嗰啲忙到踢晒腳嘅飯市時段之後，你係咪都試過發現商用雪櫃突然失靈？明明高峰期都頂得住，偏偏係收工前先來壞機。其實呢個情況唔係巧合，而係有實質原因嘅。今日我哋一齊拆解商用雪櫃電路飯市後維修嘅關鍵，等你可以避免呢啲頭痛時刻。
飯市後電路故障的三大元凶
商用雪櫃同一般家用雪櫃最大分別，在於佢需要長時間高負荷運作。飯市期間頻繁開關門、溫度波動同食材堆積，會令壓縮機同電路系統承受巨大壓力。等到飯市結束，系統稍微放鬆，累積嘅問題就會爆發出來。
常見元凶同佢哋嘅特徵：
壓縮機過熱保護啟動：雪櫃背後散熱網被油煙黐滿，散熱效果打折扣，飯市後壓縮機溫度飆升觸發保護機制。
啟動電容老化：聽到雪櫃發出「嗡——噠」聲但係製冷失效，好大機會係電容蓄電能力下降，飯市頻繁啟動後終於撐唔住。
線路接點氧化鬆脫：溫差同震動令電線接頭逐漸鬆動，高峰期仲勉強接觸到，靜落來後熱脹冷縮就完全斷開。
點解呢啲問題唔會即時顯現？
好似人做運動一樣，肌肉疲勞唔會即刻發作，而係休息先開始痠痛。雪櫃電路都係同理，飯市期間全速運行反而掩蓋咗潛在問題。
自己都可以做嘅初步檢查步驟
遇到飯市後雪櫃失靈，先唔好急住叫師傅！跟住下面步驟，可能幾分鐘就搵到問題根源：
聽聲診斷
正常狀態：壓縮機運行聲平穩低沉，風扇有規律氣流聲
異常信號：
→ 連續「咔嗒」聲：可能係啟動器反覆嘗試通電
→ 完全靜音但燈著：多數係壓縮機保險絲燒咗
溫度觸摸檢測
用手背輕觸雪櫃側面同背部（記得保持乾燥！）：
散熱網應該微暖，如果燙手代表散熱不良
壓縮機外殼熱係正常，但摸到特定點極熱可能係線路短路
簡單工具測試
準備一個萬用表，測量電源插座電壓：
正常範圍：210-230V（香港標準）
低過200V：可能係飯市時段其他大功率設備（例如焗爐）搶電導致
專業維修點做先算徹底？
如果初步檢查解決唔到問題，就要出動專業團隊好似家電維修站呢類服務商。佢哋嘅標準流程會包括：
電路系統深度檢測
唔係淨係換壞咗嘅零件咁簡單，而係會用紅外熱成像儀掃描整個電路板，搵出過熱點同潛在薄弱位。試過有案例係雪櫃每次飯市後跳掣，最後發現係一條藏喺保溫層裡面嘅電線被老鼠咬破皮，間歇性短路。
負載模擬測試
專業師傅會用模擬負載器重現飯市時嘅運作條件，監測電壓同電流波動。呢個方法可以捉到嗰啲「睇落正常但一負荷就出問題」嘅隱性故障。
預防性加固處理
針對飯市後常見問題，家電維修站會做埋呢啲手尾：
壓縮機接線位加裝抗震套環，減少開關門震動影響
控制板塗覆防潮納米塗層，對付廚房濕氣
更換耐高溫電線，頂得住散熱不良時嘅極端情況
點樣避免問題反覆出現？
維修好只係一半，要長遠安心就要改變使用習慣：
擺位學問
好多人都忽略，雪櫃同牆壁距離最少要有15cm，而家拎把尺度下，可能你會發現自己擺到得返5cm空間！散熱不足就好易令電路過熱。
清潔節奏
唔好淨係抹裡面，每個月至少要清一次背部散熱網。教你自己檢測嘅簡單方法：搵張紙巾輕輕掃過散熱片，如果變黑色就要立即清理。
負載管理
飯市前預先將食材分層擺放，避免堆積喺出風口前面。試過有茶餐廳因為將成箱汽水擋住風道，結果每次晚市後雪櫃都要「休息」幾個鐘先恢復製冷。
我嘅個人見解
做咗咁多年維修，發現八成所謂「突然壞機」其實都有跡可循。建議老闆們養成習慣，每朝開工前用30秒聽下雪櫃聲線，紀錄溫度顯示數值。微小變化可能就係故障前兆，早發現可以省返唔少維修費同食材損失。
常見問題解答
1. 點解雪櫃維修一定要等飯市後先可以做？
師傅需要觀察雪櫃由高負載轉到待機狀態嘅完整周期，先可以準確判斷故障點。如果飯市期間維修，仲可能影響你營業同埋掩蓋真實問題。
2. 自己換啟動電容係咪好危險？
雖然步驟簡單（拔電源→放電→拆線→裝新），但如果錯誤放電可能觸電。而且市面上有唔少仿冒零件，用錯規格會令壓縮機提前報銷。建議第一次還是搵師傅指導。
3. 雪櫃維修後點樣驗收先算合格？
關鍵唔係即刻製冷，而要試完整個飯市周期：設定溫度後，觀察壓縮機啟動間隔是否穩定，再用溫度計實際量度櫃內各點溫差（應該唔超過±2°C）。
4. 舊型號雪櫃係咪值得維修？
如果雪櫃超過8年機齡，要評估維修費係否超過新機三成。但要注意，新機未必有舊型號咁耐用，而且師傅熟悉舊機結構的話，可能簡單改裝就可以延壽命。
5. 點樣判斷係線路問題定係製冷系統問題？
教你一個分辨技巧：通電後貼住雪櫃聽，如果壓縮機有輕微嗡聲但唔啟動，多數係電路問題；完全無聲就可能是電源或控制板故障。