喂，各位老闆同餐廳夥計，你哋有冇試過打開雪櫃發現裡面結咗厚厚一層霜？呢個問題真係好常見，但係好多人都唔知點處理。其實雪櫃結霜唔只係影響儲存空間，仲會令電費飆升同埋雪櫃壽命縮短。今日我就同大家傾下點樣解決呢個頭痛問題，尤其係商用雪櫃，使用頻率高，結霜問題就更明顯。
講到雪櫃結霜，其實背後有好多原因。以我經驗嚟講，最常見嘅情況包括：
門封條密封不嚴：呢個真係好普遍，尤其係商用雪櫃成日開關，封條好易老化
頻繁開門或開門時間過長：餐廳高峰期個個趕住攞食材，門長開唔關就好易結霜
環境濕度過高：廚房本身濕氣重，呢個因素都好難避免
溫度設置過低：以為較凍啲可以保鮮好啲，其實可能造成反效果
排水孔堵塞：呢個好多人都會忽略，但其實好重要
自動除霜功能故障：對於商用雪櫃嚟講，呢個係最麻煩嘅情況
雪櫃結霜唔係小問題，後果可以好嚴重
你可能覺得結霜只係小事，但係實際上會帶嚟一連串問題。首先，當蒸發器表面結霜過厚，就會影響制冷效果，雪櫃就要行得更辛苦，電費自然增加。其次，霜層太厚會佔用雪櫃內部空間，放唔到咁多貨，對於做生意嘅你嚟講即係影響營運。最慘係如果情況嚴重，可能會整壞壓縮機，維修費用隨時幾千蚊走唔甩。
我見過唔少餐廳老闆因為雪櫃結霜問題而頭痛，有一個特別深刻嘅案例：一間茶餐廳個商用雪櫃結霜嚴重到要每日剷霜，唔只浪費時間，仲搞到食材保存唔到應有溫度。後來檢查發現係門封條老化同埋排水孔堵塞兩個問題同時出現，真係雙重打擊。
點樣預防雪櫃結霜？
講到尾，預防重於治療。以下係幾個實用貼士：
定期檢查門封條：確保密封良好，如果發現破損就盡快更換
控制開門時間：訓練員工養成隨手關門嘅習慣，避免長時間打開
適當設置溫度：唔好較得太凍，通常2-8°C已經足夠
定期清理排水孔：確保排水暢通，避免積水結冰
定期除霜：如果雪櫃冇自動除霜功能，就要安排時間人手除霜
其實我覺得，對於商用雪櫃嚟講，設定一個定期檢查計劃真係好重要。好似我哋「家電維修站」通常會建議客戶每三個月做一次基本檢查，咁就可以及時發現問題，避免小問題變成大故障。
咩時候應該搵專業師傅上門維修？
雖然有啲小問題可以自己處理，但係以下情況就真係要搵專業師傅：
當你發現雪櫃結霜情況嚴重，即使定期除霜都好快重新結霜，好可能係自動除霜系統出現故障。又或者雪櫃制冷效果明顯下降，但係耗電量反而增加，呢個時候就要檢查制冷系統係咪有問題。如果聽到雪櫃運行時有異常聲響，可能係風扇或者壓縮機問題，都要盡快處理。
講到搵維修師傅，我好坦白講，市面上服務質素真係參差不齊。根據我哋「家電維修站」嘅經驗，一個可靠嘅維修服務應該包括以下流程：
客戶報修故障，公司登記受理
師傅上門檢查並出示價格表
報價後客戶同意才進行維修
維修完成後填寫保修單
記得問清楚師傅有冇提供保修服務，一般黎講，正常嘅維修應該有至少3個月保修。
點樣選擇合適嘅維修服務？
對於香港嘅商業用戶嚟講，時間就係金錢。選擇維修服務時，除咗考慮價錢，更重要係睇吓服務係咪夠快同可靠。好似我哋「家電維修站」就明白商用雪櫃停擺一日，損失可以好大，所以會盡量安排即日或者聽日上門。
另外，都要留意師傅係咪有經驗處理商用設備。商用雪櫃同家用嘅設計同要求都有啲唔同，有經驗嘅師傅會熟手啲，整得又快又妥當。
講到尾，雪櫃結霜問題可大可小，但係只要平時做好保養，遇到問題及時處理，就可以避免好多麻煩。作為生意人，當然想樣樣設備順順利利，唔使額外花時間同金錢係維修度啦。
常見問題
問：雪櫃結霜厚度幾多先需要處理？
答：當霜層厚度超過10mm時，就應該進行除霜，因為過厚嘅霜層會明顯影響制冷效果。
問：自行除霜時有咩要注意？
答：切記要先拔掉電源，確保安全。唔好用銳器刮霜，以免損壞蒸發器。最好讓霜自然融化或用風扇吹凍加速融化。
問：點樣判斷門封條是否需要更換？
答：可以用一張紙試試，夾喺門縫度，如果好易拉出嚟，就可能要換封條。另外，如果肉眼見到封條變形或破損，都應該更換。
問：維修師傅上門前我應該準備咩？
答：最好清空雪櫃周邊空間，等師傅容易進行檢查同維修。同時準備好雪櫃型號、使用年限等資料，方便師傅判斷。
問：一般商用雪櫃維修需要幾耐時間？
答：簡單問題可能1-2個鐘搞掂，複雜嘅故障如更換壓縮機就可能需要半日或更長時間。