業協助，係解決問題嘅關鍵。
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