商用雪櫃化霜維修嘅可靠性探秘

各位餐廳老闆、超市經理，你係咪都曾經為咗商用雪櫃化霜問題頭痛過？明明部雪櫃仲行得走得，但係成日結霜結到連門都閂唔埋，又或者制冷效果時好時壞，搞到食材保存成問題。其實呢，化霜系統係雪櫃運作好重要嘅一環，處理得唔好分分鐘要成部換，真係肉赤到不得了。

點解商用雪櫃會成日結霜？

講到結霜呢個問題，真係好多商家嘅惡夢。我哋先要明白，其實結霜係自然現象，但過度結霜就係問題啦。

熱空氣入侵係最主要元兇。當雪櫃門打開，外面嘅熱空氣衝入去，遇到低温就會凝結成水珠，再凍結成霜。特別係餐廳咁，一日開關雪櫃幾十次，熱空氣不斷入侵，結霜速度自然快好多。

門封膠條老化又係另一個常見問題。用耐咗之後，膠條會變形或者硬化，導致密封效果變差。就算閂實咗門，外面嘅熱空氣都會悄悄竄入去。簡單嘅測試方法係用一張A4紙夾喺門縫，如果好易拉出嚟，就係時候要換膠條啦。

環境濕度太高都會加速結霜。如果雪櫃放喺廚房近爐頭或者水槽位置，周圍空氣濕度高，每次開門就有更多水分進入雪櫃內部。有數據顯示，濕度高嘅環境結霜速度可以快一倍以上。

仲有就係溫度設定不當。好多老細以為將溫度校到愈低愈好，其實如果設定低過-24°C，反而會令內部濕氣更容易凝結成厚霜。

化霜系統點樣先算正常？

唔少人對化霜系統認識唔深，其實而家嘅商用雪櫃主要有兩種化霜方式：半自動化霜同自動化霜。

半自動化霜係當蒸發器表面霜層達到一定厚度時，用家要自己撳化霜按鈕，壓縮機就會停止工作，等霜層融化。當蒸發器表面溫度升到5°C左右，壓縮機就會重新啟動。不過呢種方法比較耗電，而且化霜時間可能長達數小時，對食物保鮮唔係幾好。

自動化霜系統就先進好多，佢會定期啟動化霜程序。呢類系統主要靠三個部件合作：化霜定時器、化霜溫控器同化霜加熱器。正常情況下，化霜定時器電機嘅直流電阻應該喺8kΩ左右，如果偏離呢個數值就好可能有問題。

曾經有間茶餐廳個雪櫃化霜唔正常，我哋檢查後發現係化霜加熱器壞咗。正常加熱器電阻值應該係幾百歐姆，但用萬用表一度竟然係無窮大，即係內部斷咗線。換咗個新加熱器之後，問題就解決啦。

自己動手維修化霜系統靠唔靠譜？

好多老闆為咗慳錢，會嘗試自己維修雪櫃化霜問題，但呢個做法係咪可靠呢？

簡單情況可以自己處理，例如係霜層太厚導致制冷效果差。呢個時候可以斷電讓霜層自然融化，或者用碗裝暖水放入雪櫃加速化霜。不過切記唔好用尖銳金屬工具刮霜，好容易整穿雪櫃內膽，造成更嚴重損壞。

涉及電路問題就要搵專業師傅。好似化霜定時器、溫控器呢類部件，需要用到萬用表嚟檢測。如果唔熟悉電路知識，亂咁搞可能整壞其他部件，甚至觸電危險。

有單案例幾經典，一間超市個雪櫃化霜不正常，老闆自己拆開嚟整，結果將線路接錯咗，搞到壓縮機燒埋。最後維修費反而貴過一開始就搵師傅，真係慳少賠大。

點樣判斷維修服務係咪可靠？

搵維修服務最驚遇到唔可靠嘅師傅，以下幾點可以幫你判斷：

睇師傅有冇做詳細檢測。專業師傅上門會先做全面檢查，而唔係一嚟就話要換零件。正常程序應該先檢查化霜系統各個部件，用萬用表度阻值，確定邊度出問題先開始維修。

報價要清晰透明。可靠嘅維修服務會喺開工前講清楚收費標準，包括檢查費、零件費同工時費。如果師傅報價含糊不清，或者話「整完先算」，就要特別小心。

提供保養期都係判斷標準之一。正常嚟講，維修後應該對相同部位提供保養期，如果新換嘅零件短時間內再壞，應該免費跟進。冇保養期嘅服務通常都唔太可靠。

我哋「家電維修站」之前處理過一單案例，客戶話雪櫃化霜唔正常，換過加熱器都係咁。我哋上門檢查後發現，原來係化霜定時器嘅機械齒輪卡住咗，雖然電路正常但係轉唔到。如果之前個師傅有做詳細檢查，就唔使客戶使冤枉錢啦。

預防勝於治療：點樣減少結霜問題？

與其等壞咗先整，不如平時做好預防措施。以下幾招可以幫你延長雪櫃壽命：

定期檢查門封膠條係基本動作。每個月最少檢查一次，睇下有冇變形或者硬化。可以用稀釋嘅清潔劑同軟布清潔膠條，然後塗上少量凡士林保持柔軟。如果發現膠條有問題，就要盡快更換。

設定合適溫度好重要。冷凍室溫度設定喺-18°C至-24°C之間已經足夠，唔使一味追求低温。溫度太低除咗容易結霜，仲會增加耗電量，等於將錢丟落海。

避免頻繁開關門。可以規劃好攞食材嘅路線，一次過攞晒所需材料，減少開門次數同時間。有數據顯示，減少開門次數可以降低結霜速度達30%。

保持通風散熱。雪櫃背面同側面要預留足夠空間，一般建議最少10cm，等冷凝器可以正常散熱。如果散熱不良，壓縮機要行得更辛苦，都會影響成個制冷系統。

定期清理冷凝器。根據使用環境，每隔3-6個月就要用軟毛刷清理冷凝器上面嘅塵埃。如果係多油煙嘅廚房環境，就要加密到2-3個月清理一次。

五個常見問題快速解答

1. 點樣判斷係咪需要化霜？

當冷凍室霜層厚度超過5mm，或者制冷效果明顯下降，就係時候要化霜啦。如果見到蒸發器結霜好厚，甚至阻塞風道，就要立即處理。

2. 自動化霜功能失靈點算好？

多數係化霜溫控器或者加熱器故障。可以先用萬用表檢查加熱器電阻值，正常應該幾百歐姆。如果係無窮大或者零，就要更換部件。

3. 點解化霜後雪櫃都係唔制冷？

可能係化霜時整穿咗內膽，導致制冷劑泄漏。呢個情況需要專業師傅檢查同補漏，然後再補充制冷劑。

4. 化霜時有咩要注意？

一定要斷電先好進行化霜。唔好用尖銳工具強行鏟霜，最好等其自然融化或者用暖毛巾輔助。化霜後要抹乾水分先好重新通電。

5. 商用雪櫃幾耐要全面檢查一次？

建議每半年搵師傅做一次全面檢查，包括化霜系統、制冷系統同電路系統。高強度使用環境下，就要加密到每季度檢查一次。

總括嚟講，商用雪櫃化霜維修係一門專業技術，簡單問題可以自己處理，但涉及電路同制冷系統就最好搵可靠嘅師傅。「家電維修站」提醒各位老闆，平時做好保養，發現問題及早處理，先係最可靠又經濟嘅做法。