開餐廳同開超市嘅朋友，係咪成日為雪櫃結霜問題頭痛呢？見到蒸發器結到成嚿冰咁厚，制冷效果又差，電費仲要無端端飆升，真係幾煩躁。其實雪櫃結霜唔係無得搞，只要識得快速排查同處理，就可以省返唔少維修費同時間。
點解商用雪櫃特別容易結霜？
商用雪櫃同家用雪櫃最大分別就係使用頻率。餐廳雪櫃一日開關幾十次，每次都有熱空氣湧入，呢啲熱空氣遇到冰冷嘅蒸發器，裡面嘅水分就會凝結成霜。加上香港天氣潮濕，空氣中水分多，結霜速度自然快人一步。
另外門封條老化都係常見原因。我見過唔少案例都係因為門關唔實，令到外面熱空氣不斷流入雪櫃。簡單測試方法係用一張紙夾喺門縫，如果好易抽出，就代表要換門封條啦。
快速自查表：結霜問題一分鐘診斷
用風筒熱風輕輕吹軟膠邊，暫時恢復密封
內部全層厚霜
自動除霜系統故障
手動啟動除霜程序，檢查化霜定時器
局部結霜不均
排水孔堵塞或蒸發器風扇故障
用暖水疏通排水孔，清理風扇葉片
底部積水結冰
化霜排水管堵塞
斷電後用軟管疏通，倒入暖水沖洗
自己動手：五步快速除霜法
安全斷電：拔插頭係最基本，但好多人都會忽略。記得要先將食材移到備用雪櫃。
加速融霜：放盤熱水入雪櫃，關門等10分鐘，比自然融化快3倍。千萬唔好用尖銳工具鏟霜，好易整爛蒸發器。
清理排水孔：融冰後一定要檢查排水孔，用飲管輕輕通一通，確保排水順暢。
檢查化霜組件：打開背部蓋板，睇下化霜加熱器有冇燒壞。用萬用表測量電阻，正常係幾百歐姆。
重置系統：插返電源，設定溫度比平時低2-3度，運行半小時後再調返正常。
化霜系統深度檢測
如果簡單處理後問題重現，好可能係化霜系統核心部件故障。好似化霜定時器呢啲零件，用萬用表測量電機直流電阻，正常值大概8kΩ。如果讀數唔正常，就要考慮更換。而化霜溫控器就要放入冷凍室測試，阻值應該由無窮大變為零先至正常。
預防勝於治療
與其次次麻煩維修，不如做好日常保養。每三個月檢查一次門封條，每半年清理冷凝器塵埃。最重要係避免將熱食直接放入雪櫃，等食物攤凍先好放入去。我建議酒樓可以設定專人每朝早檢查雪櫃狀態，發現問題即刻通知「家電維修站」處理，咁就唔會影響營業。
常見問題
問：點分辨係門封問題定係化霜系統故障？
答：門封問題多數伴隨門邊結霜同電費增加，而化霜系統故障通常會導致內部結霜過厚同制冷不足。
問：自己清理排水孔時要注意咩？
答：一定要斷電操作，同埋唔好直接用熱水沖洗，否則溫度突變可能會令膠管變形。最好用常溫水慢慢沖洗。
問：化霜定時器壞咗有咩症狀？
答：最明顯係除霜周期亂咗，有時成日除霜，有時幾日都唔除一次。可以用萬用表檢查定時器電機阻值。
問：點樣設定合理嘅除霜周期？
答：夏季濕度高峰期間，建議設定每6-8小時除霜一次，冬季可以延長到12小時一次。要根據實際結霜情況調整。
問：點判斷需要唔需要叫師傅上門？
答：如果自己做完基本清理同檢查，問題仍然存在，或者聽到壓縮機有異常聲響，就應該立即聯絡「家電維修站」安排檢測。