各位餐廳老闆同廚房師傅，你係咪都試過打開商用雪櫃，發現底部積滿咗水，搞到食材包裝濕漉漉，甚至出現異味？呢個情況真係好常見，好多時都係因為化霜排水孔堵塞造成。今次就同大家詳細講下點樣自己動手解決呢個問題，幫你慳返一筆維修費！
點解商用雪櫃會有排水孔？
其實商用雪櫃同我哋屋企用嘅雪櫃原理差唔多，都會因為温度變化而產生冷凝水。呢啲水正常應該通過排水孔流到雪櫃底部嘅蒸發盤，然後自然蒸發掉。但係當排水孔塞咗，積水就會冇路可走，最後係雪櫃底部積聚，甚至流出嚟整濕地面。
特別係商用雪櫃使用頻率高，開關門次數多，加上存放嘅食材種類複雜，好容易就會有食物碎屑或者油脂流入排水孔，時間一長就會造成堵塞。而且而家香港天氣越來越濕熱，雪櫃內外温差大，產生嘅冷凝水自然更多，排水孔嘅負擔就更重啦。
點樣判斷排水孔係咪堵塞？
如果發現以下幾種情況，好大可能就係排水孔出咗問題：
雪櫃底部積水：最明顯嘅信號，打開雪櫃門見到底部有積水，或者雪櫃外面地面有水滴。
制冷效果變差：因為積水會影響雪櫃嘅保温同制冷效率，令到壓縮機要更頻繁運行。
有異味產生：積水如果長時間唔處理，會滋生細菌同霉菌，產生難聞氣味。
結霜情況嚴重：排水唔順暢會令雪櫃內濕度增加，加速結霜。
自己動手疏通排水孔嘅步驟
如果確定係排水孔堵塞，可以跟住以下步驟嘗試自己解決：
第一步：安全準備
首先要拔掉雪櫃電源插頭，確保完全斷電。然後將雪櫃內所有食材取出，妥善存放。最好選擇營業結束後或者非繁忙時間進行，避免影響正常運作。
第二步：找出排水孔位置
大部分商用雪櫃嘅排水孔都位於冷藏室內壁嘅下方，通常係一個直徑約1厘米左右嘅圓孔。可以用手電筒照清楚位置，有時可能會被霜層或者食物殘渣遮住。
第三步：疏通排水孔
可以用幾種方法嚟疏通：
軟管疏通法：準備一條同排水孔直徑相近嘅軟膠管，慢慢插入排水孔，輕輕轉動同推進，將堵塞物推落去。
温水沖洗法：用注射器或者細杯裝住温水（唔好太熱），慢慢倒入排水孔，利用水流沖走堵塞物。
專業工具法：如果條件允許，可以購買專門嘅排水孔疏通刷，效果會更加理想。
第四步：測試疏通效果
疏通完成後，可以倒少少水落排水孔，觀察係咪能夠順暢流走。如果水流速度正常，就說明已經疏通成功。
預防重於治療：點樣避免排水孔再次堵塞？
疏通完排水孔之後，更重要嘅係點樣預防再次堵塞。以下係幾個實用建議：
定期清潔：最好每個月檢查同清潔一次排水孔，確保冇雜物堆積。
正確存放食材：避免將食材貼近雪櫃內壁，特別係流質或者易碎嘅食材，要用密封容器裝好。
控制開門時間：盡量減少開門次數同時間，避免過多濕氣進入雪櫃內部。
定期除霜：根據使用情況，每隔一段時間進行徹底除霜，保持雪櫃最佳工作狀態。
咩情況需要搵專業維修？
雖然大部分排水孔堵塞都可以自己解決，但如果遇到以下情況，就應該考慮搵專業師傅啦：
多次疏通後仍然堵塞：可能係管道深處有嚴重堵塞，或者管道設計有問題。
疏通後仍然制冷不良：可能唔單止係排水問題，而係制冷系統出現故障。
雪櫃使用年限較長：如果雪櫃已經用咗好多年，可能有多個部件需要檢查同維護。
好似家電維修站呢類專業服務機構，都有提供上門檢查同維護服務，定期保養可以避免好多突發故障。
個人心得：點樣延長商用雪櫃壽命
根據我多年維修經驗，想雪櫃用得耐，最重要係建立定期保養習慣。好多餐廳老闆都係等到雪櫃出問題先處理，其實咁樣反而會增加維修成本。
建議每三個月做一次簡單自查，每半年請專業師傅做一次全面檢查。雖然要使少少錢，但比起突然壞機導致食材變質嘅損失，真係值得投資。
另外，而家新出嘅商用雪櫃好多都有自動除霜同大口徑排水孔設計，如果雪櫃已經用咗好多年，換新機可能仲着數，因為新機嘅能耗更低，長期嚟講可以慳返唔少電費。
常見問題（FAQ）
問：疏通排水孔時應該注意咩安全事項？
答：一定要記得拔掉電源插頭，避免觸電風險。同埋唔好用尖銳金屬工具粗暴疏通，以免整穿排水管道。
問：排水孔疏通後點解仍有積水？
答：可能係排水管道有彎位未完全疏通，或者蒸發盤位置唔正確，需要進一步檢查。
問：應該幾耐清潔一次排水孔？
答：視乎使用頻率，一般商用環境建議每個月檢查一次，每三個月徹底清潔一次。
問：點判斷係排水孔堵塞定係其他故障？
答：如果係排水孔問題，通常會伴隨積水同輕微結霜；如果係制冷系統故障，就會出現温度明顯上升。
問：可以用通渠水之類嘅化學劑清潔排水孔嗎？
答：絕對唔建議，因為化學劑可能會腐蝕雪櫃內部零件，造成更大損壞。