各位火鍋店老闆、廚房大佬，你哋係唔係發覺近排部商用雪櫃有啲唔對路？例如櫃門好似閂得唔係好實，入面嘅肥牛、蝦滑好似冇以前咁快凍，或者電費單無端端升咗一截。其實好多時問題就出喺度門度——門封唔嚴，搞到冷氣漏出嚟，熱空氣走入去，部機咪要不停咁開開閂閂，溫度點會穩定啊？特別係火鍋店，雪櫃使用頻率咁高，開開閂閂，條門封條好易老化。今日就同大家傾下點樣判斷同處理呢個問題，等你可以自己試下整，慳返一筆之餘，亦都知道咩情況下要搵幫手。
點樣知道門封係咪真係唔嚴？
銀紙測試法
呢個方法最簡單直接，隨手攞張銀紙或者A4紙就得。具體做法係將張紙夾喺雪櫃門縫度，然後閂門，再嘗試抽出張紙。如果個門封係緊嘅，你會感覺到明顯阻力，張紙好難拉出嚟。相反，如果好似溜滑梯咁輕鬆就抽出，咁就代表呢個位置嘅門封已經失效，冷氣正從呢條罅隙度偷偷走緊。你可以圍住成個雪櫃門，尤其係四隻門嘅四個角同中間位置，逐啲試下，咁就可以知道邊度漏得最犀利。
手電筒檢查法
另一個方法係夜晚舖頭收工，環境光線暗啲嘅時候進行。拎支光線集中嘅手電筒著亮，放入雪櫃裡面，然後閂好櫃門，熄咗廚房嘅大燈。跟住仔細觀察門邊，如果發現有光線透出嚟，有光就即係話有縫隙存在，密封效果已經打咗折扣。
門封唔嚴嘅常見原因同即時應對
點解會門封唔嚴？
自然老化：門封條係橡膠製品，火鍋店環境熱、濕氣重，加上長期開開閂閂，好易就會變硬、失去彈性，甚至破裂。
污糟積垢：火鍋店廚房多油煙，門封條嘅凹槽好易積聚油漬、食物殘渣，甚至係鐵屑或金屬粉末（可能嚟自罐頭或者某啲包裝），令到條邊唔可以同櫃身完全貼合。
物理損傷：搬運食材嘅時候唔小心撞到、用硬物強行撬門，或者長期唔正確施力，都可能令門封變形或導致個櫃門輕微移位。
門鉸移位：雪櫃門嘅鉸鏈螺絲可能因為長期使用或者震動而鬆咗，又或者成個雪櫃冇放平，都會導致度門傾斜，就算條封條幾新都好，都會關唔嚴。
發現問題，可以點樣即時補救？
如果情況唔算嚴重，可以試下以下方法頂住檔先：
徹底清潔：首先當然要斷電，確保安全。跟住用温和嘅清潔劑（例如稀釋咗嘅白醋水或者少少洗潔精）同軟布，仔細擦拭門封條同佢嘅凹槽，清除所有污垢。對於黐立立嘅油漬同埋可能吸附咗嘅鐵屑要特別留意清理。抹乾淨之後，一定要徹底抹乾，唔好留有水氣。
調整門鉸：檢查一下固定雪櫃門嘅鉸鏈螺絲。通常上面有螺絲負責調校門嘅高低或者門縫嘅寬窄。可以用合適嘅螺絲批輕輕咁調校，一般嚟講，順時針擰係收緊，逆時針係放鬆。調校嘅時候要慢慢嚟，閂下門睇下效果再繼續微調。
DIY維修方法：輕微問題自己搞
對於一啲輕微嘅變形，其實可以自己嘗試處理，慳返一筆維修費。
電風筒加熱法（針對局部變形）
如果門封條只係某個位置凹咗或者彎曲，可以出動電風筒。用一個700瓦左右嘅電風筒，開暖風（千祈唔好用最熱嗰檔，驚會整傷膠條），同門封條保持大概3厘米距離，對住變形嘅位置吹，時間控制喺一分鐘以內。見到膠邊開始變軟，就要停手。跟住，用手或者用間尺之類嘅平滑硬物，輕輕將變形嘅位置校正返，等佢自然冷卻定型就得。記住，呢個過程要耐心，唔好心急，吹過龍可能會弄巧反拙。
熱水浸泡法（適用於成條彎曲）
假如成條門封條都彎彎曲曲，好似S形咁，熱水浸泡會係更好嘅選擇。首先，小心啲拆條門封落嚟，用刀仔割開四個角嘅黏合位。然後準備一盆大概60度嘅熱水（手感熱但唔燙手為宜），將門封條放入去浸7-8分鐘，其間要不時翻動下等佢受熱均勻。撈起之後，放喺枱面輕輕拉直，等佢冷卻。因為拉過之後長度可能會變長咗，安裝返之前要記住剪走多出嘅部分，切口最好係45度斜角，等佢接合得靚仔啲。
白膠皮墊片法（針對輕微縫隙）
如果檢查發現係門封條同櫃身之間有輕微縫隙，可以試下鬆開固定門封條嘅螺絲，然後喺有縫隙嘅位置下面，墊一啲薄身嘅白膠皮或者軟塑料泡沫，之後再上返實螺絲。咁樣就可以輕輕將個縫隙填補返，改善密封。
咩情況下需要搵專業維修？
雖然DIY可以解決小問題，但以下情況就真係要果斷搵家電維修站呢類專業師傅幫忙：
門封條嚴重老化：如果條封條已經明顯裂開、斷開，或者硬化到一拗就斷，咁就一定要換新嘅，唔好諗住整。
自己搞唔掂：試過晒上面嘅方法都係唔得，或者唔肯定點做，與其整壞部機，不如交俾師傅，費事因小失大。
壓縮機頻繁開關：因為門封唔嚴，導致壓縮機要不停啟動嚟維持溫度，長落去好易燒壓縮機，到時維修費就更甘。呢個時候就要師傅一併檢查成個制冷系統。
商用雪櫃型號特殊：火鍋店用嘅四門大雪櫃，佢嘅門封條可能同家用嘅唔同，尺寸、形狀同安裝方法都可能有特別要求。專業師傅會有齊配件同工具，確保換得妥妥當當。
專業師傅過嚟，唔單止會換封條，仲會幫你檢查成個雪櫃門嘅平衡、門鉸有冇損耗，同埋個制冷系統係咪因為長期過勞而出現其他隱藏問題，等你可以更加放心。
點樣預防門封條快啲壞？
保養重於治療，做好以下幾點，可以大大延長門封條嘅壽命，等部機乖乖哋為你服務：
定期清潔：最好定個時間，例如每個月，用濕布徹底抹一次門封條同凹槽，清除油污同塵埃，避免積聚影響密封。清潔後要確保完全乾爽，防止發霉。
避免暴力關門：關雪櫃門時，提醒伙記唔好太大力「嘭」一聲，溫柔少少對部機好啲，亦都可以減低對門封同門鉸嘅傷害。
門封條保養：清潔並抹乾門封條後，可以好薄咁塗一層滑石粉或者爽身粉，幫助保持佢嘅柔軟度同彈性，減慢老化。
檢查擺放：確保雪櫃擺放平穩，唔好傾斜。定期檢查門鉸螺絲有冇鬆脫，及早發現問題。
個人觀點
講到尾，火鍋店嘅商用雪櫃真係好緊要，冇咗佢好多貴價食材都好難保存。門封條睇落係小部件，但把關唔好就會搞到成部機運行得好吃力，電費貴之餘，機件損耗亦快。平時多啲留意同簡單保養，好多時已經可以避免大問題發生。如果真係要換零件，尤其係商用型號，穩陣起見都係交俾好似家電維修站咁有經驗嘅師傅處理，咁就最安心。
常見問題
問：更換一條火鍋店常用嘅四門商用雪櫃門封條大概需要幾錢？
答： 費用會因應雪櫃嘅品牌、具體型号，同埋維修服務商而有所不同。商用雪櫃嘅門封條價格同安裝工費通常會高過家用型號。最穩陣係向信譽好嘅維修商，例如家電維修站呢類，查詢具體報價。
問：如果因為門封唔嚴，搞到雪櫃內部結霜好嚴重，應該點處理？
答： 應該要先進行徹底除霜。斷電後將所有食物取出，讓霜層自然融化（或者用膠鏟小心協助），然後清理乾淨積水。同時，必須要解決返門封不嚴呢個根本問題，如果唔係結霜情況好快又會再出現。
問：新換嘅門封條，點解用咗頭幾日感覺仲有少少唔係好貼合？
答： 新門封條可能需要幾日時間嚟適應雪櫃週圍嘅溫度，同完全貼合櫃體。如果使用一段時間（例如一個禮拜）後情況依然冇改善，可能係安裝不當或者型号有少少唔啱，需要聯繫師傅返嚟檢查調整。
問：可以喺邊度買到合用嘅商用雪櫃門封條？自己買嚟換得唔得？
答： 最穩陣嘅方法係聯繫雪櫃品牌嘅官方售後服務點，或者向家電維修站呢類專業機構購買同安排安裝，以確保尺寸、規格同質量完全匹配。自己換並非唔得，但如果唔熟手，好容易裝得唔貼，影響效果。
問：檢查過門封條本身好似冇咩大問題，但雪櫃門就係關唔嚴，可能仲有咩原因？
答： 好可能唔係門封條問題，而係雪櫃門嘅鉸鏈（較鏈）移位或者有損耗，又或者成個雪櫃未擺放水平，甚至係個箱體有輕微變形。呢種情況通常需要師傅上門作詳細檢查同調整先搞得掂。